Mindannyian hallottuk a pletykát: Azok a zöld árnyalatú burgonya chipsek, amelyek utat találnak a zsákba, mérgezőek.
De vajon tényleg? És ha igen, mennyire veszélyes enni őket? Úgy döntöttünk, hogy egyszer s mindenkorra a zöld burgonya mítosz végére értünk, hogy békében falatozhassunk.
1. Mitől lesz zöld a burgonya?
Ha a burgonyát fénynek teszik ki, klorofill keletkezik. A zöld pigment, amit lát, csak annak a jele, hogy a burgonyát vagy túl közel termesztették a talaj felszínéhez, vagy túl világos helyen tárolták.
Több:6 egyszerű módszer a kemény húsdarabok finomítására
2. De biztonságos -e enni a zöld burgonyát?
"A zöld burgonyának van egy alkaloidja (szolaninja), amely megvédi a burgonyát a rovaroktól" - mondta Margaret Donohue, Ph. D., orvospszichológus, aki burgonyát is termeszt. Ő tudja.
Amikor a burgonyát fénynek teszik ki, a szolanin szintje emelkedik. Ez az alkaloid, nem pedig maga a szín az, ami veszélyessé teheti a zöldburgonyát. Mivel azonban ez a zöld szín egybeesik a megemelkedett szolaninszinttel, praktikus figyelmeztetésként szolgál számunkra. Kényelmes, igaz?
Több:Hogyan menthetjük meg a desszertet, ha tönkretettünk egy sült finomságot
Kis adagokban a zöld burgonya (vagy az egyik zöld chips a zacskóban) biztonságosan fogyasztható. - Meg kell ennie font zöld burgonyát, hogy megbetegedjen - mondta Donohue. Ennek ellenére „nem jó ötlet” rendszeresen enni, tanácsolta.
A szolanin a burgonya héjában és a burgonya szemében koncentrálódik. Ha meghámozza és eltávolítja a bőr és a burgonya zöld részeit, eltávolítja a szolanin nagy részét, és a burgonya biztonságosan fogyasztható.
3. Hogyan lehet megakadályozni a zöld burgonyát?
Nagyon egyszerű: Tárolja a burgonyát hűvös, sötét helyen (de ne a hűtőszekrényben, különben keményítője cukorrá alakul át, és furcsa édes ízű lesz). Voálá! Amíg a burgonyát nem éri fény, addig nem zöldül. Abban az esetben, ha a burgonyát a szabadban tárolja, győződjön meg arról, hogy a vásárlástól számított néhány napon belül - vagy mielőtt zöldre kezdene - megenni.
Több:Mennyi ideig tartanak friss élelmiszerek a hűtőszekrényben (INFOGRÁFIA)
