Pénteken hajtottam ki a CSA -ba, amelyhez először csatlakoztunk. A való életben (nem e -mailben) találkoztam a gazdaság tulajdonosával, valamint a gazdaság válogatott állataival, amelyek közül néhány háziállat (kecske, tehén), és néhány élelmet biztosít (tojótyúkok). Felvettem a CSA áruk szállítmányát, majd azon kezdtem tűnődni: mit tehetek ezekkel a frissen szedett ételekkel?
A CSA farmok szórakoztatóak
Egyre több ismerősöm vesz részt a Közösség által támogatott mezőgazdasági gazdaságokban (vagy ismertebb nevén CSA -gazdaságokban). Ez alapvetően azt jelenti, hogy előre fizet egy helyi gazdának egy szezon termelésért. Általában hetente veszed fel a részesedésedet, és a termékek mennyisége és választéka a szezon előrehaladtával változik. Sok CSA szerves, bár nem mindegyik.
Maga a farm nagyon szórakoztató. A gyerekeknek lehetőségük lesz arra, hogy többet megtudjanak arról, honnan származik az ételük, amellett, hogy igazán ízletes dolgokat kapnak… és a konyhában kihívást kapok. Úgy hallom, nyár végére olyan magas a jutalom, hogy meg kell tanulnunk néhány hosszú távú tárolási stratégiát, legyen szó konzerválásról vagy más feldolgozásról. Meglátjuk. Többnyire csak élveztem az első látogatásomat, és komolyan nyálas voltam, ha erre gondoltam, mi köze a CSA -részvényünkhöz.
Az első heti CSA -javadalmazásunk a következőket tartalmazta:- 1 nagy zsák spenót
- 1 zsák svájci mángold
- 1 zacskó mustárzöld
- 1 zacskó rukkola
- 1 tasak pac choi
- 20 darab fokhagyma
Friss kenyér és tojás gyűjtése
Részt veszek egy kenyérmegosztásban is, amelyet a CSA farmer rendezett egy kézműves pékséggel pár városra. Ezen a héten van egy kenyérünk egy kedves lenmagból, bulgurból és zabkenyérből. Míg úgy döntöttem, hogy nyáron nem veszek részt a tojásmegosztásban, a gazda néhány tucat extra vásárolható. A lányom szerette látni a tojások különböző színeit, így végül egy tucatot haza is hoztunk.
Mit tegyünk fokhagymás pogácsával és mustárzölddel
Többnyire tudtam, mit kezdjek a fuvarozással, de a mustárzöldek és a fokhagymás szeletek újdonságok voltak számomra. Az első dolgunk a termékeinkkel az volt, hogy másnap ebédre omlettet készítettünk. A fokhagymás szeletek közül hármat apróra vágtam, és rövid ideig vajon megpirítottam. Ezután a gazdaságban vásárolt tojások felhasználásával omlettet készítettünk a párolt pogácsával és különféle egyéb zöldségekkel (paradicsom, avokádó, gomba). Az omlettek nagy sikert arattak, és most már biztos vagyok benne, hogy az általános hajlam a konyhában való kísérletezésre valóban kifizetődő lesz. Jó nyaralás előtt állunk.
Legyen hajlandó kísérletezni a CSA ételekkel
Amikor csatlakozik egy CSA -hoz, rugalmasnak és hajlandónak kell lennie a heti kísérletezésre, mivel soha nem tudja, mit fog kapni. A CSA szezon elején van, és hangsúlyt fektetnek a leveles zöldekre. További változatosság várható, de a következőképpen fogjuk használni a hozzávalókat ezen a héten.
Spenót
Ez a legegyszerűbb termék. Annyi étel van, amely friss spenótot igényel, és legalább két éjszakára elegendő. Először egyszerű salátát készítek hozzá, kecskesajttal, szeletelt eperrel, feldarabolt mandulával, balzsamecettel és a tetején grillezett marhahússzeletekkel. Kézműves kenyerünk vastag szeleteit is tálalom az oldalán. Másodszor, hozzáadok spenótot a paradicsomszószhoz a tésztához.
Svájci mángold
A svájci mángold rendkívül tápláló leveles zöld, amely kiválóan alkalmas levesekhez. Mivel nyár van, és nem nagyon érzem magam meleg és kiadós levesnek, pár nap alatt megpirítjuk a mángoldot a mustárzölddel együtt, amikor pár pácolt csirkemellt grillezünk. Talán egy csipet (és nem több) szójaszósz a pácban, hogy kiegészítse az ázsiai pácot, amelyet a grillezett csirkéhez fogok használni.
Mustár zöldje
A mustárzöld leveles zöld növény a Brassica családban. Elég éles ízű, mustárzöld valószínűleg az a tétel, amitől a legjobban ideges vagyok. Általában nagy rajongója vagyok a leveles zöldeknek, de a mustárzöld valószínűleg a legkevesebb kedvencem a csoportból. Vannak, akik a mustárzöld élesebb ízét enyhítik úgy, hogy szalonnacseppekben megpirítják. Bár ez bizonyos szinten csodálatosnak tűnik (és van is!), Számomra úgy tűnik, hogy kezdetben legyőzi egészségtudatos célunkat, hogy csatlakozzunk egy CSA-hoz. Szeretnénk egészségesebben táplálkozni a helyi mezőgazdaság támogatása mellett - és bár nagyon szeretem a szalonnát, nem egészen alkalmas az „egészségesebb étkezésre”.
Rukkola
A rukkola éppen elég egy salátához, de azt hiszem, hogy rukkolát és fokhagymás pestot készítünk a tésztához. A farm utolsó tojásaiból friss tésztát készítünk, a pesto pedig tökéletes kísérő lesz.
Pac choi
A bok choi -hoz hasonlóan a pac choi egy kisebb káposzta, amely tökéletes a sült krumplihoz. Néhány sovány sertéshússal és más zöldségekkel, például sárgarépával és gombával együtt megpirítjuk, és barna rizzsel tálaljuk.
Fokhagyma karikák
A fokhagymahéj a fokhagymás növények fiatal hajtása. Visszavágásával a fokhagyma növény energiát fektet abba, hogy a fokhagymahagymát virágzás helyett föld alatt termessze. A többiek eredménye egy finom kora nyári csemege. A fokhagymahéj természetesen fokhagymás, de nem olyan éles, mint a nyers fokhagymagerezd. Ezek a nyári újdonságok ízletesek omlettben, de köretként is használhatók, hasonlóan az apróra vágott metélőhagymához.
További információ a CSA ételekről
- Az Ön számára megfelelő CSA kiválasztása
- Hogyan takarítson meg pénzt fenntartható élelmiszerek vásárlásával
- Tippek a helyi és szezonális étkezéshez
