Séf/tulajdonos Barbara Passino, az Oak Knoll Inn -ből a gyönyörű Napa -völgyben, Kaliforniában és a találó szerző csokoládé-töltött szakácskönyv Csokoládé Reggeli a csokoládé iránti szenvedélyét lehetőségévé változtatta, hogy reggel, délben vagy este csokoládéban gyönyörködhessen.
Adjon magának egy finom okot arra, hogy reggel felkeljen egy finom csokoládéval töltött receptek. Ha lehetősége van ellátogatni a Passino's Oak Knoll Inn -be, gasztronómiai alkotásai várják Önt, beleértve a reggelit, amely a világ egyik legkedveltebb édességét - a csokoládét - tartalmazza. Addig is próbálja ki az alábbi csokoládé receptek egyikét a reggeli étkezéshez.
Csokoládé Tacos
Szolgál 8
A Passino ezt a színes gyümölcsös ételt kínálja kezdő fogásként egy jelentős mexikói ihletésű reggelihez, amely magában foglalja a chilei Unrellenost, a Jicama Slaw-t és a fekete bársonybabot. (Figyelmeztetés: Egy falat e recept lédús gyümölcséből és ropogós csokoládéjából elegendő lehet, hogy meggyőzze az étkezés többi részének lemondásáról!)
Csokoládé tortilla hozzávalói:
1/2 csésze liszt
1/2 csésze cukor
3 evőkanál kakaópor
2 tojásfehérje
1/4 csésze növényi olaj
1/3 csésze sovány tej
1-1/2 teáskanál vanília
1/4 teáskanál só
1/8 teáskanál cayenne -i bors
1/8 teáskanál fahéj
Friss gyümölcs töltelék összetevői:
2 pint eper, hámozva, szeletelve (apróra vágva fekete borsot)
1 csésze málna
1 csésze szeder
1/2 csésze áfonya
1 mangó, hámozva, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
2 kivi, hámozva, szeletelve
1 banán, hámozva, szeletelve közvetlenül tálalás előtt, hogy ne barnuljon meg
Kiszolgálni:
1/2 pint sorbet (használjon egy gyümölcs ízét)
8 menta szál
8 ehető virág
Irányok:
1. A tészta elkészítéséhez a csokoládé tortilla összes hozzávalóját egy keverőtálba tesszük és elektromos keverővel simára verjük. Fedjük le a tésztát, és tegyük a hűtőbe, hogy legalább 2 órára vagy egy éjszakára hűljön.
2. A tortilla elkészítéséhez vegye ki a tésztát a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékletűre, 20-30 percig. Melegítsen fel egy kis serpenyőt vagy krepp serpenyőt alacsony lángon. Öntsön bele kevesebb, mint 1/4-csésze tésztát, és gyorsan döntse meg a serpenyőt, hogy a tészta 6 hüvelykes körbe kerüljön. Miután a szélei kiszáradtak, körülbelül 2-3 percig, lazítsa meg a széleket késsel, és fordítsa meg a tortillát. Főzzük még egy -két percig.
3. A tortilla formálásához késsel vagy spatulával emelje ki a tortillát a serpenyőből, és gyorsan húzza rá egy sodrófa tetejére. Hűlés közben szilárd és ropogós lesz. Ha a tortilla nem keményedik meg, az azt jelenti, hogy nincs alaposan elkészítve, ezért főzze egy kicsit tovább.
4. Óvatosan keverje össze a bogyókat egy tálban, hogy elkészítse a gyümölcs töltelékét. A többi gyümölcsöt tartsa külön az összeszerelésig, különben színt vesznek a bogyókból. Tálaláshoz tegyen egy tortillát egy tányérra, és bőkezűen töltse meg bogyókkal, majd tegye bele a mangót, a kivi és a banánt. Adjunk hozzá egy gombóc sorbetet, és díszítsük mentával és ehető virággal.
Csokoládé csokoládé palacsinta
Körülbelül 30 kis palacsintát készít
Ezek a friss bogyós szósszal borított csokoládé palacsinta isteni különleges reggeli étkezés után vagy a hétvégén látogató rokonok és barátok kezelésére.
