Carla Hall csak egy félelmetes ember. Félelmetes a tévében, mint a „The Chew” egyik házigazdája, és a „Top Chef” rajongók úgy emlékeznek rá, mint a rajongók kedvencére, aki szeretettel főzött. A hónap elején teljesen elbűvölő és meleg volt az étteremben #BlogHerFood16 konferencia témájú vita moderátora híresség séfje lesz Freddie Prinze, Jr. és Lisa Lillien társaságában. Egész hétvégén a konferencián lógott, jegyzetelt és képeket készített.
A „szakács szeretettel” filozófiája a kulináris iskolába és számos szakácskönyvbe vezette, és most indította el első éttermét, a Carla Hall’s Southern Kitchen -t Brooklynban. Nemrég beszélgettem Carlával a meglepő karrierútjáról, a „woo-woo” filozófiájáról, és arról, hogy hogyan érte el a sikert azzal, hogy „igen”.
CPA -ból modell lett híres szakács. Mi akartál lenni, amikor felnőttél?
Színésznő akartam lenni! De nem kerültem be a bostoni egyetemre, ahova konzervatóriumba akartam menni. A Howard Egyetemen kötöttem ki, mert oda ment a húgom. Kedveltem a számviteli tanárom, ezért azt mondtam: „Nos, ha nem tudok színházat csinálni Bostonban, akkor azt hiszem, könyvelő leszek.”
Igazából szeretem a számokat és a rejtvényeket. Még mindig szeretem a jó táblázatot. De eljutottam odáig, hogy utálom a munkámat. Nem akartam 40 éves lenni és gyűlölni a munkámat. Így abbahagytam, Párizsba költöztem és modellkedtem. A Howardnál kezdtem modellkedni. Csak azt mondtam, hogy „igen” a tapasztalatokra. Arra biztatom az embereket. Mondj igent, és találd ki.
Én az ellenkezője voltam! Színházszakos voltam, és New Yorkba költöztem, és ezt az egész éhező színészi dolgot csináltam. Elmentem egy 40. születésnapi partira egy „színésznek”, aki tíz éve nem ment meghallgatásra, és azt gondoltam: „Ez nem lehetek én 40 évesen.” Így hazaköltöztem, és könyveléssel foglalkoztam!
Nem hiszem el!
Mennyi ideig élt Európában?
Körülbelül két és fél éve. Édesanyám megbetegedett, ezért hazatértem. Miután rendbe jött, itt az ideje, hogy kitaláljam, mit akarok csinálni. ’91 -ben elkezdtem egy ebédszállítási szolgáltatást, ami teljes véletlen volt. Megtettem a étel a húgom babazuhanyára. Mondtam egy barátomnak, hogy hozom neki a maradékot. Láttam egy piknikkosarat, amelybe az ételt dobtam. Elmentem a munkájához, és azt mondta: „Ez a barátom, Carla, és van egy dolga.” Aztán minden nap szendvicseket és salátákat készítettem, és házról házra mentem. És ezt csináltam öt évig.
Aztán úgy döntött, hogy kulináris iskolába jár. Hogy tetszett éttermekben dolgozni, szemben a saját vállalkozással?
Élveztem a szerkezetet. Örömmel kaptam fizetést. Ha vállalkozást vezet, másoknak fizet, de nagyon kevés marad magának.
Mi motivált arra, hogy versenyző legyen a „Top Chef” -ben?
Egy éjszaka a séfem elmondta, hogy álmodott, hogy a "Top Chef" -ben vagyok. És ugyanazon az éjszakán kaptam egy hangposta azt mondta: „Hé, én a Varázslatos manókból hívlak.” Azt hittem, hogy ez egy forgattyús hívás, mert mik azok az esélyek? Szóval nem akartam visszahívni őket. De ugyanazt az üzenetet kaptam egy másik számon. Őrült volt! Nem kerestem fel.
És amikor felhívtak és azt mondták: „Kiválasztottak”, azt mondtam: „Ó, nem, nem tudom megtenni.” Mert a legnagyobb félelmem az, hogy megítélnek. Amerika látta, hogy szembenézek a félelmemmel, és túllépek rajta. A bírák asztalánál, az Étterem háborúk idején. Azt hittem, hazamegyek. És rájöttem: „Ezen túl tudok esni. Soha senki nem halt meg a bírák asztalánál. ” Ekkor kezdtem jobban teljesíteni a versenyen, mert mikor a csúcson vagy, visszajelzést kapsz, és amikor alul, akkor visszajelzést kapsz, de amikor középen vagy, akkor kapsz semmi. És kezdtem éhes lenni erre a visszajelzésre. És ekkor minden megfordult számomra.
