Chili paprika szórakoztató zöldségek a kertben. Nemcsak színes kiegészítések a sok fajta, hanem a sok íz és intenzitás is még érdekesebbé teheti az ételek elkészítését.
Chili paprika szórakoztató zöldségek a kertben. Nemcsak színes kiegészítések a sok fajta, hanem a sok íz és intenzitás is még érdekesebbé teheti az ételek elkészítését.
A chili fűtött ízű lehet, a szinte semmitől a hólyagosodásig. 1912 -ben Wilbur Scoville gyógyszerész tudós kifejlesztett egy skálát (ma Scoville hőegységek néven ismert) az egyes chili paprikák fűszerességének mérésére. A kapszaicin az az enzim, amely melegíti a chili paprikát. A tesztelés során alkoholt használtak a kapszaicin hígítására, és a hígítás mértéke Scoville -hőegységekre vonatkozik.
Egy kaliforniai paprika például nulla Scoville hőegységgel (SHU) rendelkezik, míg az ember által ismert legforróbb csípős paprika 200 000 vagy annál magasabb minősítésű. Íme néhány gyakori chilipaprika és azok besorolása:
-
t
- Kaliforniai paprika - 0
- Banánpaprika/Peperoncini - 100-500
- Anaheim chile, Poblano bors - 500–2500
- Jalapeno - 2500 és 8000 között
- Serrano bors - 10 000 - 23 000
- Tabasco bors - 30 000 és 50 000 között
- Habenero bors, skót motorháztető - 100 000 - 350 000
t
t
t
t
t
t
Ha ez nem elég meleg az Ön számára, ne feledje, hogy a tiszta kapszaicin 15 és 16 millió SHU között van. A borsos spray körülbelül 5 millió egységben landol. Próbáljon másképp termeszteni chili paprika fajtákat a kertjében, hátha bírja a meleget!
| 855,000–1,463,700 | Végtelen chili,[11]Naga Viper bors,[12]Naga Jolokia bors (szellemcsili)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T bors[15] |
| 350,000–580,000 | Piros Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero chili,[17]Skót motorháztető bors,[17]Datil bors, Rocoto, Piri piri (afrikai madárszem), Madame Jeanette, Jamaicai csípős paprika[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi chili, Madártávolságú chili,[19]Malagueta bors,[19]Chiltepin bors, Pequin bors[19] |
| 30,000–50,000 | Guntur chili, Cayenne-i bors, Ají bors,[17]Tabasco bors, Cumari paprika (kínai Capsicum) |
| 10,000–23,000 | Serrano bors, Péter bors, Aleppo bors, Cheong-Yang bors |
| 2,500–8,000 | Jalapeno paprika, Guajillo bors, Új mexikói fajtái Anaheimi bors,[20]Paprika (Magyar viaszpaprika), Tabasco szósz |
| 500–2,500 | Anaheimi bors, Poblano bors, Rocotillo bors, Peppadew, Padron bors |
| 100–500 | Spanyol paprika, Peperoncini, Banán bors |
| 0 | Nincs jelentős hő, kaliforniai paprika, Cubanelle, Aji dulce |
