A „gluténmentes” több okból is az évtized diétás mondata lett. Egyesek úgy gondolják, hogy segít a fogyásban, míg mások őszintén hiszik, hogy szervezetük nem képes felvenni a glutént, ahogyan vannak, akik nem bírják a laktózt.
Számos friss tanulmány szerint azonban a legtöbb ember egyáltalán nem gluténérzékeny, annak ellenére, hogy mit mondanak a táplálkozási szakemberek. Ennek ellenére lehet, hogy érzékenyek a marketingre, ami teljesen tisztességes, tekintve, hogy úgy tűnik, hogy az egész táplálkozási világ ragaszkodik ahhoz az elképzeléshez, hogy a glutén minden formája káros az Ön számára.
Több: 12 kifejezés, amely nagyon idegesíti a cöliákiában szenvedőket
Most ott vannak néhány embernek van tényleges gluténintoleranciája, de ez a csoport az amerikai lakosságnak csak körülbelül 1 százaléka. Ezek azok a szerencsétlen emberek, akik ettől szenvednek coeliakia, ami azt jelenti, hogy ha a legkisebb mennyiségű glutént is megeszik, akkor végleg károsíthatják a vékonybelüket. Egyeseknél glutén-ataxia is van, amely kiváltva súlyos káros hatásokat okozhat az agyban és a motoros képességekben.
Vannak olyan emberek is, akiknek kisebb emésztési zavarai vannak, amikor glutént fogyasztanak. Ez a szám azonban még mindig sokkal kisebb, mint amennyit a táplálkozástudatos világ el szeretne hinni. Egy tanulmány szerint, amely nemrégiben jelent meg a Táplálkozási farmakológia és terápia, jó része a olyan emberek, akik azt állítják, hogy gluténérzékenyek viccelnek magukon.
A kutatók 35 gluténérzékenyként diagnosztizált embert vettek fel, és két csoportra osztották őket: az egyik csoport gluténmentes lisztet kapott, míg a másik csoport normál lisztet kapott. 10 napon keresztül mindkét csoportot arra kérték, hogy a lisztet különféle módon használják fel élelmiszerekben. Ez után az idő után visszatérhettek a szokásos, gluténmentes étrendjükhöz. Majd egy alkalmazkodási időszak után a két csoport egymással ellentétes lisztcsomagokat kapott – ha először gluténmentes volt, most gluténos lisztet kaptak.
Több: A nem cöliákiás gluténérzékenységet megdöntötték – új elmélet merül fel
Az eredmények sokatmondóak voltak – a 35 „gluténérzékeny” résztvevő közül csak 12-nél diagnosztizálták helyesen, hogy valóban érzékeny. A legtöbben még azt hitték, hogy gluténmentes lisztet használnak, amikor ténylegesen hagyományos lisztet használtak, és hatnak nem volt semmilyen káros mellékhatása. Szóval ez csak úgy látszik, a reklám, különösen ami a testi egészségünket illeti, rendkívüli erős, és agyunk könnyen ráveheti a testünket, hogy olyasmit érezzen, ami valójában nem az jogos.
Ennek ellenére a tanulmány azt is kimutatta, hogy a gluténmentes diéta hogyan segíthet az emésztési problémákkal küzdő, és nem tudják, hogy miért. Lehetséges, hogy ezeknek az alanyoknak korai stádiumú gluténérzékenysége van, így ennek csökkentése általánosságban jobban érezheti magát.
Ennek az újabb, kisebb tanulmánynak a kutatói elismerik, hogy kiterjedtebb vizsgálatokat kellene végezniük, hogy teljes mértékben bebizonyítsák vagy megcáfolják ezt az elméletet. Egyelőre azonban az a legjobb, ha azt csinálod, amitől a hasad a legjobban érzi magát. És még akkor is, ha a lisztérzékenysége a fejében múlik, ha az emésztése észrevehetően javul, miután drágább gluténmentes ételekbe fektet be, akkor minden erő az Öné.
Több: 6 kérdés, amit fel kell tenned magadnak, amikor a gluténmentesség mellett döntesz