Csokoládé palacsinta hozzávalói:
1-2/3 csésze liszt
1/3 csésze cukrozatlan kakaópor
2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1/3 csésze kristálycukor
1 csésze csokoládéforgács
2 tojás
2 teáskanál vanília
5 evőkanál (plusz több főzéshez) vaj, olvasztva, lehűtve
1-1/4 csésze (plusz akár 1/4 csésze több) tej
A málnamártás hozzávalói:
1 pint málna
2 evőkanál cukor
1/4 csésze víz
1/4 csésze málna likőr
Irányok:
- A palacsinta elkészítéséhez a lisztet, a kakaót, a sütőport, a sót és a cukrot egy nagy keverőtál fölé tett szitán áttesszük. Hozzáadjuk a csokoládét a száraz hozzávalókhoz. Egy második tálban felverjük a tojást és a vaníliát. Hozzáadjuk a vajat, majd a tejet, és tovább keverjük. Öntsük a folyékony keveréket a száraz összetevőkre, és alaposan keverjük össze. Egy igazán jó turmixnak kell lennie.
- Helyezzen egy tepsit a sütőbe, és kapcsolja be a hőfokot 200 fokra. A palacsinta készítése közben tegye őket a tálra, hogy melegen maradjanak tálalásig. Helyezze a serpenyőt vagy a nagy serpenyőt mérsékelt tűzre (csökkentse a hőt, ha a csokoládé égni kezd), és kenje meg kevés olvasztott vajjal. Egy merőkanál segítségével csepegtesse a tésztát a rácsra vagy a serpenyőbe, hogy körülbelül 2-3 hüvelyk átmérőjű palacsintát készítsen. Addig főzzük, amíg a szélei kiszáradnak, és buborékok jelennek meg a felületen. Óvatosan megfordítjuk, és még egy percig sütjük a másik oldalon.
- A mártás elkészítéséhez a málna felét egy kis serpenyőbe helyezzük közepes lángon. Keverje hozzá a cukrot, a vizet és a likőrt. Amikor a málna elkezd összeomlani és cseppfolyósodik, csökkentse a lángot és főzze, amíg nagyon puha nem lesz. Szűrőn keresztül öntse ki a magokat, és nyomja a szilárd anyagokat, hogy kivonja az összes levet. Adjuk hozzá a maradék málnát a levéhez és keverjük össze. Tegye félre, amíg a palacsinta elkészül.
- Tálaláskor fejenként 3-5 palacsintát tálalunk, málnamártással és bogyókkal.
Csokoládé tojásos krém
1 -et tesz
Nincs szükség tojásra, ez a hagyományos ital gyors, frissítő és finom minden alkalomtól függetlenül. Bónusz: A házi csokoládé szirup szintén egyszerű megoldás.
Hozzávalók:
2 evőkanál kedvenc csokoládé szirupját-házi (lásd alább) vagy bolti
2 evőkanál tej (hagyományos), fele és fele vagy tejszín (Passino kedvence)
Seltzer víz töltse ki az üveget
Irányok:
Keverje össze a csokoládé szirupot és a tejet, félig vagy félig, vagy tejszínt egy magas szódabikarbónás üveg alján. Adjunk hozzá seltzert és egy szívószálat. Igyon, amíg a buborékok még mindig csiklandozzák az orrát.
Csokoládé szirup
A csokoládé szirupot hűtőszekrényben lehet tárolni italok, fagylaltcsemegék számára, vagy akár belekeverhetjük a reggeli joghurtba és korpás gabonapelyhekbe, hogy - ahogy Passino mondja - „vegye le az egészséget az éléről”.
Hozzávalók:
1/3 csésze kakaópor
1/2 csésze cukor
1/3 csésze forró víz
Irányok:
Keverje össze a kakaót és a cukrot egy kis tálban vagy pyrex csészében. Hozzáadjuk a forró vizet, és addig keverjük, amíg a cukor és a kakaópor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a maradék vizet, és keverjük simára. Szükség esetén hűtőszekrényben kell tartani.
További csokoládé receptek:
Csokoládé és menta desszertek
A csokoládé szerelmeseinek való: a csokoládé története és így tovább
Dekadens étcsokoládé receptek
