A zöldségek és gyümölcsök színezetüket a természetben előforduló pigmentációtól kapják. Néhány példa a béta-karotin a sárgarépában, a lutein a pirospaprikában és a likopin a paradicsomban. A növények színei többet tesznek annál, mint hogy szépnek tűnjenek; a pigmenteknek egészségügyi előnyei vannak, az antioxidánsoktól, a szívbetegségektől és a rák bizonyos típusaitól. Ez jó hír a kertészeknek. Annyi színes növény létezik, sok örökségfajta, hogy színes szivárványt ültethet zöldségekből.
1. Retek
Ezek az aranyos kis gyökérzöldségek könnyen termeszthetők, és egy kis borsos rúgást adnak a salátához. Gyorsan nőnek is: kevesebb, mint egy hónap a magtól az asztalig. Többnyire vörös színéről ismert, a retek pasztell színben is kapható, csíkos és még fekete is! Az itt látható görögdinnye retek egyszerűen gyönyörűek.
A görögdinnye retek más néven rózsaszív vagy vörös hús retek. Ez egy örökségből származó kínai Daikon retek, amelynek 4 hüvelykes kerek gyökerei vannak, fehér és zöld bőrrel, rózsavörös központtal. Ellentétben a legtöbb borsos harapású retekkel, ezek a retek édesek, ropogósak és finomak.
2. Padlizsán
Legtöbbünk ismeri a padlizsán mély lila, majdnem fekete színét. Színválasztékban kaphatók a lila, a zöld, az összes fehér és akár a narancs árnyalataiból. De nézze meg ezeket a csíkos szépségeket.
Többféle csíkos padlizsán létezik - néhány gyakori fajta az Angels, a Caliope és a Nubia.
Több:7 dolog, amit figyelembe kell venni a kert tervezésekor
3. Sárgarépa
A narancs sárgarépa csak a 17. század óta létezik. A hollandok termesztették Orange Vilmos tiszteletére, aki a holland függetlenségért folytatott harcot vezette. Addig a sárgarépa vörös, fehér, lila és még fekete is volt.
Ezeknek a lila sárkány sárgarépáknak a pompás lilás piros külseje csodálatos kontrasztja a ragyogó narancssárga belsővel. Ezek a szép sárgarépák bárkit rávesznek a zöldségeikre.
4. Karfiol
Hagyja ki a sima fehér karfiolfajtát, és válassza a színt. A karfiol élénk almazöld, sárga és lila színű. Sok élelmi rostot, folsavat és C-vitamint tartalmaznak, és színüktől függően hozzáadott adag béta-karotint és antocianint kapnak.
A „Cheddar sajt”, a „Violetta Italia” vagy a „Green Macerata” néhány színes karfiolfajta, amelyet termeszthet.
