A tészta mellett Olaszország egyik kedvenc étele polenta, különösen az ország északi részén. A kukoricalisztből készült polenta népszerűsége folyamatosan nőtt, és szerepel az étteremben menüket világszerte, és élvezheti a professzionális és otthoni szakácsok kreatív változatának finom választékát hasonló. A Polentát rendkívül egyszerű elkészíteni, szinte bármivel kombinálható, és rendkívül olcsó (nevezetesen, egykor paraszti étel volt). Itt van néhány főzési tippek és polenta receptek, így felteheted az ujjadat, és elkezdheted keverni!
Főzési tippek a tökéletes polentához
Polenta tipp #1: Kezdje az alapokkal
A jó alappolenta elkészítéséhez csak sárga kukoricadara (finom vagy közepes szemű), víz és só szükséges. Víz helyett ízesített alaplét vagy húslevest használhatunk, és a gazdagabb íz érdekében vajat adhatunk hozzá.
Polenta tipp #2: Vegye figyelembe a következetességet
A lágyabb polenta készítéséhez a víz és a polenta arányának körülbelül 3: 1 -nek kell lennie. A szilárdabb polenta érdekében kevesebb vizet használjon. Azonnali polenta elérhető, de nem lesz olyan ízletes és krémes.
Polenta tipp #3: Légy kreatív
Engedje el fantáziáját, amikor eldönti, milyen ízeket adjon hozzá vagy tálalja a polentával. Fontolja meg a különféle sajtokat, zöldségeket (borsó, padlizsán, cukkini, gomba vagy más), frissen borotvált szarvasgombát (vagy szarvasgomba -olajat vagy szarvasgomba vaj), hús (különösen rövid borda vagy sertéshús), garnélarák (hasonló a garnélarákhoz és a darához), vagy egyszerűen vaj vagy jó minőségű olivaolaj.
Polenta tipp #4: Főzz egyszerűen
Csak egy nagy edényre és egy fakanálra van szüksége. Olaszországban paiolo néven ismert nagy rézedényt használnak, de ez nem szükséges a jó polenta készítéséhez. Bármely tőzsdei tőke megteszi - minél nehezebb, annál jobb. A másik legfontosabb berendezés a fakanál. A rizottóhoz hasonlóan a polenta sok keverést igényel, hogy egyenletes csomókat kapjon, és elkerülje az égést, így Ön hosszú nyelű fakanállal szeretnénk távol tartani a kezünket a lángtól és forrón bugyborékolni polenta.
Polenta tipp #5: Próbálja ki a lassú tűzhelyű polentát
A polenta elkészítésének hagyományos módja, hogy vízben vagy alaplében forraljuk, amíg besűrűsödik. De ha az idő kérdés, használhat lassú tűzhelyet. Csak adja hozzá a vizet és a kukoricalisztet egy lassú tűzhelyhez, és hagyja főzni alacsony lángon körülbelül 6 órán át, óránként keverve. Ha éjszakára szeretné főzni, főzze alacsony hőmérsékleten 4-5 órán keresztül, majd állítsa a lassú tűzhelyet melegedni a fennmaradó ideig, amíg fogyasztható. A lassú tűzhelyű polenta lehet a legkrémesebb, amit valaha kóstolhat. Általában minél tovább főzik, annál krémesebb lesz.
Polenta tipp 6: Tálaljuk sokféleképpen
A Polentát puhán vagy szilárdabb süteményszerű formában is tálalhatjuk. Ahhoz, hogy szilárdabb legyen, mindössze annyit kell tennie, hogy az elkészített polentát egy tortaformába vagy kenyérsütő formába öntjük, és hagyjuk kihűlni. Természetesen megszilárdul. Akárhogy is döntesz az elkészítés mellett, a polenta köretként vagy főételként is tálalható. A krémes szemet tetszés szerinti számú szósz, hús, sajt vagy gyógynövény is felöntheti. A Polenta krumpli (recept a következő oldalon) szintén nagyon népszerűvé vált, és ízletes majonéz alapú mártással.
