Anya megérzése beindult Katie Lee Biegel jóval azelőtt, hogy anya lett volna. Hogyan magyarázható másként, hogy a szakácskönyv szerző és a Food Network társműsorvezetője A konyha nekilátott leegyszerűsíteni mind a főzést, mind a szórakoztató stílust, mielőtt két nagy életváltozás – a globális COVID-19 világjárvány és első gyermeke, Iris Marion lánya – megszületett?
Nevezzük ezt anyai intuíciónak, hatodik érzéknek, vagy egyszerűen csak egy mesterkedésnek, amivel megelőzhető, de Biegel gyermeket szült – legújabb szakácskönyve formájában. Nem bonyolult: egyszerű receptek minden napra - ez nemcsak neki, hanem minden más új szülőnek is hasznos, aki szeret főzni, enni és szórakoztatni, de hirtelen kevesebb ideje jut az időigényes és nyűgös receptekre.
A SheKnows-nál az a küldetésünk, hogy megerősítsük és inspiráljuk a nőket, és csak olyan termékeket mutatunk be, amelyekről úgy gondoljuk, hogy Ön is annyira szeretni fogja, mint mi. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha vásárol valamit a jelen történetben található linkre kattintva, kis jutalékot kaphatunk az eladásért.
„Majdnem teljesen befejeztem a kéziratot, mielőtt még terhes lettem volna” – magyarázza a SheKnows-nak, amikor az előrelátó időzítésről kérdezik. „Mindig is szerettem egyszerű módon főzni, és mindig is szerettem szórakoztatni, és olyan ételeket készíteni, amelyek nagyon finomak, de nem sok időt vesznek igénybe, hogy jól szórakozhassak.”
Amióta tavaly szeptemberben anya lettem, felerősödött a vágy a gyorsabb, egyszerűbb, kevésbé igényes receptekre, mondja. „Korábban azt hittem, szeretem a gyors recepteket, de most… még jobban! Egyszerűen nincs sok időm a felkészülésre.”
A férjével, Ryan Biegellel közös hétvégi vacsoráknál ez egyszerű, de ízletes egytálas vacsorákat jelent, és manapság a könnyen összedobható zöldségtálakat részesítik előnyben. „A hűtőben lévő zöldségeket feldaraboljuk, megfőzünk egy gabonát, például farrot vagy quinoát, hozzáadunk valamilyen fehérjét, és [Ryan] mindig pácolt lilahagymát készít” – magyarázza.
Ez az egyszerű megközelítés a szórakoztató stílusában is megmutatkozott. Kikerülnek például a munkaigényes menük, amelyek olyan főételeket tartalmaznak, mint az egyéni csirkehús piték, amelyeket korábban készített, valamint minden, ami nehéz a darabolásra. „Egyszerűen most nincs rá időm” – indokolja. Helyette: BBQ Potato Chip Crusted Salmon receptje (lásd lent!), ördögtojás, valamint zöld és farro saláták. Ezek olyan ételek, amelyeket előre el lehet készíteni, és különösen nyáron, mondja, „ezek a hideg és szobahőmérsékletű ételek a legjobb barátaid”.
Egy másik mozgalmas, szórakoztató anya BFF: a boltban vásárolt desszert vagy előétel. Biegel az Ina Garten-boltban vásárolt-lehetőleg-szerető szívünkre hat, amikor bevallja, hogy az a tanácsa, hogy menjünk előre, és csak „vásároljunk néhány dolgot” megkönnyíti a szórakoztatást, „így nem tölt sok időt minden tanfolyamon”. (Virtuális ötösök minden híres séfnek, aki szereti ez!)
