Sok latin -amerikai országban és a Karib -térség nyári alapanyaga, a ceviche egy friss étel, amely még frissebb tenger gyümölcseit használja fel a végső étel elkészítéséhez. Fanyar, édes és finom, úgyhogy tegyen egy próbát ezen a nyáron!
Először is állítsuk fel a helyesírási rekordot. A Spanyol Királyi Akadémia elfogadta, betűzheti cebiche, ceviche vagy seviche. Maradunk a ceviche -nél a folytonosság kedvéért. Az étel eredete állandó csata Peru, Ecuador, Chile és a Fülöp -szigetek között, de mivel minden ország egyedülálló módon készíti el, megbeszéljük a fajtákat, és hagyjuk, hogy kiválassza, melyiket szeretné elkészíteni nyár!
A peruiak hajlamosak nem csak lime -ban főzni halaikat, hanem pácolt zöldségeket, például hagymát is hozzáadnak a ceviche -hez. A hozzáadott ropogtatás és íz biztosítja az étel szép befejezését. Ecuadorban „csokoládét” vagy friss kukoricaszemeket adnak a ceviche -hez, ami kiegyensúlyozza a hal és a citrusfélék fanyarságát, édes ízvilággal. Sokak kedvence, a chilei ceviche ragaszkodik a klasszikus citrusos ízekhez, de egy csipetnyi hagyományos chilei fűszer, a Merken hozzáadásával. Porított füstölt paprika, kömény és koriander keveréke meleget és füstösséget kölcsönöz egy meglehetősen citrusos alapú ételnek.
Tippek a ceviche elkészítéséhez
- Ha nem tudja kézbe venni a friss halat vagy tenger gyümölcseit, NE készítsen ceviche -t. Egy készítmény, amely a citrusfélék savát használja fel a hal főzéséhez, biztos akar lenni abban, hogy a hala friss és nem lesz beteg.
- Ha a tenger gyümölcseiről beszélünk, ne feledje, hogy ceviche -t készíthet más fehérjefajtákkal. A kagyló, a lazac és a kagyló ceviche néhány kedvenc.
- Ne sózzuk túl! Persze a fűszerezés fontos, de a ceviche -ben a só kivonja a nedvességet a friss halból, és gumivá teszi. Tegyen egy kis tál kóser vagy tengeri sót az asztalhoz, hogy vendégei ízlés szerint sózzanak fogyasztás előtt.
- Persze, a lime juice a klasszikus út, de miért nem ölel magába más citrusféléket? Néhány ötlet a ceviche -be való préseléshez grapefruit, mandarin, pomelo, kulcslime és még kumquats is!
Ne feledje, a változatosság az élet fűszere. Próbálja ki a garnélarák és avokádó ceviche vagy akár a fűszeres laposhal ceviche. Még jobb, ha teljesen vegán lesz, és készítsen egy karfiol ceviche! A lehetőségek végtelenek, és a nyár még csak most kezdődik, tehát forró napokon, amikor nem akarja kapcsolja be a grillt, menjen a helyi halárushoz, és beszélgessen velük arról, hogy mi a legfrissebb nap. És akkor legyen ceviche nap!
Bővebben a ceviche -ről
Garnélarákos ceviche saláta
Fésűkagyló ceviche guacamole -lal
Avokádó és fűszeres lime garnélarák ceviche
