Ha komolyan utazik sütés A körökben, ahogy én teszem, elkerülhetetlenül elkezd belemenni az összetevők legapróbb részleteibe is. Esetleg mélyrehatóan megvitathatod a tökkonzerv előnyei és hátrányai vagy hogy bizonyos márkájú mogyoróvaj mennyire kielégítőbb (pssst…itt megtudhatod melyik!). Nemrég azonban azzal a Kerrygold vaj növekvő népszerűsége és minden ínycsiklandó barátom érdeklődése a sütés iránt, azon töprengtünk, mi is a legjobb vaj.
Így természetesen próbára kellett tennünk a vajakat. Végül is, ha vajúdni fog egy vekni házi kenyeret egész délután biztos akar lenni abban, hogy a lehető legjobb vajjal tölti fel – arról nem is beszélve, hogy minden sütibe és süteménybe ugyanazt a vajat fogja használni.
Annak érdekében, hogy az eddigi legsikeresebb péksüteményeinkre készüljünk, a következő márkák sózott változatát próbáltuk ki: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O'Lakes, Land O'Lakes európai stílusú, Bio Valley, Organic Valley tenyésztett legelővaj és Shurfine. Tudja meg, melyiket szerettük a legjobban!
Említésre méltóak
Néha ízvizsgálataink az majdnem túl közel a híváshoz. Ezt a két nagyszerű vajlehetőséget azért vettük fel, mert remek pontszámot kaptak, de csak lemaradtak a dobogóról.
Land O’Lakes: 7/10
Tesztelőink ezt az egyetlen „tankönyvi vajat” tartották megfelelő mennyiségű sóval, ami pontosan az, amit a sütés során keres. A következő adag sütihez ajánljuk.
5,25 dollár fontonként; országszerte elérhető
Teljes kör piac: 7,1/10
Ez a minősített biovaj olyan tehenek tejszínéből készül, amelyeket nem kezelnek antibiotikumokkal vagy növekedési hormonokkal. Nekünk valamivel magasabb sótartalma miatt ízlett, így igazán kielégítő kenőcsöt alkot egy pirítós bagetthez.
6,15 dollár fontonként; számos élelmiszerboltban kapható országszerte
A legjobb prémium vaj: Land O’Lakes European Style
Pontszám: 7.6/10
Az élelmiszerboltban a Land O'Lakes European Style-t nézve el kellett tűnődnöm, hogy mitől lett ez a vaj prémium. A díszes doboz volt? Ez volt az „európai” címke, mint Kerrygold versenytársa? Nos, tesztelőink rájöttek ennek a végére, és megállapították, hogy ez a vaj a bársonyos állaga miatt prémium kategóriába tartozik.
Talán ez a kivételes állag a vajban lévő többlet tejzsírnak köszönhető. A Land O’Lakes európai vaj 82 százalékot tartalmaz, míg az amerikai vajaknak csak 80 százalékot kell tartalmazniuk. Lehet, hogy ez a plusz 2 százalék valóban ezt a vajat a jóból (mint a tiszteletreméltó unokatestvére) a nagyszerűvé tette. Talán ez az extra apróság ennek a vajnak a tejszín és só tökéletes egyensúlya mellett. Közel a tökéletességhez.
7,19 dollár fontonként; országszerte elérhető
Legjobb kisproducer: Freis Von Kiel
Pontszám: 8.8/10
Tudjuk, hogy ez igaz: a wisconsiniták szenvedélyesen szeretik a vajat – annyira hogy nem olyanok, akik elfogadják az okos utánzókat. Szóval lehet, hogy a vérünkben van, hogy felismerjük a jó wisconsini vajat, mint például Freis Von Kiel.
Ez a krémes, halványsárga vaj nagy dicséretet kapott selymes állagáért és természetes megjelenéséért. Valójában több tesztelő feljegyezte, hogy ez a márka tűnt számukra a legfrissebb farmnak. Tekintettel arra, hogy ez a vaj alig 60 mérföldről származik, úgy gondoljuk, hogy nagyon friss!
Azt is érdemes megjegyezni, hogy az általunk kipróbált nyolc vaj közül a Freis Von Kiel vaj volt az egyetlen, amely Wisconsin A osztályú minősítést kapott (a többihez hasonlóan AA fokozattal szemben). A wisconsini mezőgazdasági minisztérium szerint, Az A osztályú vajak gyakran erősebb ízűek, mint AA társaiké, így talán mindannyian felkaptuk (és szerettük!) ezeket a kissé merészebb ízeket.
4,19 dollár fontonként; kapható Sendik's és más wisconsini élelmiszerboltokban
A műsor legjobbja: Shurfine
Pontszám: 8.9/10
Panelünk minden egyes tesztelőjét meglepve az általános márka szerezte meg az első helyet ebben a tesztben! A Shurfine, egy saját márkás márka, amelyet számos független élelmiszerbolt árul, a csapatom kedvenc vajjának bizonyult. A tesztelők figyelembe vették kivételesen sima állagát és sűrű, krémes textúráját. Amikor az ízről volt szó, az emberek feljegyezték, milyen friss és ízletes ez a vaj, és hogy a só enyhe árnyalata mennyire hangsúlyozta ki az ízét.
Mivel annyira megdöbbentett minket ez az általános, ástam egy kicsit, hogy megtudjam, pontosan mi különbözteti meg a Shurfine vajat a csomagolástól. A címkét elnézve pontosan meg tudtam határozni, honnan származik ehhez a vajhoz készült krém a növényi kóddal. Használata Honnan van a tejem? A kereséshez rájöttem, hogy ez a vaj Greenwoodból, Wisconsinból származik, és ugyanabból a tejüzemből, amelyik a Grassland vajat gyártja. Ez a nyomozói munka kifizetődött, és örülünk, hogy a vajank egy nem túl távoli farmról származik – ez mindig bónusz.
4,59 dollár fontonként; független élelmiszerboltokban kapható országszerte
Elvitelre
A különbségek finomak.
Amikor a legjobb vaj kiválasztásáról van szó, ne feledje, hogy hihetetlenül kicsi különbségekről beszélünk az egyes márkák között. Mivel ezek a vajok csak két összetevőt – tejszínt és sót – tartalmaznak, az eredmények hasonlóak. Ez alapvetően az összetevők ízén múlik. Mi, wisconsiniak azonban nagyon boldogok vagyunk, hogy a két kedvenc vajank is a mi államunkból származik! Megmutatja, hogy nem hiába hívnak minket Tejipari Államnak!
Az ár rossz előrejelzője az ízlésnek.
A tesztben 100 százalékig biztos voltam abban, hogy a drágább vajkínálatunk a csúcsra fog emelkedni. Végül is miért kerülnének olyan sokba az olyan vajak, mint a Kerrygold és a Land O'Lakes European Style, ha nem érik meg? De végül a legjobb választásunk a két legolcsóbb termékünk is volt és legdrágább márkánk.
Minden rendben van.
Ha arról van szó, minden vaj baromi jó. Természetesen néhány tesztelő egy új márkával távozott, amelyet látni szeretnének a short-stackjükön, de összességében úgy gondoljuk, hogy a különbségek nem elégségesek ahhoz, hogy jelentős változtatásokat hajtsanak végre kedvencén receptek.
Eredetileg megjelent:Az otthon íze.
