3. S’More Rockin ’Rénszarvas Ravioli
Töltő:
5 graham keksz, darabokra törve
6 uncia tej vagy étcsokoládé, vagy ezek kombinációja, apróra vágva
3 uncia krémsajt, szobahőmérsékleten
Tészta:
10 evőkanál sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/2 csésze sötétbarna cukor
1/2 csésze kristálycukor
2 evőkanál melasz
1 evőkanál tiszta vanília kivonat
11/2 csésze univerzális liszt
1 csésze graham liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál finom só
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/4 csésze nehéz tejszín
A töltelékhez: A graham kekszet megpirítjuk egy robotgépben, amíg morzsolódik. Hozzáadjuk a csokoládét és a krémsajtot, és tovább verjük, amíg omlós, de pépes nem lesz.
A 12 részből álló ravioli forma töltelékrészével („göröngyös oldala”) fedje le a behúzott oldalt műanyag fóliával. Csomagolja be a töltelék egy részét minden egyes mélyedésbe, egyenlítse ki mindegyiket, hogy egyenletes legyen
a forma tetejével. Vegye ki és tegye egy tányérra. Ismételje meg 24 töltelék elkészítéséhez. Fedjük le a tölteléket műanyag fóliával és tegyük hűtőbe. (Edd meg a hátrahagyott morzsákat).
A tészta elkészítése: Keverje össze a vajat és a cukrot egy nagy keverőtálban. Beat közepes sebességgel, amíg puha és egynemű, körülbelül 2 percig. Hozzáadjuk a melaszt és a vaníliát, és összekeverjük.
Egy külön tálban keverjük össze mindkét lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat. Adja hozzá a lisztes keveréket a vajkeverékhez 3 részben, váltakozva a tejszínnel 2 részben, elejétől és végétől
liszttel. Vigyázzon, nehogy túlhajszolja a tésztát. Osszuk 2 korongra, csomagoljuk be műanyag fóliába, és hűtsük le nagyon keményre, körülbelül 1 órát.
Fektessen le egy 11x15 hüvelykes fóliát egy tiszta munkaterületre, és bőven szórja meg liszttel. Helyezzen egy korong tésztát a tetejére, és fedje le egy nagy műanyag fóliával. Tekerjük a tésztát a
két rétegben (Voila, nincs rendetlen kéz), amíg 10 x 13 hüvelyk méretű téglalapot nem kap, és szükség szerint vágja és foltolja. Ismételje meg a másik tésztakoronggal. Tegyen át minden fóliát egy sütőlapra
és tegyük hűtőbe 30 percről 1 órára.
Ha kihűlt, távolítsa el a műanyag fóliát 1 lapos kihűlt és hengerelt tésztából. Permetezze a ravioli forma cikk -cakk oldalát tapadásmentes spray -vel, és szórja meg liszttel. Helyezze a formát, cikk -cakk oldalát
lefelé, a tészta alsó felére, enyhén behúzva a tésztát. Vegye ki a csokoládé tölteléket a hűtőszekrényből. Helyezzen egy kört tölteléket minden négyzet alakú ravioli közepére
benyomás.
A fólia segítségével emelje fel a tészta tetejét, hajtsa rá a dombokra az alsó felén, és hagyjon sok adalékot a tészta összerakásához minden halom között. Óvatosan nyomja ki a levegőt a dombok körül nedves
ujjaival, hogy a tészta ne repedjen. Permetezze be ismét a forma cikcakkos oldalát, és szórja meg liszttel a ravioli tetejét. Fordítsa meg a sajtót a cookie -knál, ezzel újabb benyomást keltve a
tésztát, és nagyon erősen nyomja meg, hogy a 2 réteg összeragadjon, és levágja a felesleges tésztát.
A penész eltávolításához óvatosan emelje fel, és nyomja lefelé a végén lévő 2 dombot. Emelje fel a formát a tésztalapon keresztül. Használjon száraz tésztakefét a felesleges liszt eltávolításához. Vágott
ravioli -t külön -külön adagokra vágva, késsel vagy fodros tésztaszaggatóval levágva a felesleges tésztát. Sütőlapra rendezzük. Hűtsük le a formázott raviolit a hűtőszekrényben, amíg szilárd tapintású,
Még 30 perc.
Melegítse elő a sütőt 350 F -ra.
A raviolit 25-30 percig sütjük. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk még 5 percig a sütőlapon ülni, egy pogácsaszaggató segítségével, ha szükséges, vágjuk bele a ravioli közé. Ezután csúsztassa el a lapot
sütőlapra hűlni. Egyél 1 lapot, és fagyaszd le a másikat, hogy valóban friss maradjon.
Recept jóvoltából Food Network Kitchens, Laura Stanke és Élelmiszerhálózat.
2. Csokoládé sajttorta Candy Cane Bars
Kéreg:
20 db csokoládé ostya
3 evőkanál sózatlan vaj, felolvasztva
1 evőkanál cukor
1/2 teáskanál őrölt kávébab
1/4 teáskanál finom só
Töltő:
8 uncia félédes csokoládé, apróra vágva
8 uncia krémsajt, szobahőmérsékletű
2/3 csésze cukor
1/2 csésze tejföl
2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
Zománc:
4 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
2 evőkanál sózatlan vaj
1 teáskanál világos vagy sötét kukoricaszirup
2 evőkanál tejföl, szobahőmérsékletű
1/2 csésze zúzott cukorka (lásd Cook megjegyzése)
Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. Egy 8 hüvelykes négyzet alakú tepsit kibélelünk fóliával.
