Vöröslencse saláta – SheKnows

Ha olyan finom ételeket keresel, amelyek növelik a rost- és fehérjetartalmat az étrendedben, tedd fel ezt a vöröslencse salátát az étlapodra.

Kapcsolódó történet. Martha Stewart megosztott egy krémes brokkolis curryt, amit idén ősszel is meg fogsz

Vörös lencse saláta

4-et szolgál ki

Hozzávalók:

• 8 uncia vöröslencse, leöblítve

• 2 babérlevél

• 1 sárga kaliforniai paprika, kimagozva, apróra vágva

• 1/4 csésze vékonyra szeletelt kimagozott Kalamata olajbogyó

• 4 zöldhagyma szeletelve (fehér és zöld részek)

• 1/4 csésze apróra vágott szárított paradicsom (olajba csomagolva, lecsepegtetve)

• 1/4 csésze finomra vágott friss petrezselyem

• 1/2 csésze szárított ribizli

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

• 2 evőkanál vörösborecet

• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva

• Só és frissen őrölt fekete bors

Útvonal:

1. Helyezze a lencsét és a babérlevelet egy közepes edénybe közepesen magas lángon. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, fedjük le, és pároljuk 8-10 percig, vagy amíg a lencse megpuhul, de szilárd (ne főzzük túl). Csöpögtessük le és dobjuk ki a babérleveleket.
2. Közben egy nagy tálban keverje össze a kaliforniai paprikát, az olajbogyót, a zöldhagymát, a paradicsomot, a petrezselymet és a ribizlit.
3. Egy kis tálban keverjük össze az olajat, az ecetet és a fokhagymát.
4. Adjunk hozzá lencsét a kaliforniai paprikás keverékhez, és öntsünk vinaigrettet a tetejére. Dobd a kabáthoz. Sózzuk, borsozzuk.
5. Azonnal tálaljuk, vagy hűtsük legfeljebb 2 napig, tálalás előtt alaposan átforgatjuk.

Egeszsegesebb vegán receptek!

Szólj hozzá