Ha fagyasztva vásárol zöldségek az élelmiszerboltban (mint mindannyian) nem biztos, hogy tudja, hogy ugyanazt a kiváló minőségű tárolást érheti el házi zöldségfagyasztás.
Ha fagyasztott zöldségeket vásárol az élelmiszerboltban (mint mi mindannyian), akkor nem biztos, hogy tudja, hogy ugyanazt a kiváló minőségű tárolást érheti el otthoni fagyás zöldségek. A kerti zöldségek fagyasztása lehetővé teszi a biztonságos tárolást hónapokig a betakarítás után, és gyors hozzáférést biztosít, amikor zöldségeket kell hozzáadnia az étkezéshez.
Szüksége lesz a megfelelő tárolókra a fagyasztó megfelelő tárolásához. Válasszon vastag, műanyag fagyasztótáskákat vagy merev műanyag edényeket. Használjon karton fagyasztóládákat a könnyű egymásra rakáshoz. Ne felejtsen el minden táskát állandó jelzővel ellátni.
A zöldségek akkor lesznek a legjobb minőségűek, ha lefagyasztják, mielőtt lefagyasztják. Blanching alapvetően gyors merítés forrásban lévő vízbe vagy gőzbe. Az eljárás részben megfőzi a zöldségeket, eltávolítja azokat az enzimeket, amelyek fagyasztáskor elveszíthetik ízüket és színüket. A legtöbb zöldséget csak egy -két percig kell lehűteni. A blansírozás után csepegtesse a zöldségeket jeges vízfürdőbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
Csomagolja a zöldségeket fagyasztózacskókba, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt egy zacskó zöldségért, amelyet egyszerre használhat. Ha azt szeretné, hogy annyi fagyasztott zöldséget öntsön ki, amennyi szükséges (kukoricához vagy borsóhoz), kenje meg a zöldségeket egy tepsire helyezzük, és egy órára fagyasztjuk, mielőtt fagyasztózacskóba vagy műanyagba helyezzük tartály.
A legtöbb esetben nem kell felengednie fagyasztott zöldségek mielőtt velük főz. Néhány kivétel a kukorica, a zöldek, a spárga és a brokkoli. A fagyasztott zöldségeket fel kell olvasztani hideg folyó víz alatt, vagy néhány órán át a hűtőszekrényben kell tartani.
