Persze, az ünnepek tele vannak vidámsággal, örömmel, ajándékokkal és varázslattal, de ha te fogadsz barátokat és a család, miközben megpróbálja magába szívni ezt a varázslatot és örömöt, több mint valószínű, hogy stresszes leszel max. A fogadás kemény munka, de ugyanúgy, mint bármi másnál, itt is vannak olyan tippek és trükkök, amelyek nem csak megkönnyítik, de valóban élvezetessé is tehetik az élményt. Mivel az extra főzés a vendéglátás egyik legnehezebb része, igazi ételszakértőhöz fordultunk tanácsért, hogyan tudjunk vendégül látni nagy tömeget az ünnepek alatt, és még mindig jól érezni magunkat.
Tieghan Gerard nem az álmai között nőtt fel, hogy szakácskönyv-író legyen, vagy az internet egyik legnépszerűbb ételes blogjának létrehozója. Valójában kezdetben divattervező szeretett volna lenni. De miután Los Angelesbe költözött, és eldöntötte, hogy a divattervező élete nem neki való, Gerard visszatért hazájába, Coloradóba, ahol édesanyja azt javasolta neki, hogy készítsen egy élelmiszerblogot, és ekkor
Félig sült betakarítás született. Gerard gyermekkorát azzal töltötte, hogy kreatív ételeket főzött nagy családja számára, így áttért a saját írására receptek és ezek online közzététele természetes volt Gerard számára. „Nagy családból származom, és a vacsorák kissé kaotikusak voltak. Így végül mindenkinek elkezdtem főzni” – mondta Gerard kizárólag a SheKnowsnak. – Biztosan élveztem az egész folyamatát, mert ragaszkodtam hozzá, és tudod, valahogy minden éjszaka, és nagyon élveztem, hogy bizonyos ételeket készítettek különböző embereknek, és élveztem, hogy elkészíthettem őket boldog."A Half Baked Harvest gyorsan online szenzációvá nőtte ki magát, és Gerard olyan műsorokban kezdett szerepelni, mint a ÉLŐ Kelly és Ryan társaságában és Drew Barrymore show, valamint számtalan online kiadványban szerepel, mint például a SheKnows, a Glamour és a People. A Half Baked Harvest éppen most ünnepelte fennállásának 10. évfordulóját, és Gerard a közelmúltban szintén bestseller író lett, amikor megjelent első szakácskönyve, Félig sült betakarítás minden nap: receptek a kiegyensúlyozott, rugalmas, jó közérzetű ételekhez.
Kép: Clarkson Potter.
Tehát milyen valaki, mint Tighan Gerard, az első számú tipp az üdülési vendéglátáshoz? Előre tervez.
Az előre elkészített ételek kulcsfontosságúak
A legjobb módja annak, hogy időt takarítson meg, ha a főételeket időben elkészíti. Gerard azt javasolja, hogy készítsen valami viszonylag egyszerűt, például egy lasagnét, amikor nagy tömeg étkeztetésére készül. „Mindig nagy csoportok számára készítek lasagne-t, csak azért, mert többször is elkészítheted, és teljesen idő előtt elkészítheted” – tanácsolta Gerard. „Csinálhatsz úgy, mint egy húsos lasagnét, készíthetsz fehér vegetáriánus lasagnét, de akár gluténmentesen is, ha kell, igazán adaptálhatod őket. És ezt szeretem, mert teljesen előre elkészítheti őket, és a sütőben megsütheti, amikor emberek érkeznek a házába, így a konyhájában hihetetlen illata van.”
Ha egy jó lasagnereceptre van szüksége, amelyet előre elkészíthet, nézze meg a Gerard's sült vajtök és spenótos lasagne itt.
Az étkezés befejezéséhez Gerard azt is javasolta, hogy készítsen egy gyors salátát, és melegítsen fel egy kis kenyeret, mielőtt a lasagne elkészül.
