Nem fog lemaradni az ízekről, de megspórolhat néhány fillért, és új textúrákat és ízeket élvezhet, ha meglátogatja a hentesüzletet ezekért az olcsóbb darabokért.
Nem kell kifizetnie a nagy pénzeket a díszes húsdarabokért (filé mignon és hasonlók), ha sok ízre vágyik. Rengeteg olcsó húsdarab található, amelyek ugyanolyan ízűek lesznek; a lényeg az, hogy tudjunk mit kezdeni velük. Továbbá, hogy megtalálja ezeket az olcsóbb húsdarabokat, előfordulhat, hogy ki kell mennie a hagyományos élelmiszerboltból; nagyobb valószínűséggel találja meg ezeket a darabokat egy hentesboltban (ahol a marhahús egész oldalát lemészárolják önmagukban) vagy talán az etnikai élelmiszerboltokban (például a sertéshas általában megtalálható Kínai negyed).
Szegy
A szegy rostos (kötőszövetet tartalmaz) és zsíros, és ennek a vágásnak a zamatosabbá tételének kulcsa az, hogy lassan, hosszú ideig főzzük. Ha a BBQ-n füstöljük, vagy pároljuk, akkor a szájban olvadó ízletes lesz.
Bélszín tippje
A kerek hegynek ez az érzékeny izma sovány, ezért gyorsan meg kell főzni, különben kemény lesz. Megpirítjuk, hogy a külseje színt kapjon, és lezárjuk a gyümölcsleveket, majd végül alacsony hőmérsékletű sütőben megsütjük. Ne hagyja azonban túlsülni; a hátszín a legjobban közepesen ritka, ezért ne készítse el vacsorára azoknak, akik élvezik a jól elkészített húst.
Ökörfark
Ez a vágás valójában nem egy ökörből, hanem egy tehénből vagy borjúból (borjúhúsból) származik. Valójában azonban a farokból származik. Annak érdekében, hogy az ökörfark maximális ízű legyen, hosszú ideig meg kell főznie: például vörösborban párolva pörköltnek.
Rövid borda
Mint sok ilyen olcsó húsdarab, a rövid bordát is legjobb hosszú ideig főzni, így rendkívül gyengéd lesz, gyakorlatilag leolvad a csontról, és lédús és gazdag ízű lesz.
Csüngőhasú
Érdekes, hogy a sertéshas, valamint az itt megnevezett egyéb olcsó húsdarabok sokasága mellett számos menüben megjelennek az elegáns, előkelő éttermekben. Ez nem a vágás, ha figyeli a zsírbevitelét, hiszen a sertés hasából származik - sejtette -, és vastag zsírréteggel rendelkezik. Ha pörkölt, ízletes, ellenállhatatlan ropogást fejleszthet ki, amely még a legszeszélyesebb étkezőket is megnyeri.
További étkezési tippek
5 Immunerősítő ételek
3 Ősi gabonaféléket érdemes fogyasztania
Lapos hasú ételek
