Amikor ősszel korábban bejelentettem a SheKnows szerkesztői Slack csatornánkon, hogy soha nem készítettem Ina Garten recepttel korábban, azt gondolhatta volna, hogy azt mondtam, még soha nem raktam rá tojást vagy ilyesmi őszintén meglepő. Látnivaló volt a kollégáim gifjein megjelenő sokk. Tehát attól a pillanattól kezdve tudtam, hogy irányt kell váltanom. Azonnal megvettem Ina legújabb szakácskönyvét Modern Comfort Food, de nem álltam meg itt. Mivel a szüleimet terveztem vendégül látni Hálaadás ebben az évben meghoztam azt a bátor döntést, hogy egy teljesen Ina Garten recept alapján készült ünnepi ételt főzök.
Modern Comfort Food sok finomnak tűnő receptje van, de nem sok olyan, amelyik szigorúan „hálaadás” vagy „ünnepi vacsora” lenne. Szerencsére, Ina hálaadási receptjei nem nehéz a nyomára bukkanni az interneten, és kevesebb idő alatt, mint amennyi pulykafaragáshoz szükséges, megtaláltam az étlapomat. Teljes nyilvánosságra hozatal, ez csak a második hálaadásnapi étkezés, amelyet egyedül főztem és fogadtam (oké, amit a férjemmel együtt vendégeltünk meg). Tehát még mindig az vagyok, aki (és minden bizonnyal Ina) egy kezdő hálaadási szakácsnak tartana – de nem tartanám magam teljesen újoncnak a konyhában.
Miután Ina segítségével a semmiből főztem egy teljes hálaadásnapi vacsorát, ez az őszinte értékelésem. Általánosságban elmondható, hogy receptjeit irgalmasan könnyű követni – amiért valóban hálásak lehetünk. De azt is tapasztaltam, hogy néhány közülük hiányzik a robusztus íz, ezért megjegyzéseket tettem az út során végrehajtott különféle módosításokról, és arról, hogyan javasolnám a javítást (ez így van javuló) a jövőben. Legnagyobb elvihető: Mi van Inának a fokhagymával szemben?
Tökéletes sült pulyka
Főbűnöm ezen a hálaadáskor az volt, hogy nem fényképeztem le pulykánkat után kijött a sütőből (hoppá!), ezért kérlek, bocsáss meg ezekért a sütő előtti képekért. Ami a pulykasült receptjeit illeti, az Ina receptje nagyon egyszerű és könnyen követhető. Nagy rajongója vagyok annak, hogy a madarat hagymával, citrommal és fokhagymával töltsem – medvehagymát is tettem a keverékbe, mivel abból több volt a hűtőmben, mint hagyma.
Ahogy az „előtte” képeimből kiderül, néhány módosítást végeztünk. A pulyka külsejének ecsetelésénél apróra vágott rozmaringot és darált fokhagymát adtam a vaj-fűszeres keverékhez az extra íz érdekében. És talán a legnagyobb eltérés Ina receptjétől, hogy a pulykát szalonnába csomagoltuk. Ez a férjem által kedvelt baromfisütési mód, és őszintén szólva 100%-ban ez a helyes lépés.
Összességében 8/10-et adok erre a receptre. Az összes általunk készített Ina-recepttel kapcsolatban volt egy futó megjegyzésem, hogy több fokhagymára és fűszernövényre van szükségük – de ez csak az én személyes preferenciám. Ez a hálaadásnapi asztalunk szilárd, finom központi eleme volt, és én is elkészítenék ugyanezekkel a módosításokkal.
Szerezd meg a receptet
Házi készítésű mártás
Kezdő Hálaadás-szakács, aki vagyok, őszintén megrázott a „zsírtalanított” leíró a pulykacsepegésen az összetevők listáján. Így elkészítettem a roux-t, majd hozzáadtam a teljes pulykacsepegést és a csirkehúslevet, miközben követtem az utasításokat, és a szósz azonnal elkezdett szétválni. A pulykahúsomat használtam, hogy lefújjam az összes zsírt – jövőre mindenképpen befektetek a zsírleválasztó így nem követem el ugyanazt a hibát. Egyébként ez a mártás selymes és sima volt, jól fűszerezett és meglehetősen egyszerű (és gyors!) recept.
Összességében 6/10-et adok erre a receptre. Levonok néhány pontot a saját felhasználói hibám miatt, de azért is, mert általában jobban szeretem a sötétebb, vékonyabb mártást. Ez a szósz remekül kiegészítette a pulykát és minden mást, de nagyon sűrű volt (még akkor is, ha még csirkealaplével próbáltam finomítani az állagot). A hígabb szósz pedig jellemzően messzebbre nyúlik – ami a maradékot illeti, az étkezés többi részéhez képest nem maradt elég szósz.
