Vegetáriánus receptek karácsonyi ebédre – SheKnows

Nem mindenki szereti a sonkát és a pulykát karácsonyi ebédre. Nekünk, vegetáriánusoknak nehéz kulináris kihívást jelenthet a karácsonyi ebéd, különösen különböző rokonlátogatás közben.

Kapcsolódó történet. Jamie Oliver Padlizsán Milanese ropogós, sajtos alternatívája a padlizsánparmának

Zavaros lime és menta quinoa saláta

4-6

Hozzávalók:

• 1 csésze quinoa
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 lime leve
• 3 friss mentaforrás, levelei a szárról eltávolítva és felaprítva
• 2 evőkanál friss korianderlevél vagy petrezselyem apróra vágva
• Maroknyi koktélparadicsom negyedekre vágva
• 2 evőkanál kockára vágott vöröshagyma
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• Tengeri só és őrölt bors, ízlés szerint

Útvonal:

1. A quinoát egy szitán öblítsük le, majd főzzük meg úgy, mint a rizst – két és fél csésze sós vízben. Addig forraljuk, amíg a víz felszívódik.
2. Egy tálba kanalazzuk a quinoát, és keverjük össze a többi hozzávalóval. Óvatosan összedolgozzuk villával.
click fraud protection
3. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
4. Lefedjük és légmentesen záródó edénybe tesszük a hűtőbe.

Szinte nincs sajtos tészta rakott

6-8 köretként szolgál

Hozzávalók:

• Egy nagy citrom héja
• 30 gramm penne tészta
• 1-1/2 csésze vajtök, meghámozva és kockákra vágva
• 3 marék kelkáposzta vagy spenót, lazán felaprítva
• 2 csésze natúr görög joghurt
• 2 tojássárgája
• 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1/2 teáskanál tengeri só
• 2/3 csésze szeletelt pirított mandula
• 1/4 csésze kalamata olajbogyó, kimagozva és apróra vágva
• 1/4 csésze morzsolt feta sajt
• 1/4 csésze friss menta, apróra vágva

Útvonal:

1. A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük.
2. Egy tepsit (20 x 30 cm) kivajazunk vagy olajozunk, megszórjuk citromhéjjal és félretesszük.
3. Forraljunk fel egy nagy fazék vizet, és bőségesen sózzuk meg. A tésztát al dente főzzük, csak éppen alulfőtt, és a közepe kissé kemény lesz.
4. 10 másodperccel a tészta főzése előtt keverjük hozzá a sütőtököt és a kelkáposztát, majd gyorsan vegyük ki és csepegtessük le.
5. A tésztát, a kelkáposztát és a sütőtököt hideg víz alatt megfuttatjuk, nehogy megfőjön. Rázza le a vizet és tegye félre.
6. A tojást, a joghurtot, a fokhagymát és a sót egy keverőtálban habosra keverjük.
7. Adjuk hozzá a tésztát, a sütőtököt és a kelkáposztát a joghurtos keverékhez, és keverjük hozzá a mandula felét.
8. Tegyük a tepsibe, szórjuk meg az olajbogyóval és a fetával, és süssük 25-30 percig.
9. Ha kész, vegyük ki a sütőből, és szórjuk meg még mentával és mandulával.
10. Tálaljuk főételnek salátával vagy köretként.

Sült szicíliai burgonya

4-6 köretként szolgál

Hozzávalók:

• 900 gramm baby yukon aranyburgonya, megmosva és negyedekre vágva
• 1 hagyma, felkockázva
• 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 paprika, apróra vágva
• 1/3 csésze mazsola
• Marék koktélparadicsom, félbevágva
• Maréknyi bébispenótlevél, megmosva és szárítva
• Marék fekete olajbogyó
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1/2-3/4 csésze zöldségalaplé, szükség szerint
• 1400 gramm kockára vágott paradicsomkonzerv
• 1 teáskanál kakukkfű
• Egy szál friss rozmaring apróra vágva
• Tengeri só és frissen őrölt bors
• Csípős pirospaprika pehely, ízlés szerint

Útvonal:

1. A sütőt 190 Celsius fokra előmelegítjük.
2. Olajjal vagy vajjal enyhén kivajazzuk egy nagy graténtál alját.
3. Tegye a burgonyát a tálba, keverje össze a hagymát, a fokhagymát, a paprikát, a mazsolát, a friss paradicsomot, a spenótleveleket és a fekete olajbogyót. Jól kombináld.
4. Adjunk hozzá olívaolajat, fél csésze alaplét, kockára vágott paradicsomkonzervet levével, majd keverjük össze.
5. Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a rozmaringot, és ízesítsük tengeri sóval és borssal.
6. Ízlés szerint megszórjuk borspehellyel.
7. Keverjük össze, hogy az ízek összekeveredjenek.
8. Adjon hozzá még egy csepp alaplét az extra nedvesség érdekében.
9. A burgonyás keveréket kanalazzuk a tepsibe.
10. Süssük a középső tálcán, amíg a burgonya kissé megpirul – körülbelül 35-45 percig. Villával nyársra húzzuk, hogy ellenőrizzük, megpuhult-e.

Nyers vegán csokoládé gyümölcsgolyók

15-17 golyót készít

Hozzávalók:

• 1 csésze kedvenc dió (mandula, kesudió, makadámdió jól működik)
• 1/2 csésze datolya, kimagozva és apróra vágva
• 1/2 csésze sárgabarack, szárítva és apróra vágva
• 1/2 csésze mazsola
• 1 evőkanál narancslé
• 2 csepp természetes mandula esszencia
• 1/2 evőkanál fahéj
• 1/4 csésze szárított kókuszdió

Útvonal:

1. Egy tálban összekeverjük a kókuszt és a fahéjat, majd félretesszük
2. A többi hozzávalót aprítógépbe tesszük. Lassan adjuk hozzá a narancslevet, ha nem keveredik jól.
3. Forgasd kis golyókat, majd a kókuszos keverékbe.
4. Hűtőben, légmentesen záródó edényben tároljuk

Jó étvágyat és élvezze a vegetáriánus lakomát idén karácsonykor!

Még több zöldség ötlet

A zöldségek savanyításának alapjai
Saláta receptek
Grillezett mangó és édesburgonya saláta

Szólj hozzá

Hozzászólások lezárva.