A tapadásmentes serpenyők megkönnyítik a finom ételek, például a halak és a tojás főzését, és tisztításuk egyszerű. De sok ilyen serpenyő komoly egészségügyi kockázatokat jelenthet, amelyek miatt újragondolhatja a ma esti vacsora elkészítésének módját.
Miért kell elhagyni a tapadót
A tapadásmentes serpenyők megkönnyítik a finom ételek, például a halak és a tojás főzését, és tisztításuk egyszerű. De sok ilyen serpenyő komoly egészségügyi kockázatokat jelenthet, amelyek miatt újragondolhatja a ma esti vacsora elkészítésének módját.
A mai nagy fogyasztói világban nem csoda, hogy a piacon szinte minden termék, beleértve az edényeket is, javul, rekonstruálódik vagy újra értékesítésre kerül. Annyi lehetőség van - réz, rozsdamentes acél, öntöttvas, tapadásmentes -, és biztosan nem könnyű eldönteni, hogy melyik a legjobb választás az Ön és a főzési igényei szerint. Az összes lehetőség közül a tapadásmentes edények minden bizonnyal vonzóak. Rendkívül könnyen tisztítható, és az étel nem ragad hozzá. De megéri -e, ha veszélyes az egészségünkre?
Ne cukrozzuk be
A lényeg az, hogy minden tapadásmentes serpenyő vegyszerekkel van bevonva. Ez a bevonat végül lebomlik, és káros toxinokat bocsáthat ki. Elromolhat, ha nagy lángon hevítik, főzőedényekkel karcolják, vagy egyszerűen csak idővel. A különböző serpenyők különböző vegyszerekkel vannak bevonva, némelyik vitathatatlanul károsabb, mint mások. Az elkerülési lista élén a PFOA és a PTFE található, amelyekre a Környezetvédelmi Ügynökség hivatkozik, mivel az influenza-szerű tünetektől a születési rendellenességekig mindent okozhat.
Lehet a tapadásmentes zöld?
Válaszul a negatív tanulmányokra, amelyek figyelmeztettek a tapadásmentes edények veszélyeire, több vállalat új bevonatokat hozott létre, például szilikont, „zöldként” kerülnek forgalomba. Természetesen úgy néznek ki, hogy kevésbé károsak, mint a többi tapadásmentes bevonat, de a zsűri még mindig nem tudja eldönteni, hogy biztonságosan használható -e idő. Ami a dolgot illeti, még mindig sokkal több erőforrást és technológiát igényelnek az előállításukhoz. Mivel ezeket az edényeket a közelmúltban mutatták be a piacon, nem tudjuk, milyen hosszú távú egészségügyi vagy környezeti következményei lehetnek. Miért kell még kockáztatni, és visszatartani a lélegzetünket a következő tanulmány megjelenésére várva, amikor a hagyományos lehetőségek, mint a rozsdamentes acél és az öntöttvas, tökéletesen működnek?
Ezzel sok embert ismerek, akik szeretik a tapadásmentes serpenyőiket. Sok főzési gondot megoldottak: könnyen tisztíthatók, az étel nem ragad rájuk olyan könnyen, és nem kell annyi zsírt vagy olajat használni. Mind teljesen jogosak. De ha érdekli a tapadásgátló cseréje, íme (remélem, hogy gyakorlati) megoldások ezekre az aggodalmakra:
1. eset tapadásmentes: könnyebben tisztíthatók
Igen, a tapadásmentes edényeket tagadhatatlanul könnyebb tisztítani. A rozsdamentes acél edények tisztításához kissé több könyökzsírt és néha mosogatószeren kívüli tisztítószert kell használni. A nehezen eltávolítható ételfoltoknál szódabikarbónát szórok a foltokra, majd a szódabikarbónát nedves szivaccsal feldörzsölöm a felületre. A hőfoltokhoz kis mennyiségű fehér ecetet dörzsölök a foltra puha ruhával vagy papírtörlővel.
2. eset tapadásmentes: Kevesebb olajat kell használnia
A legtöbb egészségügyi szakértő egyetért abban, hogy egy evőkanál szív-egészséges étolaj, például olívaolaj és repceolaj használata ide vagy oda jó. Élelmiszer főzése potenciálisan mérgező felületen nem. Minden nap átveszem az egészséges zsírt és kalóriát a vegyszerek helyett.
3. eset tapadásmentes: Az élelmiszer nem ragad rájuk
Sokan tapadásmentes serpenyőt használnak, mert az étel nem ragaszkodik hozzájuk olyan könnyen. Tehát az olyan finom ételekhez, mint a tojás és a halfilé, amelyek látszólag azonnal és visszafordíthatatlanul ragaszkodnak a rozsdamentes acél serpenyőkhöz, van egy titkos fegyverem. Nagy, időtálló, rendkívül megfizethető fegyver: öntöttvas.
Az öntöttvas a legolcsóbb edények egyike, amelyet megvásárolhat, és (szinte szó szerint) örökre főzőelemként használták. Ha megfelelően fűszerezzük (főzőedények-beszéljünk enyhén olajozott és sült), akkor csodálatosan tapadásmentes. Ezenkívül nehéz, tartós és nemzedékeken át tart.
Amikor mindent megteszünk annak érdekében, hogy zöldebbek legyünk a konyhában, úgy tűnik, hogy az ételeink elkészítésének módja ugyanolyan fontos lehet, mint az, hogy valójában milyen ételeket fogyasztunk. A biotermékek pirítása egy vegyileg előállított főzőlapon nem tűnik izgalmasnak, igaz? Javaslom, hogy válasszon olyan bevált lehetőségeket, mint az öntöttvas és a rozsdamentes acél. Eleinte nehéz lehet leszokni magunkról a tapadásmentes serpenyőkről, de megkockáztatom, hogy azt mondom, hogy az egészségünk megéri.
További zöld konyhai tippek
6 módszer a konyha zöldítésére
3 konzerválási módszer a konyhában
Teljesen természetes módszerek a konyha tisztítására
