Teljes kiőrlésű gabonák. Sokunk számára ez a kifejezés olyan izgalmasan hangzik, mint „házi feladat” vagy „fogorvosi rendelés” vagy „Istenem, majdnem április van és én még mindig nem fizettem be az adókat. " Tudjuk, hogy több teljes kiőrlésű gabonát kellene enni, de miért nem ízlik jobban, mint a francia sültkrumpli?
Barátaim, azért vagyok itt, hogy közöljem veletek a jó hírt, mert megtehetik. Ann Taylor Pittman új szakácskönyvében Mindennapi teljes kiőrlésű gabonák, feltárja az arany utat, hogy megkedvelje ezt a jó ételét. Sütheti a kölest és más szemeket, és még mindig jót tesznek neked. Elgondolkodtató, igaz? Én is! Íme egy ropogós köles saláta receptje, amely nem fogja úgy érezni, mintha az adóját tenné.
Több:Indiai ihletésű kókusz curry quiona
Ropogós köles saláta pörkölt retekkel, spárgával és buggyantott tojással
Tól től Mindennapi teljes kiőrlésű gabonák
Tökéletes könnyű tavaszi étkezéshez, ez a meleg saláta a szezon két legszebb zöldségét tartalmazza. Ha még soha nem próbálta ki a sült reteket, akkor élvezheti: a pörkölés édesebbé teszi őket, lédús állaggal. A sült köles helyett tetszőleges sült gabonát használhat; Inkább egy kicsi, mint a köles, a quinoa vagy a bulgur.
4 -et szolgál fel
Kézbesítési idő: 8 perc | Teljes idő: 23 perc
Hozzávalók:
- 1 font közepes szélességű spárga lándzsa, vágva
- 9 húsvéti tojás (sokszínű) retek, vágva (kb. 1 csokor)
- 2-1/2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
- 1/2 teáskanál kóser só, osztva
- 1 evőkanál vörösborecet
- 2 teáskanál kakukkfű levél
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 3/4 csésze ropogós sült köles (lásd alább)
- 4 nagy tojás
Irányok:
- A sütőt előmelegítjük 425 fokra.
- Helyezze a spárgát és a retket egy zselés tekercses serpenyőbe. Meglocsoljuk 1 evőkanál olajjal; óvatosan dobja be a bevonatot. Megszórjuk 1/4 teáskanál sóval. Pörkölje 425 ° F -on 15 percig, vagy amíg ropogósan puha és enyhén megbarnul, 8 perc múlva keverje meg.
- Keverjen össze 1-1/2 evőkanál olajat, 1/4 teáskanál sót, ecetet, kakukkfüvet, mustárt és borsot egy kis tálban, habverővel jól keverje össze. Adjunk hozzá 1 evőkanál vinaigrette -t a ropogós sült köleshez; feldobni a kabátot.
- Ossza el egyenletesen a retek keveréket 4 lemez között; a maradék vinaigrette -t egyenletesen csepegtesse a salátákra. Kanállal körülbelül 3 evőkanál ropogós sült köles keveréket minden salátára.
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és töltse ki kétharmadát; felforral. Csökkentse a hőt; lassú tűzön süt. Törjön minden tojást pudingpohárba. Óvatosan öntsük a tojásokat a serpenyőbe; főzzük 3 percig, vagy a kívánt készségig. Óvatosan távolítsa el a tojásokat a serpenyőből egy kanál segítségével, és tegyen 1 tojást minden salátára.
Ropogós sült szemek
Ez a kedvenc felfedezésem, kedvenc technikám ebben a könyvben - és látni fogja, hogy számos receptben használják. Igen, ahogy a recept címe is jelzi, teljes kiőrlésű gabonát sütök. Miért? Először is, ne aggódjon. Ha az olaj hőmérsékletét az előírtak szerint tartja, a szemek nem szívnak fel sok olajat: Ez nem viszi a teljes kiőrlésű gabonát egészségtelen területre. Ennél is fontosabb, hogy a sütés a teljes kiőrlésű gabonafélékből a legropogósabb, legvadabb ízű kis rögöket teszi, elképesztő recept -sokoldalúsággal. Kiválóak krémes levesekhez, salátákhoz, rakott ételekhez és panírozáshoz. Kiválóan helyettesítik a diót is - jó az allergiás emberek számára.
A sült szemek szépen elállnak: akár egy hétig légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten, vagy három -négy hónapig a fagyasztóban. Most legalább két fajtát tartok kéznél (a fagyasztóban) - egy finomabb/kisebb gabonát, mint a quinoa, és egy nagyobbat, mint a farro -, és szórj egy kicsit a joghurtra, keverj bele fagylaltot, töltsd fel vele a mac -ot és a sajtot, és használd bárhol máshol, ahol vágyom valamire ropogtat. A technika a quinoa, az árpa, a farro, a tönköly, a köles és a barna rizs esetében működik a legjobban, és a sütési idő mindenki számára azonos.
Körülbelül 3 csésze készül
Kézbesítési idő: 30 perc | Teljes idő: 2 óra 40 perc
Hozzávalók:
- 3 csésze főtt teljes kiőrlésű gabona (lásd a javasolt gabonaféléket fent)
- 6 csésze repceolaj vagy mogyoróolaj
Irányok:
- Egy zselés tekercset kibélelünk több réteg papírtörlővel. A főtt szemeket vékony rétegben szétterítjük papírtörlőn. Hagyja állni 1-2 órát, hogy kiszáradjon a felületi nedvesség, időnként megkeverve a szemeket.
- Melegítsünk olajat egy nagy holland sütőben, amíg az olajba merülő hőmérő 375 ° F -ot nem mutat. Ne használjon kisebb edényt (a szemekben lévő nedvesség hatására az olaj erőteljesen felbuborékosodik). Adjunk hozzá 1/2 csésze főtt gabonát az olajhoz; ennél többet ne adjon hozzá, különben az olaj felborulhat. Főzzük 4-5 percig, vagy amíg a szemek megpirulnak és ropogósak; ne engedje, hogy az olaj hőmérséklete 350 fok alá süllyedjen. Távolítsa el a sült szemeket a serpenyőből finom dróthálóval; papírtörlőn leeresztjük. Ismételje meg az eljárást a maradék szemekkel, 1/2 csészével egyszerre.
Kalória, 270; zsír, 19,2 gramm (telített, 3,3 gramm; mono, 11,4 gramm; poli (3,8 gramm); fehérje, 11 gramm; szénhidrát, 15 gramm; rost, 4 gramm; cukor, 3 gramm (kb. hozzáadott cukrok, 0 gramm); koleszterin, 186 milligramm; vas, 4 milligramm; nátrium, 378 milligramm; kalcium, 67 milligramm
Mielőtt elindul, nézze meg a 24 karfiolrizs receptjét