Szerezd meg a receptet
Kolbász és fűszernövény töltelék
Ez a töltelékrecept ellopta a show-t a hálaadásnapi asztalunknál. Tökéletesen édes volt és ízletes, miközben tökéletes állagú. Ahogy néhány értékelő megjegyezte, az egyetlen gyógynövény az Ina’s Sausage és Növény Töltelék volt a petrezselyem (amit köretnek használtunk, és nem főztük bele az edénybe). Kicsit tétováztam, hogy esetleg hiányzik-e az íz, ezért tettem bele pár teáskanál apróra vágott kakukkfüvet és rozmaringot, valamint (pulykamaradék) darált fokhagymát, és tettem az ételhez. Ez volt a helyes út – akár írok is Inának, hogy tudassa vele.
Egy elég nagy figyelmeztetés azonban az, hogy egy meglehetősen figyelemre méltó módosítást végeztem ezen a recepten. Kovászos kenyeret kér, de nem találtam ilyet az élelmiszerboltomban, és nem igazán volt kedvem a hálaadás előtti hétvégén kirándulni, hogy megkeressem. Így ehelyett brióst használtam, és az igazat megvallva, soha többé nem fogok kenyeret használni a töltelékemben.
Összességében 9/10-et adok erre a receptre. Ha (ok, amikor) Elkészítem újra, valószínűleg maradok a briósnál, mert pont olyan jó volt. Fuss, ne sétálj, hogy elkészítsd ezt a receptet. Ez is tökéletes maradék volt – nagy adagokat készített, és a mikrohullámú sütő nem rontotta el az állagot vagy az ízt.
Szerezd meg a receptet
Gremolata zöldbab
Azt hiszem, még soha nem volt fényesebb, vidámabb köret a hálaadásnapi asztalomon, mint ez a Green Beans Gremolata oldal. A zöldbab blansírozása, majd jeges vízben való sokkolása egy olyan technika, amelyet az összes főzőshow-ban láttam, de a saját konyhámban még soha nem csináltam. És hadd mondjam el, megtért vagyok. Ha egy könnyebb zöldbab oldalt szeretne (a klasszikus rakott finom, de nagyon nehéz is lehet), ez egy egyszerű és pompás kiegészítő az asztalra.
Összességében 9/10-et adok erre. Miközben ettünk, még azt is mondtam, hogy egy hétköznapi estén újra elkészítem. Nagyon gyorsan elkészíthető étel, és ha ez számít számodra, akkor nagyon fotogén is. Elfelejtettem a fenyőmagot, de szerintem senkinek nem hiányzott.
Szerezd meg a receptet
Klasszikus burgonyapüré
Mindenkinek megvan a maga preferenciája a burgonyapürével kapcsolatban. Személy szerint én szeretem őket, ha a bőrük van, és kicsit csomós. én is tényleg, igazán mint a fokhagymás krumplipüré. Szóval azonnal tudtam, hogy módosítani fogok ezen a recepten. De ahogy a hozzászólók gyorsan leszögezték, ez a recept egy fantasztikus burgonyapüré alaprecept. Ha követi a pólót, kellemesen krémes burgonyapürét kap. De ez egy hihetetlenül egyszerűen elkészíthető recept is. Ina kéri a héj nélküli burgonyát (korán elkezdtem eltérni az iránytól…), majd később utasít, hogy turmixold simára és krémesre. És az egyetlen fűszer, amit kér, az a só és a bors. Bár nincs ezzel semmi baj, elég bőséges fokhagymát tettem a keverékbe, mert ha már bármit megtudott rólam ebből a cikkből, szerintem a legtöbb dologra (különösen a hálaadáskor) szüksége van fokhagyma.
Összességében 7/10-et adok erre a receptre. Meglehetősen egyszerű, és nagyon megbízható burgonyapüré lesz, amelyre a vendégek valószínűleg nem panaszkodnak. Ezt egy átjáró receptnek tartanám a hálaadás napjára vagy bármely ünnepi étkezésre – egy könnyen követhető, sokak számára tetsző étel, amelyre idővel építhetsz.
Szerezd meg a receptet
A SheKnows-nál az a küldetésünk, hogy megerősítsük és inspiráljuk a nőket, és csak olyan termékeket mutatunk be, amelyekről úgy gondoljuk, hogy Ön is annyira szeretni fogja, mint mi. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a történetben található linkre kattintva vásárol valamit, egy kis jutalékot kaphatunk az eladásért.
