Április 19.: Süsd meg a pulykát! - Ő tudja

Ne csináld ugyanazt a régi pulykát! Inkább süssünk egyet!

Cajun rántott pulyka

Hozzávalók:

1. 1/2 csésze kóser só 
2. 3 evőkanál hagymapor 
3. 3 evőkanál fekete bors 
4. 3 evőkanál fehér bors
5. 2 evőkanál édes bazsalikom
6. 2 teáskanál babérlevél, darálva
7. 1 evőkanál cayenne bors
8. 2 teáskanál reszelőpor
9. 3 evőkanál fokhagyma por
10. 1 1/2 evőkanál paprika
11. 1 db 10-12 kilós egész pulyka, nem öntöző
12. 4-5 gallon mogyoróolaj

Útvonal:

1. Keverje össze a sót, a fűszernövényeket és a paprikát. Jól keverjük össze. Használjon 1/2-2/3 csészét egy 10-12 kilós pulykához. Légmentesen záródó edényben több hónapig is eltartható.
2. Távolítsa el a beleket és a nyakát, öblítse le jól hideg vízzel, és papírtörlővel törölje szárazra. Ügyeljen arra, hogy mindkét belső üreget megszárítsa.
3. Tegyük egy nagy serpenyőbe, és dörzsöljük be a madár belsejét és külsejét fűszerkeverékkel. Az üregen keresztüli jó olajkeringés érdekében ne feszítse össze vagy kösse össze a lábakat.
4. Vágja le a szárnyvégeket, és dúsítsa meg a kis farkát, mert beakadhatnak a sütőkosárba.
click fraud protection
5. Fedjük le a serpenyőt, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Helyezze a kültéri gázégőt vízszintes szennyezett vagy füves területre. Soha ne süssünk pulykát zárt térben, garázsban vagy bármilyen épülethez csatolt szerkezetben. Ne süsse fa fedélzeten, amely meggyulladhat, vagy betonon, amelyen az olaj foltosodhat. (Biztonsági tipp: legyen a közelben tűzoltó készülék a nagyobb biztonság érdekében.) 
6. Öntsön olajat egy 7-10 gallonos fazékba kosárral vagy rácsos állvánnyal. Közepes-magas fokozaton melegítse fel az olajat 375 F.-ra (az olaj mennyiségétől, a külső hőmérséklettől és a szélviszonyoktól függően ez körülbelül 40 percet vesz igénybe). Közben a pulykát nyakkal lefelé kosárba vagy rácsra tesszük. Amikor az olajhőmérséklet 375 F fokot regisztrál egy mélysütő hőmérőn, lassan engedje le a pulykát a forró olajba. Az olaj szintje megemelkedik a pulyka nedvessége okozta habzás miatt, de körülbelül egy perc alatt stabilizálódik. (Biztonsági tanácsok: a kifröccsenő olaj okozta égési sérülések megelőzése érdekében viseljen sütőkesztyűt/kesztyűt, hosszú ujjat, nehéz cipőt, sőt szemüveget is. Bölcs dolog, ha két ember engedi le és emeli fel a pulykát.) 
7. Azonnal ellenőrizze az olaj hőmérsékletét, és növelje a lángot, hogy az olaj hőmérséklete 350 F-on maradjon. Ha a hőmérséklet 340 F-ra csökken. vagy az alatt az olaj elkezd beszivárogni a pulykaba.
8. Sütés körülbelül 3-4 percig fontonként, vagy körülbelül 35-42 percig egy 10-12 kilós pulyka esetében. Maradjon mindig a tűzhely mellett, mert a hőt szabályozni kell. Amikor 170 F-ra sütjük. a mellben vagy 180 F. a combban óvatosan vegyük ki a pulykát a forró olajból.
9. Hagyja a pulykát lecsepegni néhány percig. (Biztonsági tanács: hagyja teljesen kihűlni az olajat, mielőtt tárolja vagy kidobja.) Vegye ki a pulykát a rácsról, és tegye egy tálra.
10. Hagyjuk 20 percig pihenni, mielőtt faragnánk.

JEGYZET: Csak magas füstpontú olajokat használjon, például mogyoró-, repce- vagy pórsáfrányolajat. Az olaj megfelelő mennyiségének meghatározásához helyezze a pulykát az edénybe, mielőtt a fűszerezést hozzáadja, és adjon hozzá vizet, amíg a pulyka el nem fedi. Mérje meg a víz mennyiségét, és használjon megfelelő mennyiségű olajat. Alaposan szárítsa meg az edényt az összes víztől. 12 adagot készít.

Adagonként (5,9 uncia egyenként): 1 g szénhidrát; 0 g rost; 45 g fehérje; 21 g zsír; 1116 mg nátrium; 129 mg koleszterin; 383 kalória

A recept a Törökország Nemzeti Szövetségének jóvoltából. A receptet Janet Trent, Sanfordból, Észak-Karolinából fejlesztette ki. A recept döntős volt az 1999-es North Carolina Turkey Cooking Contest versenyen, amelyet az Észak-Karolinai Törökország Szövetség támogat.

Gyömbér és rozmaring rántott pulyka

Hozzávalók 10-12 font egész pulyka, nem önhámozó 1/4 csésze friss gyömbér, hámozott és szeletelt 2 evőkanál friss rozmaring, zúzott 6 szegfűszeg friss fokhagyma, hámozott 1/4 csésze friss fokhagyma, darált 2 evőkanál kóser só 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors 4-5 gallon földimogyoró olaj Útvonal: Távolítsa el a beleket és a nyakát, öblítse le jól hideg vízzel, és papírtörlővel törölje szárazra. Ügyeljen arra, hogy mindkét belső üreget megszárítsa. Töltsük meg az üreget gyömbérrel, rozmaringgal és fokhagymagerezdekkel. Keverje össze a darált fokhagymát, sót és borsot, és dörzsölje be a madár külsejét. Az üregen keresztüli jó olajkeringés érdekében ne feszítse össze vagy kösse össze a lábakat. Vágja le a szárnyvégeket és dús farkát, mert beakadhatnak a sütőkosárba. Hűtőben pácoljuk kb 1 órát. Helyezze a kültéri gázégőt vízszintes szennyezett vagy füves területre. Soha ne süssünk pulykát zárt térben, garázsban vagy bármilyen épülethez csatolt szerkezetben. Ne süsse fa fedélzeten, amely meggyulladhat, vagy betonon, amelyen az olaj foltosodhat. (Biztonsági tipp: a nagyobb biztonság érdekében legyen a közelben tűzoltó készülék.) Töltsön olajat egy 10+ gallonos edénybe kosárral vagy állvánnyal. Közepes-magas fokozaton melegítse fel az olajat 375 F-ra (az olaj mennyiségétől, a külső hőmérséklettől és a szélviszonyoktól függően ez körülbelül 40 percet vesz igénybe). Közben távolítsa el a gyömbért, a rozmaringot és a fokhagymát az üregből. Helyezze a pulykát egy kosárba vagy egy rácsra, nyakkal lefelé. Amikor az olajhőmérséklet 375 F fokot regisztrál egy mélysütő hőmérőn, lassan engedje le a pulykát a forró olajba. Az olaj szintje megemelkedik a pulyka nedvessége okozta habzás miatt, de körülbelül egy perc alatt stabilizálódik. (Biztonsági tanácsok: a kifröccsenő olaj okozta égési sérülések megelőzése érdekében viseljen sütőkesztyűt/kesztyűt, hosszú ujjat, nehéz cipőt, sőt szemüveget is. Bölcs dolog, ha két ember engedi le és emeli fel a pulykát.) Azonnal ellenőrizze az olaj hőmérsékletét, és növelje a lángot, hogy az olaj hőmérséklete 350 F-on maradjon. Ha a hőmérséklet 340 F-ra vagy az alá csökken, az olaj elkezd beszivárogni a pulykaba. 3-4 percig sütjük fontonként, vagy 35-42 percig egy 10-12 kilós pulyka esetében. Maradjon mindig a tűzhely mellett, mert a hőt szabályozni kell. Amikor 170 F-on a mellben vagy 180 F-on a combban sütjük, óvatosan távolítsa el a pulykát a forró olajból. Hagyja a pulykát lecsepegni néhány percig. (Biztonsági tanács: hagyja teljesen kihűlni az olajat, mielőtt tárolja vagy kidobja.) Vegye ki a pulykát a rácsról, és tegye egy tálra. Faragás előtt hagyjuk állni 20 percig.

JEGYZET: Csak magas füstpontú olajokat használjon, például mogyoró-, repce- vagy pórsáfrányolajat. Az olaj megfelelő mennyiségének meghatározásához helyezze a pulykát az edénybe, mielőtt a fűszerezést hozzáadja, és adjon hozzá vizet, amíg a pulyka el nem fedi. Mérje meg a víz mennyiségét, és használjon megfelelő mennyiségű olajat. Alaposan szárítsa meg az edényt az összes víztől. 12 adagot készít.

Adagonként: 1 g szénhidrát; 0 g rost; 67 g fehérje; 7 g zsír; 1130 mg nátrium; 195 mg koleszterin; 520 kalória

A recept a Törökország Nemzeti Szövetségének jóvoltából

Louisiana sült pulykamell

Hozzávalók: 1 evőkanál kóser só 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors 1 evőkanál hagymapor 1-1/2 teáskanál fokhagymapor 1 teáskanál zúzott pirospaprika 4 kiló pulykamell, nem hintősödő Szükség szerint mogyoró olaj

Útvonal: Egy kis tálban keverjük össze a sót, a borsot, a hagymát és a fokhagymaport és a pirospaprikát. Jól öblítse le a pulykamellet hideg vízzel, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg, beleértve a belső üreget is. Kenjük be a mell minden felületét a fűszerkeverékkel. Helyezze a pulykát egy kosárba vagy egy rácsra, nyakkal lefelé. Helyezze a kültéri gázégőt vízszintes szennyezett vagy füves területre. Soha ne süssünk pulykát zárt térben, garázsban vagy bármilyen épülethez csatolt szerkezetben. Ne süsse fa fedélzeten, amely meggyulladhat, vagy betonon, amelyen az olaj foltosodhat. (Biztonsági tipp: a nagyobb biztonság érdekében legyen a közelben tűzoltó készülék.) Öntsön olajat egy 7-10 gallonos fazékba kosárral vagy állványos állvánnyal. Közepes-magas fokozaton melegítse fel az olajat 375 F-ra (az olaj mennyiségétől, a külső hőmérséklettől és a szélviszonyoktól függően ez körülbelül 30 percet vesz igénybe). Amikor az olajhőmérséklet 375 F fokot regisztrál egy mélysütő hőmérőn, lassan engedje le a pulykát a forró olajba. Az olaj szintje megemelkedik a pulyka nedvessége okozta habzás miatt, de körülbelül egy perc alatt stabilizálódik. (Biztonsági tanácsok: a kifröccsenő olaj okozta égési sérülések megelőzése érdekében viseljen sütőkesztyűt/kesztyűt, hosszú ujjat, nehéz cipőt, sőt szemüveget is. Bölcs dolog, ha két ember engedi le és emeli fel a pulykát.) Azonnal ellenőrizze az olaj hőmérsékletét, és növelje a lángot, hogy az olaj hőmérséklete 350 F-on maradjon. Ha a hőmérséklet 340 F-ra vagy az alá csökken, az olaj elkezd beszivárogni a pulykaba. Fry körülbelül 4-5 percig fontonként. Maradjon mindig a tűzhely mellett, mert a hőt szabályozni kell. Amikor a mellben 170 F-on megsült, óvatosan vegye ki a pulykát a forró olajból. Hagyja a pulykát lecsepegni néhány percig. (Biztonsági tanács: hagyja teljesen kihűlni az olajat, mielőtt tárolja vagy kidobja.) Vegye ki a pulykát a rácsról, és tegye egy tálra. Hagyjuk 15 percig pihenni, mielőtt faragnánk.

JEGYZET: Csak magas füstpontú olajokat használjon, például mogyoró-, repce- vagy pórsáfrányolajat. Az olaj megfelelő mennyiségének meghatározásához tegye a pulykamellet az edénybe, mielőtt hozzáadná a fűszereket, és adjon hozzá vizet, amíg a pulyka el nem fedi. Mérje meg a víz mennyiségét, és használjon megfelelő mennyiségű olajat. Alaposan szárítsa meg az edényt az összes víztől. Hat adagot készít.

Adagonként: (a mogyoróolajat nem tartalmazza) 1 g szénhidrát; nyom rost; 60 g fehérje; 19 g zsír; 1102 mg nátrium; 177 mg koleszterin; 434 kalória.

A recept a Törökország Nemzeti Szövetségének jóvoltából