A vacsora elkészítésekor talán nem gondol a juharszirupra, mint titkos összetevőre. De a juharszirup édes összetevő, amely intrikát adhat minden étkezéshez. Íme néhány információ a juhar sryupról és néhány recept, beleértve az édes dolgokat.
Hogyan szedik le a juharszirupot a juharfáról
Ez az összegyűjtött nedv - igen, egyenes fa nedv -, amely főzési folyamat során juharszirupba koncentrálódik. Egyenesen a fától a nedv többnyire víz. Csak kevés szacharóz van a nedvben (1–4 százalék), és a jellegzetes ízek kis mennyiségű enzimből és más elemből származnak a fából. Ahhoz, hogy a nedvből szirupot nyerjen, a nedvet meg kell főzni, hogy eltávolítsa a víztartalmat. Egy liter szirup elkészítéséhez 10 liter nedv kell!
A juharszirup fajtái
A juharszirupnak több osztálya és színe létezik, és a szirup eredetétől függően változnak. A kanadai juharszirup 1, 2 vagy 3, és ezen belül a kanadai 1 extra fény (AA), világos (A) vagy közepes (B), a kanadai 2 borostyánsárga (C), a kanadai 3 pedig sötét. (D). Az Egyesült Államokban az A és B besorolású besorolást az A fokozat tovább osztja világos borostyánra, közepes borostyánra és sötét borostyánra, míg a B osztály csak sötétebb, mint az A besorolású sötét borostyán. Általánosságban elmondható, hogy a világosabb fokozatok és osztályok palacsintához és ehhez hasonlóak, közepes főzéshez és sütéshez, és sötétek kereskedelmi ízesítéshez. Ezenkívül a szirup minősége nagyjából megegyezik a nedv betakarításának idejével - a korábban betakarított nedv világosabb minőségű szirupot, a később betakarított nedv pedig sötétebb minőséget eredményez.
Megéri az árát
A jó minőségű juharszirup nem olcsó, persze. De figyelembe véve a rengeteg munkát, ami megéri, inkább megéri. A juharcukrozás munkaigényes és időigényes. Észak -Új -Angliában és Kanadában, különösen Quebecben is a kultúra szerves része. Ez egy termék, igen, de ez egy ápolt hagyomány is.
Juhar szirup receptek - a reggelin túl
A juharszirup természetesen finom reggeli csemege. A lányom néha még szeret is palacsintát fogyasztani a szirupjával. De a juharsziruppal és a juharcukorral több a dolgunk, mint a gofri és a francia pirítós. Szeretem sült makk tök szeletekre öntve, édesburgonya pürével felverve, valamint a következő málnaszörp recepteket.
Tire sur Neige (cukor a havon)
Ez az egyszerű kezelés nagyon szórakoztató, különösen a gyerekek számára. Természetesen friss hóra van szüksége - de a borotvált jég megteszi.
Hozzávalók:
1 liter juharszirup
Friss hó vagy borotvált jég
Fapálcikák
Irányok:
- Forraljuk fel a szirupot, amíg el nem éri a 240 ° F -ot. cukorka hőmérőn. Öntsön szirupszalagot a hóra vagy a jégre, körülbelül egy hüvelyk széles és hat hüvelyk hosszú.
- Nyomja a fapálcát a szalag egyik végébe, majd kezdje el gurítani és nyomja le a szalag hosszát, amíg lényegében juharszirupos nyalókát nem kap.
Juharszirupos pite
8-10 -ig szolgál fel
Hozzávalók:
Egy pite kéreg
2 tojás, felverve
2 evőkanál liszt
1 csésze barna cukor
1 csésze juharszirup
2 evőkanál lágyított vajat
1/2 csésze pirított dió, durvára vágva
Irányok:
A sütőt előmelegítjük 375 fokra. Nyújtsuk ki a pite héját és béleljünk ki egy tortalapot. Keverjük össze a többi hozzávalót, és öntsük a torta héjába. 30 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, és friss tejszínhabbal tálaljuk.
Juhar -mustáros sertésbélszín
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
1 egész sertés bélszín
3 teáskanál friss zsálya, darálva
Só és bors ízlés szerint
1 evőkanál sózatlan vaj
1 csésze csirkehúsleves
2 evőkanál juharszirup
2 evőkanál durva szemű dijoni mustár
Friss zsálya a díszítéshez
Irányok:
- Szeletelje fel a sertés bélszínt 1/3 hüvelyk vastag szeletekre. Az egészet megszórjuk 1-1/2 teáskanál zsályával, sóval és borssal. Olvasszuk fel a vajat közepes lángon, közepes lángon. Hozzáadjuk a sertéshúst, és addig sütjük, amíg mindkét oldala meg nem barnul, és megsül, oldalanként körülbelül 1 1/2 perc. Tegye félre a sertéshúst.
- Adjunk hozzá húslevest, juharszirupot, mustárt és a maradék 1-1/2 teáskanál zsályát a serpenyőben lévő cseppekhez. Csökkentse szirupos és sűrű, körülbelül 3 percig, és kaparja fel a barnás darabokat. Csökkentse a hőt alacsonyra. Tegye vissza a sertéshúst és a felhalmozódott gyümölcslevet a serpenyőbe, és főzze, amíg csak fel nem melegszik, körülbelül 1 percig. Tálaljuk a sertéshúst mártással, friss zsályával díszítve.
Juhar szirup narancs csirke
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
1 egész csirke, körülbelül 3-1/2 font, negyedelve
1 friss narancs
1/4 csésze sózatlan vaj, olvasztva
1/2 csésze juharszirup
1 teáskanál hagymapor
1 teáskanál kóser só
Irányok:
- Melegítse elő a sütőt 400 fokra. Egy tepsit béleljünk ki fóliával, és főzőpermettel kezeljük. A héját, majd levesszük a narancs levét. A héját és a levét habosra keverjük a vajjal, a sziruppal, a hagymaporral és a sóval.
- Helyezze a csirke negyedeket a főzőlapra, és kenje meg a mártással a csirkét. Süssük 45-50 percig, a sütési folyamat során többször megsütjük. A sütőből való kivétel után hagyja állni 5-10 percig, hogy a gyümölcslevek újra eloszoljanak. Melegen tálaljuk.
További juharszirup receptek
Juhar balzsamos vörösbab és rizs török kolbásszal
Tök juhar pekándió pite
Grapefruit francia pirítós rakott Grapefruit Salsa -val