Toszkán ihlette karácsonyi menü-SheKnows

Toszkán érintéssel karácsonyi lakomáját a szokásos ünnepi vacsorából ínycsiklandóan emlékezetes vacsorává varázsolják. Ez a karácsonyi menü olyan toszkán recepteket tartalmaz, mint a pulyka, sült gyógynövény pasztával, klasszikus ribollita leves és meggyes torta desszertként.

Kapcsolódó történet. Ez az új üdülési szakácskönyv 50 profi ínyenc kakaóbombát fog felverni, mint egy profi

Toszkán gyógynövény paszta

2-1/4 csészét készít

Hozzávalók:

• 1-3/4 csésze Carapelli Premium 100% olasz extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál friss bazsalikom
• 2 evőkanál friss rozmaring
• 1/2 csésze friss olasz petrezselyem
• 1 evőkanál friss kakukkfű
• 2 evőkanál friss zsálya
• 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Irányok:

1. Turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítse a pulykához használt hozzávalókat.
2. Szakács megjegyzése: Keverje össze a gyógynövény pasztát burgonyapürével, vagy csorgasson rá pörkölt zöldségeket vagy zöld salátákat.

Toszkán sült pulyka csípős mártással

16 -ot szolgál fel

Hozzávalók:

• 1 (16 font) pulyka
• Kóser só, ízlés szerint
• 1 csésze toszkán gyógynövény paszta (a receptet lásd alább)
• 1 teáskanál édesköménymag, összetörve
• 2 teáskanál zeller só
• 3 édesköményszár rántással, durvára vágva
• 3 hagyma, kockára vágva
• 1 szár zeller, kockára vágva
• 2-1/4 liter csirkehúsleves
• 3 uncia univerzális liszt

Irányok:

1. Melegítse elő a sütőt 400 fokra.
2. Távolítsa el a serpenyőt a pulyka üregéből, öblítse le és szárítsa meg; félretesz, mellőz. A pulykát kívül -belül sóval ízesítjük.
3. A toszkán gyógynövény pasztát összekeverjük zúzott édesköménymaggal és zeller sóval. A madár nyakától kezdve csúsztassa a kezét a hús és a bőr közé, hogy meglazuljon.
4. Dörzsölje a paszta keverék felét a bőr alá, és a maradék pasztát dörzsölje az üreg belsejébe és a pulyka többi részébe. Az egészet kóser sóval ízesítjük.
5. Helyezze az apróra vágott hagyma és az édeskömény szárának kétharmadát az üregbe. Rácsosítsa a madarat. Helyezze pulykát egy serpenyőbe. 30 percig sütjük.
6. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 ° F-ra, és folytassa a sütést, amíg a pulyka belső hőmérséklete 160 ° F nem lesz, ha húshőmérővel ellenőrzik, körülbelül 2-1/2-től 3 óráig.
7. Ha a pulyka túlbarnulni kezd, fedje le lazán alufóliával.
8. Pulykasültként pároljuk a serpenyőket az édesköményszár fennmaradó egyharmadával, a hagymás keverékkel és a kockára vágott zellert egy liter csirkehúslevesben, amíg meg nem puhul, körülbelül 1-1/2 óra.
9. Ha elkészült a pulyka, vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre pihenni. Zsírtalanítsa a pörkölt serpenyőt, hagyjon három uncia zsírt, hogy mártást készítsen.
10. A serpenyőt mázolja le kis mennyiségű csirkelevessel. Öntsük az alaplét egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a maradék alaplét és a húslevest. Forraljuk fel és zsírtalanítsuk.
11. A mártáshoz készítsen szőke rouxot fenntartott zsírral és liszttel. Adjunk hozzá rouxot a folyadékhoz, jól keverjük el, hogy elkerüljük a csomókat. Pároljuk 15 percig. Szűrje le a mártást egy finom szemű szűrőn, és állítsa be a fűszerezést.
12. Hagyja a pulykát 10-15 percig ülni a faragás előtt. Pulykát forró mártással tálaljuk.

