A leveles tészta az egyik legsokoldalúbb alapanyag a konyhában. Hónapokig fagyasztható - szükség esetén az utolsó pillanatban elkészíthető ételhez -, és vágható, formázható és ízesíthető, szinte végtelen sokféle édes és sós ételhez. A leveles tészta csavarásai szeszélyesek, mégis elegánsak, és lenyűgözhetik barátaikat, családtagjaikat és vacsorázó vendégeiket, amikor a következő koktélpartit, vacsorát vagy desszertpartit rendezik. Próbálja ki ezeket az előételeket és desszert recepteket, és készítsen saját leveles tészta csavart.
MUNKA PUFF PASTRY -val
A könnyű, pelyhes és többrétegű leveles tészta lapokban és héjakban kapható a helyi szupermarket fagyasztó részében. Vásároljon egy doboz leveles tésztalapot - két vastag lesz
lapok feltekeredve - ezekhez az ínycsiklandó leveles tészta csavarokhoz. Tartsa a leveles tésztát fagyasztva, amíg készen áll a használatra. A tésztalapokat kiolvaszthatja a hűtőszekrényben - körülbelül hat
óra - vagy 30 perc alatt felgyorsíthatja a konyhai pult olvadását - tekerje le a lapokat, és fedje le egy műanyag fóliával.
Ha készen áll, dolgozzunk leveles tésztalapokkal enyhén lisztezett felületen. Ha mindkét leveles tésztalapot tervezi használni, akkor az egyiket műanyag fóliával lefedve tartsa vágás, ízesítés és készítés közben
csavarodik a másikkal.
Az alábbiakban két alapvető leveles tésztacsavarási recept található, sós és édes változatokkal együtt.
PUFF PASTRY TWIST SZOLGÁLTATÁSI JAVASLATOK
Az édes vagy sós, leveles tészta csavarokat ízletes módon lehet felszolgálni.
- Állítsa a leveles tészta csavarjait poharakba, hogy a vendégek könnyen megragadhassák.
- A keresztezett leveles tészta a tálalótálakon csavarodik, más előételekkel vagy desszertekkel együtt.
- A leveles tészta csavarja a sós vagy édes mártásokat.
- Használjon sós leveles tésztát a tenger gyümölcsei, baromfi, hús vagy zöldség ételek díszítéseként.
- Tálaljuk a sós leveles tésztát salátákkal, levesekkel vagy pörköltekkel.
- Használjon édes leveles tészta csavarokat díszítésként sajttorta, mousse vagy puding szeletekhez.
- Tálaljuk az édes leveles tészta csavarjait szendvicsekkel, turmixokkal vagy más fagylalttal.
- A leveles tésztát borral, teával, kávéval vagy forró kakaóval tálalja új pörgetésként a vacsora utáni emésztőgépen.
ÉTELREVÉTEL
Sós leveles tészta
28 fordulatot tesz
Ez egy alaprecept, amelyből sokféle ízesítésű előétel finom választékává alakíthatók, amelyek biztosan felkeltik az étvágyat az elkövetkező ételek után, vagy ha koktélpartiként szolgálnak, akkor ezeket a puffanásokat
a péksütemények kifogástalanul passzolnak a fehér vagy vörös borokhoz, valamint az elegáns martinihoz.
Hozzávalók:
1 (17,3 uncia) doboz leveles tészta (két lap), szobahőmérsékleten
2 tojás, jól felvert
Ízletes ízek ízlés szerint (variációk alább)
1 teáskanál durva szemű só
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 400 fokra. és permetezzen két nagy tepsit tapadásmentes főző spray -vel.
2. Hajtson szét egy lapot enyhén lisztezett pulton vagy péksüteményen. Gördülőcsappal egyenletesen simítsa ki a lapokat 10 x 14 hüvelykes téglalapká. Egy téglalapot éles késsel keresztben kettévágunk.
Mindkét felét megkenjük tojással, az egyik felét pedig ízesítjük.
3. Helyezze a második felét, tojással lefelé, az ízesített felére, ügyelve arra, hogy a szélei egy vonalban legyenek. A sodrófa segítségével tekerje át a lapokat a lezáráshoz.
4. Az éles késsel vágja a téglalapot hosszában 14 csíkra. Minden csíkot megkenünk tojással és megszórjuk sóval. Finoman nyomjon sót a leveles tésztára. Ismételje meg az 1-4 lépést a másodikkal
lap leveles tészta.
5. Vegyen fel egy csíkot, egyik kezével mindkét végén, és csavarja az ellenkező irányba. Tegyük egy tepsibe, és finoman nyomjuk a végeit a laphoz. Ismételje meg a maradék csíkokkal. Ne zsúfold túl a
sütőlapok.
