Néha egy finom étel elkészítése nehéz lehet – különösen, ha a munkanap vége van, és nem tudod felfogni, hogy órákat tölt a konyhában. Persze, mehet a csirke rögök ill pizza tudod, hogy a gyerekek élvezni fogják, de ha az egészségről és a fenntarthatóságról van szó, vannak jobb lehetőségek is. Szerencsére a fenntarthatóságra és az élelmiszer-pazarlásra összpontosító szakács, Joel Gamoran, van egy receptje, amely segít bejelölni az összes négyzetet: egyszerű, finom és fenntartható. A legutóbbi virtuálisunk során SK Beszélgetések: A fenntarthatóság egyszerűsítése rendezvény partnerségben Soy Connection, Joel megosztotta, hogy Amerikában az élelmiszerek majdnem fele kárba megy. Nehéz lenyelni ezt a pirulát, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy világszerte nagyon sok ember éhezik nap mint nap.
Ezért, hogy segítsen másoknak jobban odafigyelni az élelmiszer-pazarlásra, miközben az embereket összehozza az asztalhoz, Joel séf lépésről lépésre ismertette a húsmentes szója chorizo tacos receptjét. Ha Ön a
főzés kezdő mint én, bízz bennem, nincs ok pánikba esni. Ez a recept rendkívül egyszerű, és sok hozzávalót igényel, amelyek valószínűleg már megtalálhatók a konyhában. Ráadásul, mivel Joel nagy szószólója az élelmiszer-pazarlás csökkentésének, arra biztat, hogy használjon ételmaradékot a konyhájában. különben kidobták volna, mint a kávézacc és az állott kukorica tortillák (csak melegítsd fel őket egy serpenyőben, és jó új!). És ha több ösztönzésre lenne szüksége, a szója nagyon magas tápanyagokban (rost, vas, kalcium stb.) rendelkezik, így tökéletes lesz hús alternatíva gyerekeknek is.Ha kételkedsz abban, hogy gyermekeidet szóját egyenek, Joel – aki maga is kétgyerekes – ragaszkodik ahhoz, hogy nem kell sokat győzködnöd. „A gyerekeknek több ízlelőbimbójuk van, mint a felnőtteknek, tehát ha valami szóját szeretnének – ezt az ízt szinte bármivé alakíthatja. Szerintem ez zseniális a gyerekek számára” – mondja. „Szuper egészséges, és tele van káliummal, így a gyerekek jóllaknak és jóllaknak. Csodálatos tápanyagokkal rendelkezik, így számomra ez egy teljes értékű fehérje, amelyet gyermekeinek kellene szolgálnia.” Olvassa el alább a teljes receptet és Joel tippjeit a konyhában előforduló élelmiszer-pazarlás megelőzésére.
Hozzávalók
3 evőkanál szójababolaj (általában növényi olajnak nevezik)
8 uncia durvára vágott floppy sárgarépa, körülbelül 2-3 nagy sárgarépa, sárgarépa teteje fenntartva
1 kiló extra kemény tofu, lecsepegtetve, szárítva és nagy darabokra törve
4 uncia dupla koncentrált paradicsompüré
1 chipotle paprika adobóban, apróra vágva
2 teáskanál adobo szósz
1⁄2 csésze sima szójatej alapú joghurt
1 avokádó kimagozva és bőrét eltávolítva
1 evőkanál apróra vágott koriander szár
8 állott kukorica tortilla
Díszítésnek korianderlevél
Kóser só
2 evőkanál szójaszósz
1 lime héja és leve
Különféle fűszerek szükségesek
1 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál füstölt paprika
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál mexikói oregánó
1 teáskanál fokhagyma por
1 teáskanál használt kávézacc
1⁄4 teáskanál őrölt fahéj
Utasítás
1. Melegítsünk fel 3 evőkanál szójaolajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, közepesen magas lángon. A szójababolaj használata biztosítja, hogy megőrizzük a semleges ízprofilt, de a szójababolaj magas füstpontja miatt szép elszenesedést is kapunk a szójachorizónk.
2. A robotgép aljához adjuk az apróra vágott sárgarépát, és pörköljük finomra. Hozzáadjuk a morzsolt tofut, és addig pörgetjük, amíg a keverék akkora lesz, mint a morzsolt hús.
3. A felforrósított serpenyőbe adjuk hozzá a sárgarépa-tofu keveréket, és hagyjuk 5 percig érintetlenül főni. Keverjük össze, és főzzük tovább, amíg a keverék megbarnul.
4. Közben egy kis tálban keverjük össze a köményt, a füstölt paprikát, a koriandert, az oregánót, a fokhagymaport, a kávézaccot, a granulált hagymát, a fahéjat és az 1 teáskanál kóser sót.
5. Szórjuk rá a fűszereket a pirított tofu keverékre, és keverjük össze. Adjuk hozzá a paradicsompürét, az apróra vágott chipotle borsot és a chipotle szószt. 2 percig főzzük, hogy karamellizálódjon.
6. Fejezze be a szójaszósz hozzáadásával, hogy kellemes umami ízt kapjon, és keverje össze.
7. Amíg a szója chorizo elkészül, egy kis tálban keverjük össze a joghurtot a fél lime levével és héjával. Ízlés szerint sóval ízesítjük.
8. Helyezze az avokádót egy vágódeszkára, és nyomja ki a maradék lime levét a tetejére. Villával pépesítsd az avokádót egy evőkanál koriander szárral és egy evőkanál apróra vágott sárgarépa tetejével. Ízesítsük sóval.
9. Melegítsen egy öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Helyezzen egy tortillát a serpenyőbe, hogy 10 másodpercre melegedjen, majd fordítsa meg és melegítse további 10 másodpercig. Tegyük tányérra, és fedjük le konyharuhával. Addig ismételjük, amíg az összes tortillát át nem melegítjük.
10. Amikor a szója chorizo megfőtt, készítse el a tacókat úgy, hogy egy kanál chorizót adjon a felmelegített tortilla közepéhez. A tetejére csepegtessünk lime szójatejes joghurtot, néhány összetört avokádót és korianderlevelet.
Ezt a cikket a SheKnows a Soy Connection és a United Soybean Board készítette.