Cook megjegyzése: Ezt a pulykamártást ki kell tölteni burgonyapürével.

Klasszikus ribollita

Ron Suhanosky egyik kedvenc receptje Az olasz asztal: Együnk együtt minden alkalomra (Kyle Books, 2011. november), ez a toszkán leves szép kiegészítője a sült pulykának.

Szolgál 8

Hozzávalók:

• 1 közepes cipós napos olasz kenyér, 3 hüvelykes darabokra törve
• 1 csésze kockára vágott spanyol hagyma
• 1 csésze kockára vágott sárgarépa
• 1 csésze kockára vágott zeller
• 1 csésze kockára vágott póréhagyma, csak fehér és világoszöld részek
• 2 csésze apróra vágott savoy káposzta
• 2 csésze toszkán vagy fekete kelkáposzta
• 6 csésze zöldségleves
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 6-8 evőkanál extra szűz olívaolaj

Irányok:

1. Melegítse elő a sütőt 400 fokra.
2. Helyezze a kenyeret egy sütőlapra, és pirítsa a sütőben aranybarnára, körülbelül 10 percig.
3. Helyezze a hagymát, sárgarépát, zellert, póréhagymát, káposztát, kelkáposztát és az alaplét egy nagy edénybe közepes-magas lángon, és forralja fel.
4. Csökkentse a hőt a párolás fenntartásához, és adjon hozzá kenyeret, ügyelve arra, hogy teljesen elmerüljön. Gyakran keverjük, hogy a leves ne ragadjon az edény aljára. Pároljuk egy órán keresztül.
5. Tegye a levest egy élelmiszer -malmon keresztül egy tálalóedénybe. Sóval és borssal ízesítjük.
6. Öntsük a levest a tálba, díszítsük egy csepp olajjal, és melegen tálaljuk.

Barna cukor, mandula és meggy Torta di Uova

Ki lehet jobb, mint Mario Batali, hogy megosszon egy olasz desszertet? Ez a meggyes torta szerepel a celeb szakács legújabb szakácskönyvében Molto Batali: Egyszerű családi ételek otthonomból a tiédhez (Ecco, 2011. október).

10 -et szolgál fel

Hozzávalók:

• 3 csésze friss vagy fagyasztott meggy, kimagozva
• 1/4 csésze felaprított fehérített mandula
• 5 tojás, szobahőmérsékleten
• 1 csésze csomagolt világosbarna cukor
• Csipet só
• 3/4 csésze univerzális liszt, szitálva
• 1-1/2 csésze teljes tej
• 1 teáskanál tiszta mandula kivonat
• 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
• Cukrászcukor, portalanításhoz

Irányok:

1. Melegítse elő a sütőt 350 fokra, és vajat, majd enyhén lisztezzen egy mély, 9 x 13 hüvelykes tepsit.
2. A tepsibe szórjuk a meggyet és a mandulát.
3. Egy közepes tálban keverjük simára a tojásokat, a barna cukrot, a sót és a lisztet. Adjuk hozzá a tejet, a mandulakivonatot és a vaníliakivonatot, és keverjük simára.
4. Öntsük a tésztát a sütőedényben lévő meggyre és mandulára.
5. Sütjük 40-50 percig, vagy amíg a teteje enyhén megpirul, és a közepébe illesztett fogpiszkáló tiszta lesz. Amikor kivesszük a tortát a sütőből, kissé megmozdul, ami normális. Ne süssük túl.
6. Helyezze az edényt rácsra, hogy öt percig hűljön. A torta eléggé felfúvódott, és hűtés közben leereszkedik. Melegen tálaljuk, cukros cukorral megszórva.

Még több karácsonyi recept

Ünnepi köret
Cseresznye-mandula biscotti
Új ötletek a karácsonyi előételekhez

Fotó: dennis.tang Flickr -en keresztül