Ma esti vacsora: Spaghetti alla carbonara - SheKnows

Hallottál már Alfredo, Bolognese és marinara szószokról, de volt már olyan mártásod, amelyben nincs sem tejszín, sem paradicsom? Ki tudta, hogy csak egy kis sajtra, egy kis szalonnazsírra és tojásfehérjére van szüksége, hogy csodálatosan gazdag tésztaszószt készítsen?

Kapcsolódó történet. Rachael Ray thai chili-mázas lazaca íze lesz ebből a meglepő kiegészítésből

A spagetti egyike azoknak a csodálatos tésztaételeknek, amelyeket mindenki szeret. Nem számít, hogy hat vagy 60 éves vagy, csak valami meleg tészta tálban van valami, ami felállítja az embereket és többet kér. Azt hittem, hogy a pesto, a marinara és az Alfredo között mindenféle szósz megvan, de kiderült, hogy van legalább egy, amiről soha nem hallottam, nemhogy kipróbáltam.

Mario Batali egy spagetti ételről beszélt A Rágó amit akkor tesz, amikor honvágya támad Olaszország iránt. Azt mondta, könnyű, finom és igazi olasz klasszikus. Ez Spaghetti alla Carbonbara, és az érdekelt az ételben, hogy egyetlen paradicsomot, unciát vagy tejszínt sem használtak a szósz elkészítéséhez. Batali csak szalonnazsírt, parmezán sajtot és néhány tojásfehérjét használt. Nem gondoltam, hogy az étel nagyon ízletes lesz, mert ha valamit nagyon szeretek a spagettiben, akkor azok a sűrű mártások, amelyek mindig egy jó tésztát kísérnek. De ennél nagyobbat nem is tévedhettem. A szósz könnyű volt, könnyű és ó, annyira jó.

Spaghetti alla carbonara

Hozzávalók:

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 8 uncia szalonna
• 1 font spagetti
• 1-1/4 csésze frissen reszelt parmezán sajt, elválasztva
• 4 nagy tojás, elválasztva
• Őrölt fekete bors ízlés szerint

Irányok:

1. Főzze meg a spagettit a csomagolás utasításai szerint; lecsepegtetjük, 1/4 csésze vizet fenntartva, és félretesszük.
2. Amíg a spagetti sül, keverjük össze az olívaolajat és a szalonnát egy nagy serpenyőben közepes lángon, és addig főzzük, amíg a szalonna ropogós lesz. Levesszük a tűzről és félretesszük. Ne engedje le a zsírt.
3. Öntsük a fenntartott tészta vizet a serpenyőbe a szalonnával, majd dobjuk bele a tésztát és melegítsük egy percig. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá egy csésze sajtot, a tojásfehérjét és a borsot, és keverjük addig, amíg alaposan elkeveredik.
4. Ossza el a tésztát négy tálalótál között. Mindegyik közepébe fészket rakunk, és óvatosan beleöntjük a tojássárgáját. A sárgáját még kevés borssal és a többi sajttal ízesítjük. Azonnal tálaljuk.

Füge és diós spagetti

Citromos spagetti

Spagetti frittata