Ha nemrégiben járt koktélokra - mármint a koktélokra olyan helyen, ahol nincs ebéd kombináció - talán észrevette, hogy a csaposa a szokásosnál többet keres ital.
A szokásos vodka-, gin-, rum-, whisky- és tequila -sorok mellett sok apró, furcsa színű palackot is megpillanthatott, cseppentőkkel, vonósapkákkal és kézzel írt címkékkel felszerelve. Nem, Atticus a kormány bajuszával, az áramló és fésülködő hajjal és a teljes szakállal nem fut ki illegális patikát a kedvenc bárjából; kézműves koktélokat sajátít el, és ezek az üvegek csak tinktúrák lehetnek.
A koktél teljes körben érkezik
Ha hajlamos a „tinktúra” szót a népi gyógyászathoz társítani, és nem a városban zajló heves éjszaka, akkor igaza van. És rosszul. Míg a gyógynövényeket régóta alkohollal kombinálták, hogy koncentrálják és megőrizzék gyógyító tulajdonságaikat, modern koktélunk valójában a korai patikusokból fejlődött ki. Az elixírek, gyógymódok és gyógymódok voltak az egyetlen választás azoknak a betegeknek, akik olyan világban éltek, ahol a legnagyobb esélyük volt egy életmentő műtét nem az orvosuk volt, hanem a borbélyuk (aki történetesen a te manikűrösöd és fogorvosod is volt).
Több: Kombucha a koktéljában? Működik, és szeretni fogod
Korábban olyan gyógyászati keserűeket, mint az Angostura és a Peychaud's, a mai napig keverjük modern koktéljainkkal. Valójában a gyomorrontás népszerű gyógymódja ebben az időszakban - és egyesek szerint maga a „koktél” szó eredete - Amerika első igazi koktélja, a Sazerac volt.
Ma találékony pultosok és mixológusok felkarolják a koktél gazdag gyógyszertári történetét, hogy megfiatalítsák a klasszikusokat, és feltaláljanak néhány új italt. Tehát ha legközelebb kézműves koktélokat keres, figyeljen a furcsa formájú és címkével ellátott palackokra - ezek a kézműves koktél reneszánszának középpontjában állnak.
Több:DIY tüskés kávézó lesz a legmenőbb házigazda a blokkban
Mi az a tinktúra?
Egyszerűen fogalmazva, a tinktúra csak koncentrált alkoholos infúzió. Alapvetően bármilyen fűszernövényt, gyümölcsöt, virágot, zöldséget vagy fűszert betesz egy légmentesen záródó edénybe, és lefedi alkohollal. Zárja le az üveget, hagyja meredni, időnként felrázva, és szűrje le. Bumm! Készen áll a keverésre. Az, hogy meddig hagyja a tinktúrát meredek lenni, az alkohol bizonyítékától és a tinktúrától függ. A friss fűszernövények akár hat órát is igénybe vehetnek a kívánt íz eléréséhez, míg a fahéjhoz hasonló hetekig is eltarthat.
Próbáld ezt Lapsang Souchong laza tea tinktúra receptje egy kis füstért, vagy ez zöld kardamom recept.
Mi a különbség a tinktúra és a keserű között?
A tinktúra finom és következetes tömény összetevője az italnak. Ez egy tiszta íz, amelynek célja, hogy fokozza a koktélt, akár egyetlen erősítésével jellemző a koktélra, vagy játékos komplexitást vagy meglepő elemet vezet be a ital. Soha nem szabad túlterhelni. A keserű, ahogy a neve is sugallja, keserítőszert használ, és általában különböző ízek keveréke. A csaposok néha tinktúrákat kevernek a helyszínen, hogy rögtönzött keserűséget készítsenek.
Több: 12 egyszerű szirup recept koktélokhoz, amelyek leütik a zoknidat
Egy tinktúra használata
A tinktúrák meglehetősen ütősek, ezért cseppentővel vagy porlasztóval csak kis mennyiséget adhat a koktélhoz keverés közben. Az erőteljes ízek, mint a chili, a torma és a füst, gyorsan elsöprővé válhatnak.
Tinktúra készítési tippek
- Minél magasabb a bizonyíték, annál több ízt lehet kinyerni, így a gabonalkohol vagy a nagy bizonyosságú vodka fantasztikus választás, bár más alkoholok, például a rum vagy a bourbon is nagyon jól működhetnek.
- A szárított növényi anyagok frissekkel való összekeverése elképesztő eredményeket hozhat. Ne feledje, hogy a szárított termékek sokkal erősebbek, mint a frissek.
- Kóstolja meg minden nap a tinktúráját, mivel sok botanika nagyon gyorsan hasonlíthat a parfümhöz. Mások, mint a kardamom, váratlanul megkeserednek.
- A gyümölcsök esetében a különböző bizonyítékok különböző ízeket vonnak ki a gyümölcsből, ezért kísérleteznie kell, hogy megtalálja, amit keres.
- A citrusfélék hajlamosak keserűvé válni a héja használatakor. Mindig kerülje a magot.
- Ha megfelelően, hűvös, sötét helyen tárolják, a tinktúra évekig tarthat.
- Nem szokatlan, hogy a tinktúrák idővel megváltoztatják színüket, és gyakran nincs szaguk (az alkohol elfedi).
- Kísérletezzen a tinktúra különböző szirupokkal való kombinálásával.
- Használat előtt pirítsa meg a fűszereket és a chilit, hogy kiemelje az illóolajokat.
- A tinktúra hálószűrővel történő leszűrése rendben van, de a legjobb a papír vagy fém kávészűrő vagy a sajtkendő.
