Étel író, Mark Ruhlman a minap az élelmiszerboltban volt, amikor az előtte álló nő felrakta félig zsírmentes a szupermarket szállítószalagján. - Tudod, mivel helyettesítik a zsírt? - kérdezte tőle. A lista második összetevője a sovány tej után az volt kukoricaszirup. Az asszony a homlokát ráncolta, de visszatette a futószalagra.
Játssz bele mindenki félelmébe, hogy egy zűrös ételíró lapul mögötted, és helyteleníti a vásárlási döntéseidet. De ezt leszámítva Ruhlman jó pontot tesz esszéjében Egyetlen étel sem egészséges. Még kelkáposzta sem. Sokan azt csináljuk, amit gondol egészséges döntések, de valójában csak az okos marketingnek esünk el.
Amikor az élelmiszeripari vállalatok megpróbálják csökkenteni vagy eltávolítani az élelmiszer zsírját, szinte mindig más mesterséges töltőanyagokat, aromákat vagy adalékanyagokat cserélnek. Rosszabb esetben ez a folyamat megfosztja az ételt a tápanyagoktól, vagy legalábbis megnehezíti a szervezet számára a tápanyagok felszívódását.
Íme néhány étel, amelyek valóban a sötét oldalra mennek, amikor „világosak” - zsírmentes vagy csökkentett zsírtartalmú.
Több:7 étel, ami nem olyan jó neked, mint gondolnád
1. Joghurt: A tejzsírból származó krémes szájíz nélkül az élelmiszeripari vállalatok kompenzálják édesítőszerek (például kukoricaszirup) és sűrítők hozzáadásával. karragén, ami gyulladást okozhat és egyéb emésztési problémák. És ez valahogy az ellenkezője annak, amit a joghurt evés állítólag tesz az Ön számára.
2. Jégkrém: A mono- és digliceridek népszerű adalékanyagok zsírmentes és csökkentett zsírtartalmú fagylaltban (más élelmiszerek mellett), és egyes táplálkozási szakértők szerint gyulladást és más egészségügyi problémákat okozhat. Az alacsony zsírtartalmú fagylalt másik adalékanyaga az jégszerkezetes fehérje, melyik AzNew York Times leírása szerint „egy angolna-szerű Jeges-tengeri hal véréből klónozott fehérje, az óceáni tőkehal”. Valójában leggyakrabban a pékélesztő genetikai kódjának megváltoztatásával készül.
3. Vajpótlók: A zsírmentes vajízű kenet tartalmazhat mono- és diglicerideket rizskeményítővel, zselatinnal és más összetevők hosszú listájával együtt. Arról nem is beszélve, hogy mindig ott hagyják azt a durva zsíros maradékot a szája tetején. Uhh.
4. Salátaöntet: Elveszik az olajat, és helyette extra cukrot adnak. Ez minden alacsony zsírtartalmú palackozott salátaöntet története. Ami még rosszabb, valójában egy kis zsírra van szüksége a vitaminok felszívódásához, így szinte legyőzi a salátafogyasztás célját. Inkább egy kis olíva- vagy szezámolajat válasszon.
5. Kávékrém: Ó, hello ismét, mono- és digliceridek. A második összetevő az egyikben szerepel népszerű zsírmentes tejszínhab kukoricaszirup. A száraz krémesítő hidrogénezett olajokat és olajsavat tartalmaz, amely (általában) genetikailag módosított szójaolaj.
Több:Top 10 egészséges élelmiszer, amelyek egyáltalán nem egészségesek
6. Majonéz: A majonéz lényege, hogy az ételt tojássárgájával és olajjal ízesítse. Vidd el azokat, és még egy hosszú listája van az olcsó élelmiszer-adalékanyagokról, mint például a módosított kukoricakeményítő, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a xantángumi és a cellulóz gél.
7. Burgonya chips: Néhány évvel ezelőtt botrány volt olestrával készült burgonya chips, zsírpótló, amely - mondjuk - antiszociális, emésztőrendszeri katasztrofális mellékhatásairól híres. Meglepő módon az FDA továbbra is engedélyezi az olestrát (néha Olean néven) olyan élelmiszerekben, mint a burgonya chips. Figyelmeztetni kell a vevőt.
8. Sajt: Vezető márka zsírmentes sajt kislemez 30 milligrammmal több nátriumot tartalmaz, mint az eredeti sajt kislemez és az összetevők sokkal hosszabb listája, beleértve a szárított kukoricaszirupot, a részlegesen hidrogénezett szójaolajat, a karragént, a cellulózt és a xantángumit.
9. Mogyoróvaj: Tartsa az eredetit az azonos márkájú mogyoróvaj csökkentett zsírtartalmú változatai mellett, és észreveheti, hogy egyszerűen lecseréli a zsírt cukorra, gyakran nincs különbség a kalóriákban számol. A szervezet jobban fogja használni ezt a zsírt, mint a cukrot.
10. Sovány tej: Egyre több táplálkozási szakértő ért egyet, a teljes zsírtartalmú tej jobb neked mint a sovány vagy csökkentett zsírtartalmú tej. Más alacsony zsírtartalmú ételekhez hasonlóan a sovány tej adalékanyagokat tartalmaz ami alááshatja egészségügyi céljait. Nem csak ez, de az is lehet, hogy kevésbé érzi magát elégedettnek, így végül többet eszik valami mást, valószínűleg valamit, ami nem túl tápláló.
Több:5 Az egészséges zsírok legjobb forrásai
Valószínűleg mostanra felkapott egy mintát: Vegye ki a zsírt, és még valami mást kell hozzáadnia, ami rosszabb, mint egy kis zsír, hogy az étel jobb legyen. A zsírmentes étkezés másik sajnálatos hatása az a téveszmés érzés, hogy annyit ehetsz belőle, amennyit akarsz. Az emberek gyakran több kalóriát fogyasztanak, amikor alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes lehetőségekhez fordulnak.
Másrészt a táplálkozási szakemberek és az orvosok megtanulják, hogy a teljes élelmiszerekben található zsírok nem olyan szörnyűek számunkra, mint korábban gondoltuk. Valójában néhányuk fontos egészségügyi előnyökkel jár. Tehát hagyja abba a felvonulást a nyomasztó, zsírmentes zene mellett, és élvezze (mérsékelt mennyiségben) a zsírt és az ízt. Folytassa, válassza ki a finom választást.
