Közeleg a buliszezon, és itt az ideje, hogy felfrissítsük előétel receptgyűjteményünket. A klasszikus sajt- vagy cukrásztábla mindig remek választás, ha vissza kell térni, ha nehézségekbe ütközik, de Giada De Laurentiis, a charcuterie táblák kint vannak és a balzsamos kóstolók.
„Úgyhogy mostanában sajt- és cukrászdeszkák helyett inkább balzsamkóstolókat csinálok, amikor barátaim vannak” – mondja De Laurentiis egy március 20-i Instagram-videóban. "És szeretem, mert csak három különböző típusú balzsamecetet kell beszereznem." Ezután elkészít egy táblát kenyérrel és sajttal, hogy a kóstoló járműveként szolgáljon.
De Laurentiis hozzáteszi: „Én azt szeretem csinálni, hogy csak egy kis Bocconcini mozzarellát, egy kis parmezánt és egy finom focacciát, aztán mindenki mártogathat bele, amit akar.”
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Giadzy (@thegiadzy) által megosztott bejegyzés
De Laurentiis melyik balzsamecet szereti a legjobban? „Szeretek egy kis fiatal ecetet csinálni, mint a hagyományos hároméves balzsamecetet. Valami hasonló ahhoz, amit egy élelmiszerboltban találsz” – mondja De Laurentiis a videóban. – Több savasság van benne.
Azt javasolja, hogy próbálják ki a 3 éves Bonini Modena balzsamecet, amelyet Giadzy online boltján keresztül kaphat meg. Ösztönözze vendégeit, hogy próbálják ki ezt a focaccia kenyérrel – „beszívja, és kellemes falatot ad neki” – teszi hozzá De Laurentiis.
$40
Akkor egy kicsit gazdagabb balzsamot akarsz, mint pl Modenai Guerzoni balzsamecet (12 éves).
„Ez olyan, mint a legfényűzőbb – a balzsamecet közül a legfényűzőbb” – mondja De Laurentiis. „12 éves (majdnem annyi, mint Jade), nagyon gazdag, nagyon bársonyos és szuper luxus.” Ez a balzsam remekül párosítható darabos parmezán sajttal, mert együtt „dús, vajas, enyhén édes, mert kor. Minél tovább öregszik [a balzsam], annál sűrűbbé és gazdagabbá válik.”
$108
Végül De Laurentiis szereti hozzáadni egy helyettesítő karaktert a balzsamos kóstolójához. „Jelenleg a kedvencem ez a cseresznye ecet a Vila Manodoriból, ami Massimo Botturáé – mondja. "És ez is nagyon gazdag és bársonyos lesz, de kissé édes."
Ez remekül passzol a mozzarellához, mert „a mozzarellának nincs sok íze, ezért szeretnénk hozzáadni ezt az édes gazdagságot” – magyarázza De Laurentiis.
$56
Sajtos táblák és nagyszerű és minden, de a balzsamos ízű deszkák igazán lenyűgözik barátait és családtagjait, és még az is lehet, hogy megtanít nekik egy-két dolgot a balzsamról!
További nyári recepteket keresel? Giada De Laurentiisnek bőven van:
