Május a nemzeti tojáshónap, amely még egy okot ad arra, hogy élvezze az ételeket, amelyek bemutatják ennek a szerény összetevőnek a sokoldalúságát. A természet egyik legtáplálóbb ételeként a tojásnak minden étkezésben helye van. Ráadásul gazdaságosak - és az árak általában nyáron csökkennek az alacsonyabb kereslet és a magasabb termelés miatt. Íme néhány tojásrecept, amelyek segítségével a tested és a pénztárcád arathatja a tojás finom és gazdaságos jutalmát.
Szó szerint több száz módja van a tojás főzésének. Egy híres mondás szerint a ráncok száma egy séf tokkájában (100) azt jelenti, hogy hányféleképpen főzhet tojást.
A tojás rántható, rántott, buggyantott, sült, kóstolt, keményre főzött, lágyan főtt, akár közepesen főtt is, valamint omlett, frittata, quiche, habcsók, szuflé, puding... a lista
szó szerint megy tovább.
A tojás főzése azonban nem mindig egyszerű. Sütéskor a sárgája eltörhet, forrásban vagy orvvadászatban túlfőzheti, vagy a felfújt szufléja leeshet, mielőtt az asztalhoz érne. Val vel
gyakorlatot és az alábbi tippeket, bár bármilyen tojásételt elsajátíthat.
Rántotta
Számomra a tükörtojás elsajátítása még folyamatban lévő munka. Néha a sárgája eltörik; néha nem. Ezek a sült tojásos trükkök azonban segíthetnek:
- Tegyen egy kis olvasztott vajat a serpenyő aljára. A sárgája kisebb valószínűséggel törik meg, amikor megfordítják.
- A tojásokat vajjal megkenjük, amíg a serpenyőben főznek. A lapozás könnyebb lesz, és a sárgája kevésbé sérül a spatulával.
- Ahelyett, hogy felforgatná a tojásait, főzze őket gőzöléssel, és öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és fedje le fedővel, amíg a tojás a kívánt készre sül.
Függetlenül attól, hogy melyik technikát kedveled, közepes lángon főzd meg a tojásokat vajban, amíg a sárgája éppen besűrűsödik, de nem kemény (persze attól függően, hogy hogyan szereted a tojásokat).
Tökéletesen keményre főtt tojás
A főtt vagy keményre főzött tojás nehéz lehet, mert nem lát át a héjon, vagy nem tudja meghatározni az étel fokát. Jobban biztosíthatja azonban a keményre főtt tojás sikerét, ha:
- Főzés előtt győződjön meg arról, hogy a tojás szobahőmérsékletű; ez segít elkerülni a héj repedéseit.
- Legyen óvatos, amikor a tojásokat az edénybe helyezi, mert ha egy tojás megreped, mielőtt elkezdi főzni, akkor nem lehet keményre főzni.
A kemény főzéshez tegyen két-négy szobahőmérsékletű tojást egy edénybe, és fedje le hideg vízzel. Forraljuk fel a vizet, majd azonnal vegyük le a tűzről. Fedjük le az edényt fedéllel és hagyjuk ülni
13-17 percig, a tojások méretétől és a kívánt érettségi foktól függően. Csatorna. Tegye jégfürdőbe, hogy lehűtse hideg ételekhez, vagy rövid ideig hűtse meleg ételekhez.
Lágy és közepesen főtt tojás
Ha lágyan főtt tojást szeretne, kövesse a keményre főtt tojás utasításait, de hagyja a tojásokat csak 3-5 percig. Közepesen főtt tojás esetén hagyja a tojást néhány percig tovább. Tartsd észben, hogy
a kisebb tojások főzése kevesebb időt vesz igénybe, míg az extra nagy tojások pár perccel tovább.
Tökéletesen buggyantott tojás
Az orvvadászat érdekes kihívás lehet. Természetesen szeretné körben tartani őket, ügyeljen arra, hogy a sárgája ne repedjen meg, és megakadályozza a túlsülést. Itt van, hogyan:
Ügyeljen arra, hogy az edény, amelyet használ, elég mély legyen, hogy a tojás ne ragadjon az aljára; körülbelül 3 vagy 4 hüvelyknek elegendőnek kell lennie. Forraljuk fel a vizet, majd engedjük lassú tűzre. Mindig feltörni
tojást egy kis tálba vagy pohárba, mielőtt hozzáadná a vízhez. Főzzük a tojást körülbelül 3-5 percig, vagy amíg a fehérje teljesen meg nem puhul, de a sárgája csak besűrűsödik. Ahhoz, hogy a tojások együtt maradjanak és a
kerek alakú, adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál fehér ecetet a vízhez, vagy használjunk kerek tojáskarikát, kerek süteményvágót vagy poachpodot. Végül, de nem utolsó sorban, feltétlenül ürítse le a tojásokat tálalás előtt.
