Amikor ezt hallottuk Bobby Flay és Giada De Laurentiis új filmben szerepeltek volna legjobb barátok élelmes utazási show a Discovery+-on hívott Bobby és Giada Olaszországban, azonnal eladtunk. És mivel az utazás jelenleg szóba sem jöhet, olyan menekülő tartalomra vágytunk, mint ez a műsor, amelyet a járvány előtt forgattak. Ahogy néztük, elbűvölt minket a finom olasz étel, amit a páros evett, de ami igazán meglepett, az az, hogy az első étel De Laurentiis elhozta Flay-t, hogy próbálja ki Rómába, valami olyan egyszerű, hogy otthon is elkészítheti: pizza bianca mortadellával, ami alapvetően egy olasz. bolognai szendvics. Igen, mondtuk!
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis) által megosztott bejegyzés
Az első hely, ahol a De Laurentiis elviszi Flay-t Rómában, az Antico Forno Roscioli étterem, amely az 1800-as évek óta működik. A pizza bianca specialitása, amelyet De Laurentiis a focacciához hasonló puha fehér kenyérként ír le. „A családomban mindig pizza biancát eszünk” – mondja De Laurentiis Flaynek, majd elmondja, hogy amikor Rómában van, „az első dolog, amit általában megiszok, az a pizza bianca mortadellával”.
Azok számára, akik nem értenek hozzá, a mortadella egy emulgeált kolbász, mint a bolognai, sertéshúsból készül. De ami igazán különlegessé teszi, az az, hogy az emulgeált kolbászt disznózsírkockákkal, egészben vagy apróra vágott pisztáciával és fűszerekkel, például fekete borssal és mirtuszbogyóval keverik. Gazdag, zamatos és teljes mértékben kívánatos. Szerencsére a legtöbb jól felszerelt szupermarket csemegenél találhat mortadellát, vagy kényeztetheti magát, ha egy olasz piacra vagy szalumériára indul, hogy beszerezze az igazi jó dolgokat.
De Laurentiis kedvenc római szendvicsének otthoni reprodukálásának kulcsa az összetevőkre való odafigyelés. Ha nem tudsz pizza biancát kapni, keress egy sima, puha focaccia kenyeret, és vágd ketté vízszintesen. Kérje meg a csemegepultnál dolgozó személyt, hogy szeletelje fel extra vékonyra a mortadellát, hogy a szeletek szinte átlátszóak legyenek. Ezután készítse el a szendvicset úgy, hogy a mortadellát a focaccia kenyér felső és alsó fele közé hajtsa és rétegezze. A rétegezés kulcsfontosságú De Laurentiis szerint – „rétegeznek, hogy szép és könnyű legyen; ez nem egy nehéz darab hús."
Ha minőségi alapanyagokat használ, csak ennyire lesz szüksége az egyszerű, de finom szendvics elkészítéséhez, a De Laurentiis Rómában nőtt fel. És ha marad mortadella (ha van ilyen!), akkor felhasználhatja a mortadella húsgombóc receptje.
Mielőtt elmész, nézd meg galériánk lent:
