Amikor egy egész pulykát sütni lekerült az asztalról ezen a hálaadáskor, forduljon ide Ina Garten, akinek éppen olyan receptje van, amely nemcsak a főzési időt lerövidíti, hanem a kinézete és az íze is hihetetlen: a toszkán pulyka rolád. És a második alkalommal, amikor belevágsz a toszkán csavart friss zsályával, friss rozmaringgal, prosciutto-val, hagymával és fokhagymával büszkélkedő edénybe, soha nem fogsz visszatérni a pulykatálalás régimódi módjához.
A SheKnows-nál az a küldetésünk, hogy megerősítsük és inspiráljuk a nőket, és csak olyan termékeket mutatunk be, amelyekről úgy gondoljuk, hogy Ön is annyira szeretni fogja, mint mi. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a történetben található linkre kattintva vásárol valamit, egy kis jutalékot kaphatunk az eladásért.
A Garten toszkán pulyka rolád elkészítéséhez gyűjtse össze a hozzávalókat, beleértve a 5-6 kilós csont nélküli pulykamellet a bőrrel.
„Amit megkértem a hentestől, adjon nekem egy egész kicsontozott pulykamellet, mégpedig rajta a bőrrel és aztán megkértem, hogy pillangózzon, ami azt jelenti, hogy vegye és hajtsa ki” – magyarázza Garten egy epizódban. nak,-nek Mezítlábas Contessa. "Így megkapom a gyógynövény-hagymás keveréket az egész pulyka területén."
Miközben a hagymás és fűszernövényes keveréket a kiterített pulykamellre kenjük, reszelt vajjal is megszórjuk a tetejét. Igen, lereszelve vaj – és ez a zseniális vajhegy a nedves pulyka kulcsa.
„Azt fogja hinni, hogy őrült vagyok, de lereszelem [a vajat” – mondja Garten. „Ez a legegyszerűbb módja annak szétosztásának, ha meg akarja győződni arról, hogy az összes vajat beleönti, és csak szétosztja… aztán feltekerjük a pulyka belsejében, és nagyon nedves és finom marad.”
Ezután adjuk hozzá a prosciuttót; és ha a pulyka teljesen be van fedve, a pulykahúsból „zselés-tekercs módra” tekerjük roládot. Ahhoz, hogy a tekercs a helyén maradjon, kösse össze a roládot konyhai zsineg.
„Minél szorosabban kötöd meg, annál egyenletesebben fog sülni” – mondja Garten. – Szóval tényleg rántsa meg szépen.
Most itt az ideje, hogy a tiédben süssön sütőedény. Hagyja, hogy a rolád kevesebb mint két órán keresztül süljön; és ha a bőr aranybarna (és a belső hőmérséklet 150 F!), vegye ki a sütőből, takarja le alufóliával, és hagyja pihenni körülbelül 15 percig, mielőtt felszeletelné és tálalná.
„Ugyanannyira fontos, hogy letakarom alufóliával, és 15 percig pihentetem, hogy a lé visszakerüljön a pulykaba” – magyarázza Garten.
Gyakorlatilag már érezzük a toszkán pulyka illatát.
„Imádom, ahogy kinéz. Minden ízesítő átjut rajta” – árad Garten. "Ha egyszer így elkészítetted a pulykát, soha többé nem térsz vissza a régimódihoz."
Szerezd meg a teljes receptet a címen Élelmiszer hálózat.
Mielőtt elmész, nézd meg Garten legjobb vacsorareceptjei lent:
