Akár megfizethetőbb választást választunk a szupermarketben, akár egyszerűen csökkentjük az éttermi étkezéseinket, az étkezés fogalma megváltozott. Egy másik trend: A vacsoraklubok visszatérése, azok az ízletes otthoni összejövetelek, amelyeken étel, ital, zene és lebilincselő beszélgetés szerepel. Barátok az asztalnál: Az Ultimate Supper Club szakácskönyve, Debi Shawcross séf, mindennel megteríti az asztalt, amit a saját vacsoraklub megalakításáról tudni kell.
Íme Shawcross tippjei és receptjei egy meghitt vacsorához a barátokkal, hasonlóak az 1930-as évek klasszikus vacsoraklubjaihoz, de modern pörögéssel.
Mi az a vacsora klub?
Shawcross szerint a hagyományos vacsoraklub egy összejövetel volt, ahol az emberek találkoztak és élvezték az estét étkezés (gyakran „szörf és turf” étkezés), italok és általában élő zenei szórakozás félig formális formában beállítás. „Ezek a vacsoraklubok számos zenei karriert indítottak el (például Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller stb.), és bemutatták a „kutyás táskát”” – mondja könyvében.
A vacsora klubok iránti érdeklődés napjainkban abból a vágyból fakad, hogy visszaszerezzük azt az időszakot, amikor az emberek időt szakítottak egymásra, és olyan barátokkal gyűltek össze, akiknek közös volt az étel iránti szenvedélye. Mélyebb kapcsolatot keresünk másokkal, mégpedig oly módon, ami megfizethetőbb, mint egy drága éjszaka vacsorával és italokkal.
A vacsoraklub egy másfajta vacsora
A vacsoraklubok nem pusztán vacsorapartik, amelyek véletlenül vagy időnként előfordulnak – és a vacsoraklub nem csak az ételekről szól. „Egy vacsoraklub tagjai elkötelezik magukat, hogy rendszeresen találkoznak közös célokat szem előtt tartva” – magyarázza Shawcross. „A folytonosságnak ez a beépített eleme lehetővé teszi a vacsoraklub számára, hogy növekedjen és erősítse a kapcsolatokat – mély és folyamatos szinten.”
Hogyan hozz létre saját vacsora klubot
Shawcross szerint a főzés és az ételek soha nem voltak népszerűbbek, ezt bizonyítja a Food Network növekvő népszerűsége 1993-as indulása óta, valamint a a reggeli hírműsorok rendszeres főzési szakaszai, a szakácskönyvek és ételmagazinok ízletes kínálata, valamint az otthoni vagy munkahelyi napi beszélgetések bizonyos ételekről vagy főzésről stílusok. Shawcross megkérdezi: Miért nem párosítsa az étel és a főzés iránti szeretetét egy otthoni estével a barátokkal?
1. Határozza meg a csoportját
Shawcross azt javasolja, hogy szervezze meg a vacsoraklubját nyolc-tíz emberrel, akikkel rendszeresen szeretne találkozni és enni szomszédokkal, párokkal, hivatásos egyedülállókkal, régi barátokkal vagy olyan emberekkel, akiket szeretnél megismerni jobb. Akár egy rendszeres embercsoport is lehet két vendéggel, akik minden összejövetelen váltják egymást. Mindazonáltal győződjön meg arról, hogy minden érintett elkötelezett ugyanazon vacsora klub céljai mellett. (Végül is ez egy klub, és minden klubnak szüksége van alapszabályokra).
2. Megszervezve
Tartson kötetlen találkozót a csoportjával, hogy döntsön az ütemtervről (hetente, havonta, negyedévente), és megvitassa a felszolgálandó ételek típusait. (Jó alkalom az ételallergiákról vagy idegenkedésekről kérdezni). Shawcross azt mondja: „A vacsoraklub élménye remélhetőleg kibővíti a kulináris ízvilágot; csak győződjön meg róla, hogy egyetért." Itt az ideje, hogy összejöjjön az első vacsora klubtalálkozója.
3. Döntse el, ki mit hoz
Gondolja át, hogyan kell elkészíteni a menüt. Például egy házaspár hozhat előételt, egy másik tag a bort (a vacsoramenühöz megfelelően párosítva), a házigazda elkészítheti az előételt, egy másik pár hozhat desszertet.
4. Kezelje a költségvetést
Shawcross számos módot javasol a vacsora klub étkezési költségeinek kezelésére. Például a tagok fizethetik az általuk elkészített kurzusokat (méltányos minden alkalommal váltogatni a kurzusfeladatokat), minden költség összeszámolható és egyenlően osztható el a tagok között, vagy választhat egy másik módszert, amely mindenki számára megfelelő a csoportban.