A kéreghez: A csokoládé ostyákat robotgéppel a vajjal, a cukorral, a kávéval és a sóval finomra feldolgozzuk. Egyenletesen nyomja a héját az előkészített edénybe, amely teljesen lefedi az alját.
Süssük, amíg a kéreg meg nem köt, körülbelül 15 percig.
Közben készítse el a tölteléket: Tegye a csokoládét egy közepes, mikrohullámú sütőben használható edénybe; melegítsük 75 százalékos teljesítményen, amíg meg nem puhulnak, körülbelül 2 percig. Keverjük össze, és folytassuk a mikrohullámú sütőt, amíg teljesen fel nem olvad
még 2 percig. (Alternatív megoldásként tegye a csokoládét egy hőálló tálba. Forraljuk fel egy -egy hüvelyknyi vízzel töltött edényt nagyon lassú tűzön; tegye fel a tálat, de ne érintse meg a vizet,
és időnként keverjük, amíg felolvad és sima nem lesz).
A krémsajtot, a cukrot és a tejfölt turmixgépben simára keverjük. Szükség szerint kaparja le az oldalát. Hozzáadjuk a tojást és addig verjük, amíg össze nem áll. A konyhai robotgéppel
futás közben öntsük a csokoládét a nedves hozzávalókhoz és keverjük simára.
A tölteléket egyenletesen öntsük a héjra. Addig sütjük, amíg a szélein kissé megpuffad, de még mindig kissé inog a közepén, körülbelül 25-30 percig. Rácson hűtsük le.
Mázhoz: Tegye a csokoládét, vajat és kukoricaszirupot a mikrohullámú sütőben használható edénybe. Melegítse a mázat a mikrohullámú sütőben 75 százalékos teljesítményen, amíg meg nem olvad, körülbelül 2 percig. A hozzávalókat addig keverjük, amíg
sima; hozzáadjuk a tejfölt. Egyenletesen kenje be a mázat a meleg süteményre, és szórja rá a zúzott cukorkát. Hűtsük le teljesen, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Apró kockákra vagy négyzetekre vágjuk. Hűtve vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
A sütiket hűtőszekrényben lefedve legfeljebb 5 napig tárolja.
Cook megjegyzése: A cukorkák összetöréséhez távolítsa el a csomagolást, és tegye visszazárható műanyag zacskóba. Egy sodrófa segítségével tekerje fel és bontsa fel az édességet apró darabokra, körülbelül 1/4 hüvelykre.
Recept az Food Network Kitchens & Food Network jóvoltából
1. Vegyes diós mézes Baklava
Baklava:
12 szárított calamyra füge, 1/4 hüvelyk kockákra vágva
1/2 csésze sötét rum
1 1/2 csésze pirított diódarab, apróra vágva
1 1/2 csésze pirított, fehérítetlen mandula, apróra vágva
1 1/2 csésze sózatlan vaj (3 rúd)
4 uncia keserédes csokoládé, 1/4 hüvelyk kockára vágva
1/3 csésze cukor
1 evőkanál őrölt fahéj
2 teáskanál őrölt kardamom
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 (1 font) doboz filo tészta (kb. 48 lap)
Szirup:
1 csésze cukor
1 csésze méz (lehetőleg narancsvirág), plusz több csepegtetéshez
1/2 csésze víz
1 nagy citrom leve (kb. 3 evőkanál)
A kockára vágott fügét áztassuk be a rumba egy nagy tálba legalább 30 percre és legfeljebb 2 órára.
Melegítse elő a sütőt 350 F -ra.
A diót és a mandulát szétterítjük egy sütőlapon, és 8-10 perc alatt pirítjuk, amíg sötétedik és illatos nem lesz. Menő. Dobja össze a diót, a csokoládét, a cukrot és a fűszereket a fügével és a rummal.
Forraljuk fel a vajat alacsony lángon. A tetejére emelkedő habos szilárd anyagokat lehámozzuk és eldobjuk, amíg a vaj tiszta nem lesz, körülbelül 8-10 percig.
Enyhén vajazzon ki egy 16 1/2 x 11 1/2 hüvelykes lapot. Vegye ki a filót a csomagolásból, tekerje ki, és tegye a pultra a serpenyő mellé, és takarja le konyharuhával. Fektessen 1 lapot a filóból
a serpenyőt és enyhén megkenjük vajjal. Ismételje meg további 11 filolap gyors működését és a filo letakarását a baklava összeszerelésekor. Szórja szét a diókeverék 1/3 -át (kb. 1 1/2
csészék) egyenletesen a filo rétegeken. Ismételje meg még kétszer, és tegye rá a maradék 12 tésztalapot. Óvatosan vágja le a filo és a dió töltelékének 3/4 részét, hogy körülbelül 96 (1
1/2 hüvelyk) négyzetek.
Süssük a baklavát világosbarnára és kb. 1 óra alatt. Emelje a hőmérsékletet 450 ° F -ra, és süsse arany ropogósra, körülbelül 5-8 percig.
Míg a baklava ropogós készíti a szirupot: Melegítse fel a serpenyőben a cukrot, a mézet és a vizet, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a citromlevet, és óvatosan öntsük a forró szirupot az igazságosra
sült baklava, ügyelve arra, hogy minden vágásba bekerüljön. Hagyjuk kihűlni. Végezze el az előre elkészített vágásokat a baklavában, és a tetejére csepegtetett mézzel tálalja.
Tárolja a baklavát lezárt tartályban legfeljebb 1 hétig.
A recept az Food Network jóvoltából
Élvezze a sütiket és kellemes karácsonyi ünnepeket!
