Hogyan készítsünk házi ramen tésztát: Lépésről lépésre-SheKnows

Ha szereted a ramen tésztát, akkor fontold meg a saját készítésedet. Egyszerű és 100 -szor jobb ízű, mint az azonnali.

Kapcsolódó történet. Profit kértünk a klasszikus egészséges fordulatokhoz Ázsiai receptek & Fiú, szállított -e

Legtöbbünk, aki nem fér hozzá friss ramen tésztához, csak az instant tésztát vásárolná meg a szupermarketben, és élvezze otthon őket (függetlenül attól, hogy a legtöbb tésztacsomag MSG -t tartalmaz ízként fokozók). De ezt a problémát úgy oldottuk meg, hogy kidobtuk az aromákat, és csak a szárított tésztát használtuk a sokkal jobb tésztaélmény érdekében. Ez már sokkal jobb és egészségesebb. De mi van, ha teljesen a nulláról készítjük el saját ramen tésztalevest? Nem olyan nehéz, mint gondolnád. Ezek után eszedbe sem jut enni a nem frissen készített ramen tésztalevest, mert mondom neked, hogy a kettő között egy egész világ különbség van.

A ramen tészta elkészítéséhez általában szüksége van kansui -ra, egy lúgos oldatra, amely kissé rágósabbá teszi a tésztát, de egyáltalán nem változtatja meg az ízét. Ezt a megoldást csak az ázsiai boltokban szerezheti be, de ha nem fér hozzá, akkor készítse el otthon a szódabikarbónát, és tárolja későbbi használatra.

A szódabikarbóna sütése alacsony hőmérsékleten egy órán keresztül megváltoztatja a kompozíciót nátrium -hidrogén -karbonátból nátrium -karbonáttá, írja Harold McGee A New York Times. Ha saját készítésű, akkor süssön többet, mint amennyi a receptben szükséges, a többit pedig egyszerűen tárolja lezárt edényben későbbi használatra.

Egy kis üvegtálban keverje össze a sült szódabikarbónát és a vizet, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

Egy nagy tálba öntjük a lisztet, majd mélyedést készítünk a közepébe. Öntsük a szódabikarbóna és a víz keverékét a kútba.

Egy kanállal keverjük össze a tésztát. Nagyon száraz és omlós tészta, de sok keverés mellett végül összeáll. Ne adjon hozzá több vizet.

Sok keverés után egy kompakt labdával fog előállni. A kezével gyúrja tovább, hogy még tömörebb legyen.

Tegye a tésztát egy munkaasztalra, és sodorja ki egy sodrófával. Hajtsa össze és lapítsa meg néhányszor. Kemény tészta, ezért sok energiát kell belefektetni.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten 1 órán át pihentetjük.

Csomagolja ki a tésztát, és tegye rá újra a sodrófát. Osszuk 4 egyenlő részre, és egyengessük el a sodrófával. A tésztát párszor átvezetjük a tésztakészítőn, hogy vékony legyen. Kezdje a legvastagabb beállítástól a kívánt vastagságig.

A tésztát a spagettivágón átvezetjük.

Akassza fel a tésztát, nehogy leragadjon, vagy tegye egy tálcára, és szórjon meg egy kis lisztet. Most készen állnak a főzésre.

Házi ramen tészta recept

A saját ramen tésztát könnyű elkészíteni, de a tészta, amellyel foglalkozni fog, meglehetősen kemény. Egy kis energiával tésztával jutalmazzák meg, ami garantálja, hogy soha többé ne térjen vissza az instant ramen vásárlásához, mivel nagy különbség van ízben és állagban.

4 -et szolgál fel

Elkészítési idő: 1 óra 45 perc | Inaktív idő: 1 óra | Teljes idő: 2 óra 45 perc

Hozzávalók:

• 1-1/2 teáskanál kansui vagy szódabikarbóna (lásd az alábbi 2. lépést)
• 1/2 csésze langyos víz
• 2 csésze liszt

Irányok:

1. Ha sült szódabikarbónát használ, kövesse ezt az eljárást. Ha kansui -t használ, ugorjon a 3. lépésre. Melegítse elő a sütőt 250 fokra.
2. Egy kis tepsibe helyezzük a szódabikarbónát. 1 órán át sütjük. Hagyd hülni. Megjegyzés: Többet süthet, mint amennyi ehhez a recepthez szükséges a későbbi használatra. Csak tárolja a felesleget szorosan lezárt tartályban, hogy megakadályozza a nedvesség felszívódását, olyan helyen, ahol sokáig eltartható. Ne érintse meg, mert irritálhatja.
3. Egy kis üvegtálban keverjük össze a sült szódabikarbónát és a vizet. Jól keverjük össze, amíg a szódabikarbóna teljesen fel nem oldódik.
4. Egy nagy tálba öntjük a lisztet, és mélyedést készítünk a közepébe. Öntsük a vizet a szódabikarbónával a kútba, és kanállal jól keverjük össze. Lesz egy omlós tésztája, amely úgy tűnik, hogy vízre van szüksége, de ne adjon hozzá vizet. Csak türelemre és sok keverésre van szükség ahhoz, hogy tömörebb tésztává váljon.
5. Miután látta, hogy a tészta tömörödik, a kezével gyúrja tovább. Ez egy kemény tészta. Gyúrjuk, amíg kompakt labdát nem kapunk, majd tegyük át egy munkaasztalra.
6. Az asztalon sodrófa segítségével simítsuk el a tésztát, és néhányszor hajtsuk össze. Elég kemény tészta, ezért sok energiát kell belefektetni. Csomagoljuk be fóliába, és hagyjuk 1 órán át szobahőmérsékleten pihenni.
7. 1 óra elteltével a gördülőcsapot néhányszor ismét a tészta fölé helyezzük, majd 4 egyenlő részre osztjuk. Lapítsa el az egyes darabokat a sodrófával.
8. A tésztafőző segítségével simítsa el a tésztát néhányszor áthaladva, amíg hosszú, vékony tésztát nem kap. Kezdje a legvastagabb beállítással, majd haladjon lefelé, hogy milyen vékonynak szeretné a tésztát. Ha nincs tésztakészítője, akkor simítsa el a tésztát olyan vékonyra, amennyire csak tudja, majd hajtogassa és vékonyan szeletelje fel a tésztát.
9. A spagetti környezetben a tésztát passzolva metéltre vágjuk. Akassza a tésztát egy rácsra vagy egy tálcára, kevés liszttel meghintve, nehogy összetapadjanak. Néhány óra múlva megkeményednek.
10. Ha készen áll a főzésre, forraljon fel egy edény vizet, és főzze meg a tésztát 2-3 percig. Keverjük össze a választott leveszel.

Rengeteg nagyszerű recept, például a miénk Lapozok a Facebookon.

Ramen tészta receptek

Pirított ramen tészta saláta
Teriyaki tofu és spenót ramen tál
Ramen tészta tempeh és fűszeres mogyoró mártással