Az elfoglalt hétköznapok gyakran azt jelentik, hogy végül tésztát eszünk vacsorára. És bár egy doboz rotini és egy üveg marinara olyan étkezés, amelyre soha nem fordítanánk fel az orrunkat, néha valami bonyolultabbat szeretnénk készíteni. Ha igazán kiadós vacsorára vágyunk, akkor olyan ételt készítünk Martha Stewart sajtos spagetti szalonnával, de sokszor csak olyan receptet keresünk, amely olyan, mint a klasszikus tészta- és vörösmártásos étel kissé emelkedett változata. Ahol Giada De Laurentiis bejön. Az ő receptje tészta pomodoro házi készítésű, de elég egyszerű ahhoz, hogy hétköznapi étkezés legyen, és a lenyűgöző ízélmény titka egy olyan konyhai hulladékból származik, amelyet talán nem is gondolna használni: parmezánhéj.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
A @giadadelaurentiis Parmesan Pomodoro egyszerű olasz étel a legfinomabbban. Szerezd meg a klasszikus #receptet a profil linkjében!
Egy megosztott bejegyzés Giadzy (@thegiadzy) on
Ha parmezán sajttal főz, akkor lehet, hogy kidobta az ék utolsó töredékét - a viaszos héjat és a sajtot, amely annyira kemény, hogy még a mikrósíkon sem reszelheti le. De soha ne dobja el a parmezán héját! Ha levesekbe és szószokba pároljuk őket, mély, umami ízt kölcsönöz mindennek, amit főz (és a megolvadt sajtlapok ízletes séf élvezetét nyújtják). A sajt nagy része beleolvad az ételbe, és eltávolíthatja a maradék darabokat étkezés előtt.
De Laurentiis parmezánhéjat használ a pomodoro szósz énekléséhez. Azt javasolja, hogy a héját tárolja a fagyasztóban, majd vegye ki, amikor hozzá kell adnia egy recepthez.
A másik titka a tészta pomodoro receptjének? Ahelyett, hogy konzerv San Marzano paradicsomot használna, inkább Pomodorinit vagy konzervcseresznyeparadicsomot használ. De Laurentiis szerint sokkal édesebbek, mint a szokásos paradicsomkonzerv.
A sárgarépa, a fokhagyma és néhány bazsalikom mellett a cseresznyeparadicsom és a parmezánhéj addig párolódik, amíg világos és ízletes mártás, jól kiegyensúlyozott az édes, sós és csípős között, ez sokkal jobb, mint bármi más egy korsó. Az első harapás után soha többé nem dobja el a parmezán héját.
Mielőtt elmész, nézd meg galériánk lent:
