„Itt a szezon az ördögi tojásokhoz, akár húsvéti villásreggelire készíted, akár a festett tojás maradványait használod fel. De mielőtt ilyen messzire jutsz, te vagy az forralja fel a tojásait a helyes út?
Túlfőzés keményre főtt tojás a rettegett zöld gyűrűhöz vezethet, ha néhány nappal később kinyitja őket. Van egy (és csak egy) bevált módszer a keményre főzött tojásokra, amelyek megszüntetik a sárgája körüli íztelen zöld gyűrűt, és megakadályozzák a kén szagát. Ja, és repedt tojás? Ezzel a módszerrel (majdnem) megcsókolhatja a búcsúzókat. És bár a rántáshoz és a sütéshez a legjobb a friss tojás, a néhány napos tojás sokkal könnyebben hámozható, mint bármelyik tojás, amelyet közvetlenül a tyúkólból szedtek.
Tökéletes kemény tojás
6 -ot szolgál fel
Hozzávalók:
- 6 nagy tojás (bármilyen fajta)
- Víz
Irányok:
- Egy nagy serpenyőbe helyezze a tojásokat, és töltse fel a serpenyőt hideg csapvízzel, legalább 1 hüvelykkel a tojások felett. Közepes lángon felforraljuk. Forraljuk lassú tűzön, majd főzzük 3 percig.
- Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni 8 percig. Tegye a tojásokat jégfürdőbe, és hagyja állni 15 percig. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.
- A hámozáshoz óvatosan ütögesse a tojás minden oldalát egy kemény felületre, hogy megrepedjen a héja. A légzsák végétől (a nagy végétől) kezdve húzza le a héjat.
Ezután használja fel ezeket a tökéletesen főtt tojásokat ezzel az ízletes recepttel.
Ördögös rákgal töltött tojás receptje
6 -ot szolgál fel
Hozzávalók:
- 6 kemény tojás
- 1 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 2 teáskanál fokhagyma, zúzva
- 1 teáskanál friss kakukkfűlevél
- 1 evőkanál kapribogyó, apróra vágva
- 1 citrom héja
- 1/4 teáskanál zeller só
- 1/4 csésze édeskömény hagyma, julienned
- 1/4 csésze zeller, julienned
- 1 csésze darabos rákhús, főzve és lehűtve
- Só és bors, ízlés szerint
Köretnek
- Friss olasz (lapos levelű) petrezselyem
- Friss kakukkfű
- szezámmag
Irányok:
- Az összes kemény tojást félbevágjuk a közepén, a fentiek szerint. Távolítsa el a sárgáját, és tegye félre egy közepes tálba. Vágjon le egy nagyon kis darabot minden tojásfehérje aljáról, hogy egyenesen álljanak, majd tegye félre.
- A tojások sárgájához hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a fokhagymát, a kakukkfüvet, a kapribogyót, a citromhéjat és a zeller sót. Hozzáadjuk az édesköményt és a zellert, és óvatosan összekeverjük, amíg a tejfölös keverékkel bevonjuk. Kóstoljuk meg a fűszerezést, és szükség szerint adjunk hozzá sót és borsot.
- Hozzáadjuk a rákot, és óvatosan beleforgatjuk a tejfölös keverékbe, amíg össze nem áll. Ügyeljen arra, hogy ne aprítsa fel a rákhúst.
- Egy kanál vagy dinnye bálázó segítségével töltse fel a tojások fehér részének üregeit 2 púpozott evőkanál rákkeverékkel. Díszítsük kakukkfűvel, petrezselyemmel, kapribogyóval és szezámmaggal.
Kemény tojás-GYIK
Hozzáadhatok ecetet a főzővízhez, hogy megakadályozza a héj repedését?
Igen, de az ecet nem igazán akadályozza meg a repedést. A buggyantott tojáshoz hasonlóan az ecet is segít a tojásfehérje alvadásában, így nem kószál messze a származási helyétől. Amíg lassan felforralja a vizet, és óvatosan leveszi a serpenyőt a tűzről, miután felforrt, a tojásoknak ropogásmentesnek kell maradniuk.
A tojásaimból származó festék behatolt a fehérjébe. Mit kellene tennem?
Amíg ez a étel-biztonságos festék, a tervek szerint fogyassza el a tojást. Ha gyönyörű, fényes fehér tojásra van szüksége a bemutatáshoz, akkor további tojásokat kell főznie, és ki kell hagynia a festéket.
Finoman hangzik, de mi olyan ördöngös ebben a tojás receptben?
Az „ördögös” kifejezés általában minden fűszeresre utal - mustár, forró mártás, pirospaprika, cayenne. Ebben az esetben ez a dijoni mustár.
Hagyományőrző vagyok. Kihagyhatom a rákot, és elkészíthetek egy hagyományos ördög tojás receptet?
Fogadsz! Valójában bármivel megtöltheti a kemény tojást. Próbálja ki a csirke salátát, a homársalátát, az articsókát és a spenótos mártást, a guacamole -t vagy a sáfrányos majonézt.
További húsvéti receptek
Húsvéti receptek az egész családnak
Egyszerű, elegáns húsvéti receptek
Szénhidrátmentes húsvéti receptek
Frissítette: Bethany Ramos, 2012.03.17
