A zamatos báránycomb menta pestoval töltve lenyűgöző étel az ünnepekre, különösen ha dekadens vadgombás kenyérpudinggal párosítjuk. Ez a menü nemcsak félelmetesebb, mint a hagyományos pulyka és a töltelék, egyszerűbb és gyorsabb az elkészítése, így több ideje marad a családdal és a barátokkal.
Az elegáns ünnepi menü receptjei
Receptek Kathy A Shreve, a Rosauers deli-bisztró séfjének jóvoltából, Bozeman, Montana.
A bárány lába menta pesto -val töltött
Szolgál 8
Ennek a töltött báránycombnak az elkészítése az elejétől a végéig körülbelül két órát vesz igénybe - szemben az egész pulykával, amely három vagy több órát is igénybe vehet. A menta alapvető kiegészítője
bárányhús, különösen egy ízletes pesto -ban, a húsban.
Hozzávalók:
1 (4 kilós) csont nélküli báránycomb, felesleges zsírral vágva
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
4 uncia friss menta
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
1/3 csésze pirított fenyőmag
3/4 csésze apróra vágott parmezán
1/4 csésze olívaolaj
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 450 fokra. Fektesse laposra a bárányt, és éles késsel pillantson bele bárányt egy 2 hüvelyk vastag téglalapba (a hentest csontozhatja, és lepiríthat egy báránycombot). Vágott
távolítsa el az extra zsírt és az izomzatot. Sóval, borssal ízesítjük és félretesszük.
2. A menta pesto elkészítéséhez keverje össze a mentát, a fokhagymát, a fenyőmagot és a parmezánt egy robotgépben. Pulzussal durván aprítani. Járó motor mellett lassan csepegtessen olívaolajat. Kóstoljuk meg és ízesítsük sóval és
bors.
3. Spread menta pesto a bárány tetejére, hagyva 1/2 hüvelykes szegélyt minden széle körül. Roll bárány keresztben, végén varrás oldalával lefelé. Kösse össze a konyhai zsineget a tekercs körül 1-2 hüvelyk távolságonként keresztben és
egyszer hosszában.
4. Helyezze a bárányt varrással lefelé egy serpenyőbe, és fedetlenül süsse 30 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 350 fokra, és süsse 1–1–1/2 órán keresztül, vagy amíg a hús hőmérője be nem kerül a közepébe
130 és 140 fok között van.
5. Fóliával kivesszük a sütőből és a sátorból. Hagyja pihenni 15 percig. Éles késsel keresztben szeleteljük és tálaljuk.
Vadgombás kenyér puding
Egy adag harapnivaló ebből a gazdag köretből elájul.
Hozzávalók:
4 tojás plusz 1 tojássárgája
2 csésze nehéz tejszín
1 evőkanál friss kakukkfűlevél
1 teáskanál só
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 (16 uncia) vekni kovászos kenyér, falatnyi kockákra vágva
6 evőkanál sózatlan vaj, osztva
1 evőkanál repceolaj
1 sárga hagyma, apróra vágva
1 evőkanál darált fokhagyma
1 font válogatott gomba (shitake, osztriga, crimini és gomb keveréke)
1/2 csésze pálinka vagy fehérbor
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. és vajjal egy 9 × 13 hüvelykes tepsit. A tojásokat és a tejszínt egy nagy tálban felverjük. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a sót és a borsot, majd újra felverjük. Adjunk hozzá kenyérkockákat
és feldobni a kabátot. Félretesz, mellőz. Tegyen egy teljes vízforraló vizet a tűzhelyre, hogy felforrjon (a vizet vízfürdőhöz fogja használni).
2. Egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon felforrósítjuk a vajat és az olajat. A hagymát, fokhagymát és gombát gyakran megkeverve addig főzzük, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá pálinkát vagy fehérbort a serpenyő leolvasztásához, spatula segítségével
vagy fakanállal a serpenyő aljára barnult darabokat kaparni. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog, és levesszük a tűzről.
3. Adjuk hozzá a gomba keveréket a kenyérkeverékhez, és hajtsuk össze, hogy beleolvadjon. Öntsük a keveréket a sütőedénybe. A maradék vajat darabokra vágjuk, és a kenyérpuding tetejére szórjuk. Fedjük le fóliával. Helyezze a sütést
edényt egy nagy serpenyőben vagy más nagy tepsiben. Helyezze a serpenyőket a sütőbe. Öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe, amíg el nem éri a sütőedény oldalát (ezt víznek nevezik)
fürdőkád).
4. 45 percig sütjük. Távolítsa el a fóliát, és süssön további 15 percig, vagy amíg a közepébe helyezett kés tiszta lesz, és a teteje aranybarna nem lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja állni 5-10 percig
perccel vágás előtt tálaljuk.
Ünnepi saláta mákos öntettel
Szolgál 8
Shreve séf egy könnyű salátát ajánl, amelyet első fogásként el lehet fogyasztani, hogy felkészülhessen a bőséges vacsorára, vagy az étkezés után rágcsálhassa, hogy megtisztítsa a szájpadlását.
Hozzávalók:
8 csésze zöldkeverék
2 érett körte, félbevágva, kimagozva, szeletelve
1 csésze cukrozott pekándió
Mákos öntet tetszés szerint
8 uncia morzsolt kecskesajt
Irányok:
Egy nagy keverőtálban keverje össze a zöldeket, a körtét és a pekándiót egészséges öntettel. Ossza el egyenletesen a salátát nyolc hűtött salátalap között. Díszítsük kecskesajttal és még egy cseppet
öltözködés, ha szükséges.
kapcsolódó cikkek
Hogyan készítsük el bárunkat az ünnepi időszakra
Üdülési utazási tippek anyukáknak
Szexi módszerek a stressz levezetésére az ünnepi időszakban
Zamatos hálaadás menü
