Valóban jónak tűnik, de a Srí Lanka -i kutatók kifejlesztettek egy új módszert a rizs főzéséhez, amely akár 60 százalékkal csökkenti a benne lévő kalóriamennyiséget.
Nem, nem varázslatosan nyernek kalóriát; minden az előkészítés módjához kapcsolódik.
A rizs összetétele két különböző típusú keményítő: emészthető és emészthetetlen. Szervezetünk nem tudja lebontani az emészthetetlen keményítőt, így áthalad anélkül, hogy felszívná a rizst alkotó cukrot és szénhidrátot.
Tehát mindenki megijed, miután a kutatók a hét elején denveri American Chemical Society találkozón felfedezték, hogy ez az lehetséges az emészthető keményítőt emészthetetlenné alakítani a főzési folyamat kétféle megváltoztatásával. Először tegyen egy teáskanál kókuszolajat forrásban lévő vízbe, mielőtt fél csésze rizst adna hozzá, majd miután megfőtt, hűtse le a rizst 12 órára tálalás előtt.
Tényleg, ennyi az egész? Túl jól hangzik, hogy igaz legyen, ezért megkértük Kantha Shelke, Ph. D., élelmiszer -tudóst és az Élelmiszer -technológiai Intézet szóvivőjét, hogy magyarázza el nekünk. Készülj fel néhány nagy szóra.
"Kis mennyiségű kókuszolaj hozzáadása (közepes láncú trigliceridekben gazdag) növeli a keményítő retrogradációját vagy kristályosodását"-mondta Dr. Shelke a SheKnowsnak. „A triglicerid beragad az amilóz -hélix belsejébe, és az amilóz -kristályokat emésztéssel szemben ellenállóvá teszi. Ez a csökkenés a keményítő emésztésében érezhető, ha a rizst hűtőben tároljuk. ”
Fordítás, ez tényleg működik. De, és ez nagy, de nem melegítheti újra a rizst az étkezéshez, és számíthat arra, hogy minden a régiben marad.
"Az emésztéssel szembeni ellenállás, és ennek következtében a kalória hozzájárulásának csökkenése nagyrészt érvényes a hűtött rizsre" - tette hozzá Dr. Shelke. "A rizs felmelegítése - mivel a rizsételeket általában forró ételekben fogyasztják - megolvaszthatja a kristályokat, és kevésbé ellenállhat az emésztésnek."
Tehát nem teljesen hamis, de nem éppen a legjobb módja a rizs fogyasztásának. Vagy nézd így: csak sokkal több sushit kell enned. Valójában ez nem hangzik rossz megoldásnak.
Bővebben az egészségről és a fogyásról
Kedves diéta: Nem én vagyok, hanem te
10 szabály az egészséges táplálkozáshoz anélkül, hogy minden barátját idegesítené
A „náci diéta” a történelem legrosszabb étrendje (szó szerint)