Készüljön fel a kamra kapcsokból
Ha vendégei néhány napig maradnak, valószínűleg nem lesz elegendő hely a fagyasztóban, hogy minden főételt időben elkészítsen. Ezért is fontos, hogy a kamrát olyan alapvető alapanyagokkal töltse fel, amelyekből sokféle étel elkészíthető. „Az olyan dolgok, mint a paradicsompüré és a konzerv paradicsom, mindig tartok készletet az ünnepek alatt” – mondta Gerard. Azt is hozzátette, hogy vesz extra tésztát, rizst, fűszernövényeket, fokhagymát és hagymát, mert ezekből gyorsan elkészíthető tésztaszósz, leves vagy chili, és nem fog órákig a konyhában ragadni.
Töltsön fel hűtőszekrényt, amíg készen áll
A kamra nem az egyetlen hely, ahol érdemes lenne egy kis sminkelést a vendégek érkezése előtt. „A hűtőm mindig tele van sajttal, vajjal, tojással, tejszínnel – tudja, minden szükséges kellékkel” – mondta Gerard. „Nagyon felhalmozom azokat a dolgokat, amelyek segítségével szószokat és egyszerű vacsorákat készíthet.”
Reggelit is készítsen idő előtt
Természetesen a nagy pulyka- vagy sonkás vacsora kapja a legtöbb figyelmet, de az ünnepnapi reggeli is fontos. És akárcsak a vacsorát, Gerard azt javasolja, hogy ezt is készítse el idő előtt, ha teheti. „Imádok olyan dolgokat csinálni, mint a fahéjas tekercs vagy a francia pirítós, vagy valami olyasmit, amit előre elkészíthetsz, és aztán megsüthetem, amikor az emberek felébrednek” – magyarázta. – Szerintem ez nagyon szép.
Javasoljuk, hogy próbáljon ki valami olyasmit, mint Gerard remek receptje egy előre elkészíthető málnás rózsás francia pirítóssütéshez, amely biztosan lenyűgözi a vendégeket. A receptet megtalálod a Félig sült betakarítás.
Legyen a dolgok egyszerűek
Feltételezheti, hogy extravagáns ételeket kell megterveznie, majd meg kell látogatnia a város minden különleges élelmiszerboltját, hogy megbizonyosodjon arról, a legjobb és legegyedibb alapanyagokat kapja ezekhez az ételekhez, de Gerard azt javasolja, hogy álljon ellen a késztetésnek, hogy menjen. ínyenc. „Igyekszem ragaszkodni az olyan üzletekhez, mint a Whole Foods és a Trader Joe’s, valamint a helyi élelmiszerboltomhoz, amely egy Kroger” – magyarázta Gerard. „Kicsit bevásárolok az Amazonon, és a Target különösen fontos számunkra, mert egyszerűen felveheti a rendelést. Valójában megpróbálok olyan üzleteket vásárolni, amelyek hatékonyak és nem feltétlenül különlegesek.”
Gerard ugyanezt a filozófiát alkalmazza az edényeihez. „Az edényekkel nagyon egyszerűnek tartom. Nagyjából csak öntöttvasból főzök. Valóban nincs olyan dolog, amit ne lehetne öntöttvasban főzni” – mondta. Gerard két öntöttvas márkát ajánlott: házikó pénztárcabarátabb lehetőségért és Staub az ínyencebb lehetőséghez. Mindkét márka megvásárolható közvetlenül az Amazonon.
Lodge öntöttvas serpenyő
Kép: Lodge.
Staub öntöttvas serpenyő
Kép: Staub.
Mindig gyújts gyertyát
Gerard utolsó tippje? Mindig gyújts gyertyát. „Nagyon ajánlom azt a gyertyát, amelyet most a Sniffel dobtam piacra, a sütőtöktörő gyertyát” – tette hozzá Gerard. „A gyertya meggyújtása igazán hangulatos és hívogató teret teremt az emberek számára, ahová besétálhatnak, és szerintem ez a legfontosabb dolog, amikor Ön szórakoztat.”
Gerard sütőtök-törő gyertyája már előrendelhető Snif weboldala.
Kép: Snif.
