Giada De Laurentiis ismét megtette! A Giada Holiday Handbook házigazdája egyértelműen a kockázatvállalásról szól, amikor főzésről van szó Hálaadás(ropogós pulykafalatok, valaki?), legújabb desszertreceptje pedig a nem szokványos, de mégis teljesen finom kategóriájába tartozik. Nézzük meg közelebbről, hogyan hozza létre az ő ízvilágát cseresznye és áfonya suszter, csináljuk?
Először De Laurentiis alkotja a kéreg hagyományos liszt, polenta liszt és porcukor hozzáadásával. A séf a kukoricadarát is javasolja, mert nagyon jól passzol a desszert két fő gyümölcséhez. „Használhat kukoricalisztet is” – tanácsolja. „Kellemes textúrát ad hozzá, és szerintem nagyon jó lesz az áfonyával és a cseresznyével.”
Ellentétben azzal hagyományos meggyes pite vagy tőzegáfonya suszter társai, a De Laurentiis cseresznye- és áfonyás susztere nem szuper édes. Ennek ellenére azt javasolja, hogy adjon hozzá némi fűszert, hogy ellensúlyozza a savanyú ízt. „Nem egy édes suszter” – mondja. „Kicsit fanyarabb suszter, ezért szeretek egy kis fahéjat, hogy egy kis mélységet adjon neki.” Az szakácskönyv szerző sütőport és sót is ad hozzá, hogy kiegyensúlyozza a fahéj édességét.
Miután a kéreg többi része kialakult, De Laurentiis hozzáadja a serpenyő aljához – de igazi Giada módra, nem anélkül ügyes hack. „Vegyünk egy ivópoharat, és nyomjuk le az egész kérget” – mondja. Amíg a tészta sül, a főzőszakértő a tölteléken dolgozik. Az áfonya, a cseresznye, a barna cukor, a liszt és a só szerepel az összetevők listáján. De van egy meglepő extra gyümölcs, amit hozzáad a keverékhez. „Egy narancsot is lereszelünk, és nagyon jól működik az áfonyával és a cseresznyével” – mondja De Laurentiis.
De Laurentiis azt tanácsolja, hogy a héjat le kell hűteni, mielőtt hozzáadná töltő. Aztán végre itt az ideje, hogy befejezzük a receptet. „Vegyük a maradék tésztát, és morzsoljuk szét közvetlenül a tetején” – utasítja De Laurentiis. „Ez a kedvenc részem, a feltét. A kicsi összeomlik. Ők a legjobbak!"