6. 8-12 percig sütjük, vagy amíg a csavarok felpuffadnak, aranyszínűek és ropogósak nem lesznek. Hagyja a csavarásokat 5 percig hűlni, majd egy spatula segítségével helyezze őket rácsra, hogy teljesen lehűljön. A leveles tészta csavarja
A legjobb az elkészítés napján, de légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tárolhatók.
Sós aromák a leveles tésztához:
- Forró és csípős: tört fekete bors, cayenne és finomra aprított borsos sajt
- Fokhagyma gyógynövény: darált fokhagyma, friss petrezselyem, bazsalikom, oregánó vagy más gyógynövények
- Kék sajt: finomra morzsolt kék sajt, tört fekete bors és friss darált kapor
- Olasz: darált paradicsom, olajbogyó, friss bazsalikom és apróra vágott parmezán sajt
- Curry: őrölt currypor és finoman morzsolt feta
- Citrompaprika: darált citromhéj és őrölt fekete bors
- Narancs és pirított mandula: darált narancshéj és finomra vágott pirított mandula
DESZERT desszertek
Édes leveles tészta csavar
28 fordulatot tesz
A tökéletes köret egy hűvös és krémes tál fagylalthoz vagy egy friss gyümölcs és joghurt parféhoz, édes leveles tészta csavarok négycsillagos eleganciát kölcsönöznek minden desszertnek. Ropogósra tálalhatók
forró ital, például kávé, tea vagy forró kakaó kíséretében, és hideg csemegékbe, például turmixokba, turmixokba vagy akár egy egyszerű pohár tejbe is tehetők.
Hozzávalók:
1 (17,3 uncia) doboz leveles tészta (két lap), szobahőmérsékleten
2 tojás, jól felvert
Édes aromák ízlés szerint (variációk alább)
1 evőkanál cukor
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra, és szórjon két nagy tepsit tapadásmentes főző spray -vel.
2. Hajtson szét egy lapot enyhén lisztezett pulton vagy péksüteményen. Gördülőcsappal egyenletesen simítsa ki a lapokat 10 x 14 hüvelykes téglalapká. Egy téglalapot éles késsel keresztben kettévágunk.
Mindkét felét megkenjük tojással, az egyik felét pedig ízesítjük.
3. Helyezze a második felét, tojással lefelé, az ízesített felére, ügyelve arra, hogy a szélei egy vonalban legyenek. A sodrófa segítségével tekerje át a lapokat a lezáráshoz.
4. Az éles késsel vágja a téglalapot hosszában 14 csíkra. Minden csíkot megkenünk tojással és megszórjuk cukorral. Finoman nyomjon sót a leveles tésztára. Ismételje meg az 1-4 lépést a másodikkal
lap leveles tészta.
5. Vegyen fel egy csíkot, egyik kezével mindkét végén, és csavarja az ellenkező irányba. Tegyük egy tepsibe, és finoman nyomjuk a végeit a laphoz. Ismételje meg a maradék csíkokkal. Ne zsúfold túl a
sütőlapok.
6. Süssük 15-20 percig, vagy amíg a csavarok felpuffadnak, aranyszínűek és ropogósak nem lesznek. Hagyja a csavarásokat 5 percig hűlni, majd egy spatula segítségével helyezze őket rácsra, hogy teljesen lehűljön. Leveles tészta
A fordulatok a legjobbak az elkészítésük napján, de légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tárolhatók.
Édes aromák a leveles tésztához:
- Fahéjas pekándió: őrölt fahéj, finomra vágott pekándió és barna cukor
- Alma diós pite: őrölt almás pite fűszer, finomra vágott pirított dió és finomra aprított friss, hámozott alma (az apróra vágott almát papírtörlővel nyomja le a felesleges folyadék eltávolítása érdekében)
- Tropikus: apróra vágott édesített kókusz, darált szárított ananász, papaya vagy mangó
- Édesgyökér: darált narancshéj és zúzott ánizsmag
- Mézeskalács: őrölt fahéj, szegfűbors, darált friss gyömbérgyökér és barna cukor
- Dupla csoki: porított forró kakaókeverék (édesített) és miniatűr csokoládéforgács vagy finomra vágott tej vagy étcsokoládé
- Fehér csokoládé áfonya vagy cseresznye: apróra vágott fehér csokoládé és szárított áfonya vagy cseresznye
- Karamellás kávé: porított kávékeverék (édesített) és darált karamellás darabok