5. Fontolja meg a tisztítást
A vacsoraklub összejöveteleinek elkerülhetetlen része, a takarítás lehet a házigazda felelőssége (amíg nem mindig ugyanaz a házigazda), vagy más, a vacsoraklub tagjainak megfelelő módon dönthető el.
6. Tedd érdekessé
Egyszerűen hozni ételt és élvezni a vacsoraklub társaságát, az egész jó. De érdekessé teheti az öltözködés és az étlap formalitásának változtatásával, egy etnikai estével (beleértve néhány tematikus zenét), álarcos buli szervezése, vagy akár a vacsoraklub megtartása kint egy parkban, piknik stílus.
7. Tervezze meg az asztal beállításait
Miután beállította a menüt és a zenei lejátszási listát, megfelelően hangolja össze az asztal beállításait. Az asztali tájak, ahogy Shawcross nevezi őket, hívogató légkört teremtenek, és tartalmazhatnak terítőket, gyertyákat és virágokat, amelyek kiegészítik a porcelánt, evőeszközöket, üvegeszközöket és az összejövetel témáját.
8. Tesztelje receptjeit
Ha még nem ismeri a főzést, a Shawcross azt javasolja, hogy próbálja ki az adott ételt (vagy a teljes menüt, ha az egészet elkészíti). Azt mondja, hogy a gyakorlat növeli az önbizalmat és oldja a stresszt.
További vacsoraklub tippekért és receptekért látogasson el DebiShawcross.com vagy vedd fel a könyvét Barátok az asztalnál, megjelenése 2009 júniusában várható.
Vacsora klub menü
Barátok az asztalnál A menük kellemes választékát kínálja a vacsora klub összejövetelein. Finoman szólva inspirálóak és kényelmesek. A Shawcross átfogó bevásárlólistát és időmegtakarítási tippeket kínál, valamint megjegyzéseket a felszerelésről és a főzésről.
Íme a Shawcross egyik négyfogásos vacsora klub menüje (és egy jellegzetes recept):
- Garnélarák, avokádó és feketebab bruschetta
- Vegyes zöldek ropogós tortillával és jalapeno vinaigrette-vel
- Mesquite grillezett steak Chimichurri szósszal
- Délnyugati burgonyasaláta
- Áfonya pite a la Mode
Mesquite grillezett steak Chimichurri szósszal
6-8-ig szolgál
Pác:
1/2 csésze olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1 teáskanál frissen őrölt bors
Chimichurri szósz:
3/4 csésze extra szűz olívaolaj
6 gerezd fokhagyma, összetörve
1 csésze olasz petrezselyem
1 csésze koriander
1/4 csésze friss oregánó
2 jalepeno paprika, a magok és az erek eltávolítva
1 evőkanál limelé
1 teáskanál só
1 teáskanál frissen őrölt bors
2-1/2 font háromvégű steak
3 csésze mesquite fafüstforgács, legalább 30 percig vízben áztatva, lecsepegtetve
1 (8 hüvelykes) négyzet alakú eldobható alufóliás tepsi
Útvonal:
1. Egy kis tálban keverjük össze a pác hozzávalóit. Helyezze a steakeket egy Zip-loc zacskóba, és öntsön pácot a steakekre. Hűtőben hagyjuk pácolódni 2 órát. (Grillezés előtt melegítsük szobahőmérsékletre.)
2. Közben a chimichurri szósz összes hozzávalóját egy konyhai robotgép táljába helyezzük. Keverjük simára. Tedd félre a szószt. Melegítse fel a grillt közepes lángra. A beáztatott faforgácsot fóliás tepsibe helyezzük. Helyezze a fóliát közvetlenül a grill alján lévő fűtőelemre.
3. Amikor a chips füstölni kezd, helyezze a steakeket a grillre közvetlenül a chipsre, és süsse a kívánt készre, oldalanként körülbelül 5 percig közepesen ritka. Vegye ki a steakeket a grillről, és hagyja állni 5 percig. Vékonyan szeletelje fel a steakeket a szemeken. A tetejére meglocsolt chimichurri szósszal tálaljuk.
Vacsorapartit vagy vacsoraklubot tervez? Próbáld ki ezeket a recepteket:
Hat recept egy zöld pár vacsorájához
Receptek egy autentikus olasz vacsorapartihoz
Receptek egy fantasztikus tapas vacsorapartihoz
