Sok étterem vásárlója retteg attól a gondolattól, hogy borlistával foglalkozik. Számukra ez ott van, ha alkudoznak egy autóeladóval, vagy kiválasztanak egy finom ékszert. A legmélyebb emberek azon tűnődnek, vajon valóban jó vételt kapnak -e.
Hozza ki a legtöbbet a pénzéért
Éttermi helyzetben az ügyfelek megkerülhetik a listát úgy, hogy egyszerűen elkérnek egy pohár Chardonnay -t vagy Cabernet Sauvignont a kiszolgálótól. Bár ez jobb, mint kérni és megelégedni egy pohár fehérrel vagy pirossal, nem ez a módja annak, hogy a legjobb bummot kapja az étteremben.
A legjobb módja annak, hogy egy étteremben jó borértéket szerezzen, ha művelt fogyasztóvá válik. Tudnia kell egy kicsit arról, hogyan értékelik a vendéglők a borlistán szereplő borokat. Egy étteremben várhatóan két-két és félszeresét kell fizetnie a vendéglátónak egy üveg borért; a szálloda éttermében a felár könnyen vagy háromszorosa a szálloda költségének.
Nagyon sokszor egy étterem egy csúszó skálájú árképzési stratégiát alkalmaz, amely szerint az olcsóbb borok magasabb felárat, a legdrágább palackok pedig szerényebb felárat alkalmaznak. Például, ha egy vendéglátó 6 dollárt fizet egy üveg borért, akkor a borlistára 15 és 18 dollár között kerülhet. Egy 60 dollárba kerülő és széles körben elérhető bor viszont a skála alsó végét használva, azaz körülbelül 120 dollárba kerül. Nem szokatlan, hogy egyes vendéglősök még szelídebben bánnak a jelöléssel annak érdekében, hogy a pénzt a pénzforgalom érdekében mozdítsák el. Végül is a vendéglátók szeretnek azt mondani: „Nem vihet százalékot a bankba!”
Íme hat stratégia, amelyekkel a legjobb bort kaphatja pénzéért egy étteremben:
1. Koncentráljon egy pillanatra arra, hogy mihez van kedve - piros vagy fehér. Ez önmagában a felére csökkenti a listát.
2. Hagyja ki a házi bort. Sajnos ezeket a borokat leggyakrabban áruk, nem pedig minőségük alapján vásárolják meg. Ha nem ismeri a házi bort, ne aggódjon, mert általában a legmagasabb felárat viseli.
3. Gyorsan szkennelje be a listát, hogy gyorsan megtalálhassa az üveg átlagos árát. Ha azt látja, hogy a legtöbb bor 20, 30 és 40 dollár között mozog, próbálja meg ezen az átlagos árkategórián belül maradni, ahol a felárak „átlagosak”.
4. Menjen egy borral, amely ugyanabból a régióból származik, mint az étterem ételkülönlegessége. Egy jó olasz étteremnek például szilárd olasz borválasztékkal kell rendelkeznie. Ugyanez a francia és a dél -amerikai.
5. Kérje a szervertől a bor ajánlását. Ha lelkes kiszolgálóra bukkan, kockáztasson, legalábbis ha üvegből rendel.
6. Vásároljon palackból. Ha ketten vagy többen az asztalnál néhány pohár bort fogyasztanak, akkor olcsóbb palackból rendelni.
