A chilis receptek ugyanolyan sokfélék és változatosak, mint azok, akik élvezik ezt a fűszeres hús-, paradicsom- és más zöldségfőzeléket. Íme a legjobb alacsony szénhidráttartalmú fajták gyűjteménye, néhány (korábban) titkos összetevővel.
A chili több, mint kielégítő pörkölt
Azt mondani, hogy a chili - pontosabban a chili con carne (spanyolul a húsos paprika) - pörkölt, olyan, mintha azt mondanánk, hogy a víz folyadék: sokkal több annál. Ez a kiadós étel Mexikóból származik, a maradék húsok felhasználásának módja, hogy a marhahús a lehető legtávolabb kerüljön a család étlapjához, és olcsón szolgálják fel a bár védnöki ételeit.
Mivel a chili olcsón és ízletesen képes kielégíteni a kiadós étvágyat, a chili tiszteletbeli helyet szerzett az Egyenlítőtől jelentősen északra (vagy délre!). Valójában a chili Texas hivatalos étele, köszönhetően az állam Mexikóhoz való közelségének és a chili népszerűségének a cowboyok körében, akik szárított keveréket csomagoltak a későbbi helyreállításhoz.
Tehát mi alkotja a hagyományos chilit? Gyakorlatilag minden receptben közösek ezek az összetevők:
· Hús
· Paradicsom
· Paprika (nézd meg ezeket a paprikákat!)
· Fokhagyma
· Hagyma
Vegye figyelembe, hogy a bab nem szerepel a listán. Valójában a chili főzési szabályai a Chili Appreciation Society International - egy csoport, amely a chili és évente több száz chili főzőversenyt támogat a jótékonysági szervezetek javára - kifejezetten tiltja a babot, rizst és egyéb összetevőket töltőanyagok. Tehát ha alacsony szénhidráttartalmú diétát folytat, és úgy gondolja, hogy a bab miatt nem ehet chilit, gondolja át újra! (Ha azonban bab nélkül nem tudja felfogni a chilit, próbálja ki ezt a magas rosttartalmú Red Zone Chilirecipe-t.)
Alacsony szénhidráttartalmú chili receptek
A receptek régiónként és hagyományuk szerint változnak. Íme néhány, szükség szerint kiigazítva az alacsony szénhidráttartalmú étkezési módhoz.
Hagyományos texasi stílusú chili
4-6
Ellentétben azzal, amit elvárhat, a chili eredeti receptje húst, chilipaprikát (vagy chiliport) és fűszereket tartalmaz - ennyi. Nem tartalmaz paradicsomot, más zöldséget, rizst vagy más olyan összetevőt, amelyet általában az ételhez társítunk. A hús jellemzően kis darab pörkölt hús, például marhahús vagy őz.
Hozzávalók:
6 kicsi szárított magvú vörös chili, szárát levágva (vagy 3 evőkanál chiliport)
4 evőkanál növényi olaj
3 font kockára vágott marha tokmány vagy őzgerinc
1-1/2 csésze marhahúsleves
1/3 csésze apróra vágott fokhagyma
1 apróra vágott hagyma
2 evőkanál kömény
1 evőkanál oregánó
Só
1/2 csésze paprika
2 szál friss koriander
Irányok:
1. Tegye a chilit egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Felforral. Vegye le az edényt a tűzről, fedje le és hagyja 15-20 percig. Közben egy serpenyőben olajat hevítünk, és 1-1/2 kiló húst megpirítunk, 7-8 percig főzve. Ne engedje le.
2. A chilit és a vizet pürésítsd turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Tegye át egy nagy, nehéz edénybe húsokkal és gyümölcslevekkel együtt. (Ha chiliport használunk, ezt adjuk a húshoz.) Lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá marhahúslevet, hogy ellepje a húst, és adjunk hozzá fokhagymát, hagymát, fűszereket és koriandert. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és fedő nélkül főzzük körülbelül egy órát, időnként megkeverve, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Tálalás előtt zsírosítson le a felületről.
Chili Verde („Zöld Chile”)
4-6
Hozzávalók:
1 font kockára vágott sertéshús
5 paradicsom
3 szerrano chile
4 gerezd fokhagyma
1 közepes hagyma
A koriandercsomó 1/3 -a
Hozzávalók:
Barna sertésdarabokat vágjon le, és engedje le a zsírt. Helyezzen paradicsomot, chilit, fokhagymát és hagymát egy edénybe. Fedjük le és melegítsük közepes hőmérsékleten, időnként megkeverve, amíg puha nem lesz. Vegye le a tűzről és pürésítse a keveréket turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Öntsük pürével a húst, és lassú tűzön pároljuk 15 percig. Hozzáadjuk a koriandert, és tovább pároljuk még 15 percig.
Chili rakott
4-6
Hozzávalók:
2 font darált marhahús
1 csomag taco fűszer
2 kis doboz chili
8 uncia reszelt cheddar sajt
Irányok:
Barna hús. Adjunk hozzá taco fűszereket és pároljuk 5-6 percig. Soros rakott edény chilivel. Váltogassa a hús és a sajt rétegeit mindaddig, amíg el nem fogy, sajtréteggel zárva. Helyezze brojler alá 5-7 percre, vagy amíg a sajt megolvad. Tálaljuk tejföllel, salsa -val és/vagy guacamole -lal.
Klasszikus piros chili
6-8 -ig szolgál fel
Hozzávalók:
1 nagy apróra vágott zöldpaprika
2 apróra vágott hagyma
1/2 csésze apróra vágott zeller
1 evőkanál olaj
2 font darált marhahús
1 (28 uncia) kockára vágott paradicsom, lecsepegtetve
1 kis doboz paradicsomszósz
1 csésze víz
2 evőkanál Worcestershire szósz
1 evőkanál chili por
1 teáskanál fokhagyma por
1 teáskanál oregánó
1/2 teáskanál fekete bors
Só ízlés szerint
Irányok:
A zöldpaprikát, a hagymát és a zellert olajon megpirítjuk egy nagy serpenyőben, amíg a hagyma áttetsző és a zöldségek megpuhulnak. Hozzáadjuk a marhahúst, és barnára pirítjuk, majd leszűrjük. Keverje hozzá a paradicsomot, a paradicsomszószt, a vizet, a Worcestershire szószt és a fűszereket. Felforral. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja 1-1/2 órán át, időnként megkeverve.
Alacsony szénhidráttartalmú, nem annyira titkos összetevők
A kalandvágyó szakácsok nem tudnak ellenállni a bütykölésnek, és a chili a tökéletes edény. Ha kedve van fűszerességhez fűszerezni, próbálja ki ezeket az összetevőket:
· Sör
· Bourbon
· Fahéj
· Kávé
· Diétás kóla
· Száraz vörösbor
· Mogyoróvaj
· Sáfrány
· Tequila
· Paradicsom
· Ecet
· Whisky
Több alacsony szénhidráttartalmú funkció
Olvassa el online LowCarb folyóiratunkat
Lássuk szemüket ezekre az alacsony szénhidráttartalmú cikkekre
