Amikor Lucy Gibney, MD, felfedezte, hogy kisfia több súlyos ételt fogyasztott allergiák, megváltoztatta az életét. Még sürgősségi orvosként is zavarta a reakciója. Az allergiabarát ételek vásárlásának és főzésének megtanulása Dr. Lucy és férje új utat járt be az életben.
Tudja meg, hogyan hoztak létre egyedi vállalkozást a súlyos ételallergiával küzdő családok számára.
2004-ben Lucy Gibney 4 hónapos fia életveszélyesen reagált a tápszerre. Az idő múlásával számos súlyos ételallergiát diagnosztizáltak nála. Még az allergének óvatos elkerülésével is Lucy fia továbbra is súlyos reakcióktól szenvedett. Abban a küzdelemben, hogy biztonságos élelmiszereket találjon a fiának, ehessen, Lucy inspirációt talált saját vállalkozása elindításához.
Az ételallergia komoly üzlet
"A fiamnak számos reakciója volt az évek során, és mindegyik súlyos anafilaxiás volt" - mondja Lucy. "Az anafilaxia a reakcióspektrum legveszélyesebb végére utal." Bár néhány ember enyhe allergiás reakciót tapasztalhat, ezek a reakciók a jövőben súlyosak lehetnek. Mivel Lucy fia allergiáját azonosították, keményen küzdött azért, hogy ne tegye ki azokat az ételeket, amelyek kiváltották a reakcióit. Mindig felkészült a legrosszabbra. Bármilyen súlyos allergia esetén fontos, hogy epinefrin autoinjektor legyen nála. „Még az ijesztő helyzetben is életmentő az epi korai használata”-mondja Lucy.
Az allergiabiztos élelmiszerek megtalálásának kihívása
Lucy -t és férjét minden nap megemésztették az étkezési kihívások, miközben megpróbálták óvni kisfiukat a súlyos reakcióktól. „Valóban biztonságosak voltak az otthonunkban található alapanyagok és élelmiszertermékek? Az összetevők listája jól nézhetett ki, de nem voltunk biztosak az allergénekkel való érintkezésben ” - mondja Lucy. "Továbbá nem sok étkezési lehetőséget találtunk, és sokuk íze nem volt túl jó." Lucy már nagyon szerette a sütést és a receptek megváltoztatását, amelyeket családja továbbított. Ezt a gyakorlatot arra alkalmazta, hogy olyan finom ételeket süssön, amelyeket a fia megehet. "Nagyon határozott ember vagyok, ezért haladtam előre, amíg nem sikerült jól."
Sütés nagyon nagy léptékben
„Búza, tej vagy tojás nélkül sütni meglehetősen nehéz” - mondja Lucy, aki végül saját receptjeivel állt elő a pékárukhoz, például a sütikhez. „Amikor a férjem nem tudta abbahagyni a sütemények fogyasztását, elkezdte szorgalmazni azt az ötletet, hogy megosszam másokkal finom eredményeimet, és ugyanakkor különbséget tesz az allergének biztonságában. ” Alig hat évvel fia diagnózisától, Lucy és férje alapított Lucy gluténmentes és allergénbarát süteményei. A biztonságos összetevők beszerzésére és az allergén tesztelésre összpontosítottak, hogy glutént, tejet, tojást, földimogyorót és dióféléket biztosító pékséget hozzanak létre. Lucy csemegéi ugyanolyan ízűek, mint a „normál” pékáruk.
Erőforrások megosztása súlyos ételallergiában szenvedő gyermekek számára
Ami az ételallergiát illeti, fontos, hogy támogatást kapjon, amennyire csak tud. Az életveszélyes allergiák ijesztőek, és sok kutatást és éberséget igényel, hogy a problémás összetevők tetején maradhasson. Lucy azt javasolja, hogy kezdjen hozzá Ételallergia -kutatás és oktatás (FARE) és Gyermekek ételallergiában (KFA). „Az egész országban vannak helyi csoportok” - mondja. „Segítettem egy csoport létrehozásában a környékemen, és mi tovább növekszünk, fejlődünk és szolgálunk. Az olyan csoportok, mint a miénk, nagyszerű dolgokat tesznek országszerte. ”
Bővebben az ételallergiáról
Amikor az ételallergiás gyerekeket zaklatják
Gyermeke súlyos ételallergiája
Családbarát ételallergia tippek
