A pácolás ideális módja a zöldségek megtakarításának, de a hetekig tartó tárolás fáradságos lehet, különösen akkor, ha meg akarja kóstolni házi savanyúság azonnal.
A pácolás ideális módja a zöldségek megtakarításának, de a hetekig tartó tárolás fáradságos lehet, különösen akkor, ha meg akarja kóstolniházi savanyúságazonnal. Hűtőszekrény ill fagyasztó savanyúság gyorsbillentyű a hagyományos sóoldáshoz és az edények tárolásához. Ez a módszer nem igényel speciális konzerv berendezéseket, és néhány órán belül elfogyaszthatja a pácolt zöldségeket.
A fagyasztott savanyúságok szépsége az, hogy bármilyen uborkát használhat; nem kell uborkát pácolniuk. Válasszon néhány kedvenc fajtát a termelői piacról vagy a kertjéből.
A fagyasztott savanyúságokhoz, mint a frissen csomagolt üveges savanyúságokhoz ecetes sóoldat szükséges. Ettől eltekintve szűrőedényre és fagyasztóbiztos tartályra lesz szüksége. (A fagyasztótáskák vagy a Tupperware jól működnek.)
Kezdje azzal, hogy az uborkát 1/4 hüvelyk vastag szeletekre vágja. Adjunk hozzá szeleteket egy szűrőedénybe és alaposan sózzuk, hogy kiszívja a nedvességet. Hagyja a zöldségeket legalább 30 percig.
Öblítse le a sót, amíg az uborka íze fűszeres, de nem túl sós. adjuk hozzá az uborkaszeleteket egy tál ecetes sóoldathoz (vázoljuk alább), és alaposan keverjük össze. Öntse a zöldségeket és a sóoldatot a fagyasztótartályokba, hagyva körülbelül 1 hüvelyket a folyadékszint és a fedél között. Több órán keresztül fagyassza le. A savanyúság ropogósabb és zamatosabb lesz, ha tovább fagyasztják, és körülbelül 6 hónapig eláll a fagyasztóban. Tálalás előtt egy éjszakán át kiolvasztjuk a hűtőszekrényben.
Élvezze a könnyen elkészíthető fagyasztott savanyúságokat önmagukban vagy saláták és szendvicsek kísérőjeként. Próbálja ki az alábbi receptet fűszeres savanyúsághoz, vagy próbálja ki a édes és fűszeres savanyúság receptje.
Fűszeres ecet recept
(átvett Vissza az alapokhoz: Hagyományos konyhai bölcsesség)
-
t
- 2 evőkanál. mustármagok
- 2 evőkanál. fekete bors
- 2 evőkanál. szegfűbors
- 1 evőkanál. egész szegfűszeg
- csipet friss gyömbért
- 10 kis szárított chili
- 2-1/4 csésze maláta ecet
t
t
t
t
t
t
Keverje össze a fűszereket, és tegye egy fűszeres zacskóba vagy egy kis négyzet alakú sajtkendőbe. Forraljuk fel az ecetet a fűszerekkel 10-15 percig. Dobja el a fűszerzsákot, és hagyja kihűlni a fűszeres ecetet.