Valójában a Biegel tele van váratlanul egyszerű profi tippekkel, amelyek őrülten jegyzetelésre késztetnek bennünket. Manapság kedvelt terítéke egy egyszerű asztal néhány bimbós vázával virágokkal és gyertyákkal; igazából jobban szereti az össze nem illő megjelenést. Ez az egyik oka annak, hogy bevallja, hogy soha nem hagyja ki a kerti akciót – bár ő is vásárol az Anthropologie értékesítési részlegét. (Ugyanaz, Katie, ugyanaz!) Egy másik kedvenc forrás: "Társadalom kutatások fantasztikus, különösen, ha nem építettél össze szép edényeket és ágyneműket” – mondja. „Szállítanak egy doboz edényt, virágvázákat, ágyneműt, mindent, amire szüksége van, és egy útmutatót tesznek oda az asztal megterítéséhez. Ez az egyik kedvenc dolgom, mert kiküszöböli a találgatást, és neked van a leginkább Instagramozható asztalod.”
Lassan közeleg Iris baba első születésnapja, csak várnunk kell, és meglátjuk, hogy Biegel ragaszkodik-e a kevesebb a több megközelítéshez. szeptemberben megünnepli lánya nagy napját, de a mama már azon gondolkodik, hogy gyerekbarát hackeket építsen be a lányba. szórakoztató megközelítés, megjegyezve, hogy bár – mint a legtöbbünk – nemigen szórakozik mostanában, de úgy gondolja, van valami elfoglaltsága a gyerekeknek. kulcsfontosságú. „Még ha csak buborékok is… egy kis játék, amivel játszhatnak” – mondja.
Hé, vedd át a többi anyukától, Katie: A buborékok egyszerűek – és nagyon jól Instagramozhatók is!
Katie Lee Biegel BBQ burgonya chips – kérges lazac barack salsával
„A lazac a kedvencem a vacsorákra. Veszek belőle egy nagy darabot, egészben megfőzöm, majd közvetlenül a serpenyőn tálalom, és hagyom, hogy mindenki vágja a maga adagját. A leghosszabb ideig csak chiliporral és barna cukorral ízesítettem, de egy nap biztosan vadul éreztem magam, és úgy döntöttem, hogy zúzott BBQ chips bevonattal frissítem. Imádom azt a ropogóst, amit a chips ad hozzá, és azt az extra finomságot, amit a BBQ szósz kölcsönöz. Az érett barack salsa teljesen új szintre emeli. Ha télen készíti, vagy nem fér hozzá érett őszibarackhoz, próbálja ki inkább mangóval.” – Katie Lee Biegel, Nem bonyolult
A lazachoz:
1½ font (680 g) bőrös, közepére vágott lazacfilé
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál BBQ szósz
1 csésze (135 g) zúzott BBQ burgonya chips
¼ csésze (55 g) csomagolt sötétbarna cukor
1 evőkanál chili por
6 mogyoróhagyma, fehér és világoszöld részek, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma
1 lime héja (a levét a salsához tartsuk fenn)
A salsához:
3 érett sárga barack, apróra vágva
½ vöröshagyma, apróra vágva
½ jalapeño, darálva
¼ csésze (10 g) darált friss koriander
½ lime leve
Só és frissen őrölt fekete bors
A lazac elkészítése: Melegítse elő a sütőt 230 °C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Helyezze a lazacot az előkészített tepsi közepére, bőrével lefelé. Ízesítsük 1 teáskanál sóval és ½ teáskanál borssal. A BBQ szószt egyenletesen elkenjük a lazac húsos oldalán.
Aprítógépben keverje össze a BBQ chipseket, a barna cukrot, a chiliport, a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a lime héját és hüvelyesét, amíg össze nem áll, és durva zsemlemorzsa állagú lesz. A keveréket a lazac húsos oldalán lévő szószra nyomkodjuk. Süssük, amíg a chips keverék aranybarna és ropogós nem lesz, körülbelül 15 percig.
Közben elkészítjük a salsát: Egy közepes tálban keverjük össze az összes hozzávalót, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
A lazacot salsával tálaljuk. Kitermelés: 4 adag. Aktív idő: 15 perc; Teljes idő: 30 perc
Reprinted from Nem bonyolult: egyszerű receptek minden napra írta: Katie Lee Biegel. A fényképek szerzői joga © 2021 Lucy Schaeffer. Kiadó: ABRAMS.