Az All-Stars szezonban a rajongók kedvence voltál. A személyiséged kattintott az emberekre. Szeretem a filozófiádat, hogy szeretettel főzöl, és az, hogy hogyan érzed magad, amikor főzöl, átváltozik az ételbe. Ez egyfajta woo-woo, és nem mindig vagyok woo-woo, de ezt elhiszem. Mindig is ez a filozófiája volt?
Jól hangzik, de ha visszatekintek az életemre és arra, hogy hogyan találkoztam a férjemmel, azt hiszem, minden tanulság. Csak egy hétig voltam a meccsen, és találkoztunk. És ez volt az az ember, akihez végül hozzámentem.
Nem fogja elhinni, Carla, de a férjemmel is találkoztam a Match-on, és én is most csináltam egy egyhetes próbát.
MIT? TE VAGY A NŐVÉREM!
Tehát megnyitott egy éttermet, és a Kickstartert használta. Az emberek nem veszik észre, hogy mennyi munka van ahhoz, hogy ezek a dolgok működjenek. Mi inspirált arra, hogy erre az útra lépjen?
Az emberek azt hiszik, hogy Ön a televízióban van, és szakácskönyvei vannak, ez nagyban megkönnyíti az életet és a lehetőségeket. Nem. Az üzleti partnerem döntött a Kickstarter elvégzéséről, de tudtam, hogy ha az emberek tudják, hogy ezt teszem, akkor semmiképpen sem vonulhatok vissza. A Kickstarter támogatói a hívők és támogatók közössége voltak. Annyi munka volt, és sírtam, amikor kitűztük a célunkat.
Tehát most öt éve szerepel a "The Chew" -ben. Los Angelesben forgat?
New Yorkban forgat. Ez az egyik legszórakoztatóbb munka. Az első két évad hihetetlenül nehéz volt. A „Top Chef” oldalon van egy kamera, amely mindent rögzít, amit csinál, de nem beszél a kamerával - csak azt teszi, amit csinál. De amikor beszélgetős műsort vezet, akkor a kamerával beszél, főz, interjút készít, kapcsolatba lép a közönséggel.
Szeretek tanítani, és több száz főzőtanfolyamot tanítottam. Tudtam, hogy megszakad a kapcsolatom a főzőbemutatókkal, és hogy a közönségnek nem azt vetítem, mint általában, amikor tanítok. Minden nap azt gondoltam, hogy kirúgnak.
De öt év múlva elég magabiztosnak érzi magát.
Az én pillanatom a negyedik évadban volt. Gladys Knight jött. Michael Symonnal főzött, és ő elfojtott csirkételt készített. A 60 -as évekbeli déli nőként, aki évtizedek óta hallgatta ezt a nőt, azt hittem, hogy ez egy pofon. Annyira ideges voltam, hogy megbeszéltem egy találkozót az ügyvezető producerrel. Mondtam nekik, hogy vagy nem bíznak bennem az interjú elkészítésében, vagy nem gondolják, hogy fontos lenne, hogy megtegyem. És akárhogy is, meg kellett osztanom velük a csalódottságomat. Mert ha kirúgnak, nem akartam otthon ülni, és azt mondani: „Bárcsak elmondtam volna.” Mindezek végén az ügyvezető producerek összecsapták a kezüket, és azt mondták: „Köszönöm. Most már dolgozhatunk. ” Valójában rólam szólt, és a saját hiteles énembe való belépésről.
És ettől kezdve észrevettél egy változást.
Teljesen. És a teljesítményem is megváltozott. Most, minden nap, amikor dolgozni megyek, az imám hitelesség. Ez az egyetlen, amit felajánlhatok, amit senki nem vehet el tőlem.
Ez a Carla -val folytatott beszélgetés szerkesztett változata - a teljes beszéd (és más fantasztikus nőkkel folytatott beszélgetések) hallgatásához hallgassa meg a Who SheKnows podcast.
