A főzés mindennapi tevékenységünk, ezért mindig keresünk ihletet. Rengeteg új receptet találunk a közösségi médiában (TikTok élelmiszertrendek mindig nagy sikert aratnak, és szeretjük követni az olyan hírességeket, mint az étel Ina Garten és Martha Stewart az Instagramon, így láthatjuk a finom ételeikről készült fotókat), és a magazin általában biztos megoldás, de egy klasszikus szakácskönyvet nem lehet felülmúlni. Amikor meghallottuk a szakácsot Bobby Flay és a lánya Sophie viaszos költői kb egy szakácskönyv Jonathan Waxman séf podcastjuk legújabb epizódjában Mindig éhes, és hallottunk a kelkáposzta salátáról, amit minden alkalommal rendelnek, amikor az éttermében esznek, tudtuk, hogy magunknak kell kiválasztanunk belőle egy példányt.
A SheKnows-nál az a küldetésünk, hogy megerősítsük és inspiráljuk a nőket, és csak olyan termékeket mutatunk be, amelyekről úgy gondoljuk, hogy Ön is annyira szeretni fogja, mint mi. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha vásárol valamit a jelen történetben található linkre kattintva, kis jutalékot kaphatunk az eladásért.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Bobbyflay (@bobbyflay) által megosztott bejegyzés
A szakácskönyv az A Barbuto szakácskönyv: Kaliforniai-olasz főzés a Beloved West Village étteremből írta: Jonathan Waxman. Flay valójában a Waxmannek dolgozott évekkel ezelőtt, és azt mondja, innen tanult meg sok friss délnyugati ízt, amelyekről ma olyan jól ismerik.
A Waxman a kaliforniai-olasz konyhára specializálódott. Neki köszönhető, hogy a kaliforniai stílusú konyhát elhozta a keleti partra, mielőtt inkább az olasz konyha felé fordult. Flay tud ragaszkodni hozzá, mert bár híres délnyugati ízeiről, nemrégiben nyitott egy olasz tengeri éttermet, az Amalfit Las Vegasban.
Ban,-ben Barbuto szakácskönyv, olyan recepteket találhatsz, mint a csirke salsa verdével, buccatini pestóval, kis hal rizottó, bárány mentás vajas, kacsa borsóval és morzsa – alapvetően azok a receptek, amelyek még jobbak, ha friss, szezonális nyári termékeket használunk, amelyekben bőséges Most.
Még jobb? A könyvben található receptek elkészítése rendkívül egyszerű. Flay azt mondja, hogy sokat használta ezt a könyvet otthon, mert „néha csak olyan receptekre vágyik, amelyekben például 5 összetevő van”, ami rendkívül rokonítható.
A recept, amit Flay és lánya készít a podcastban, Barbuto legendás kelkáposzta salátája.
Ehhez a recepthez használhat dinoszaurusz kelkáposztát, más néven toszkán kelkáposztát. Flay azt mondja, hogy meg akarja zúzni a kelkáposztát, amikor a recept szerint felaprítja, és puhává teszi, miután eltávolította a leveleket a szárról. Ne hagyja nagy darabokban a kelkáposztát, különben nehéz lesz megenni.
A könyvben szereplő öntet tojássárgájával készült, de Flay azt mondja, hogy ha fél a nyers tojástól, használhat egy evőkanál majonézt. A vörösborecet savanyúságot ad, a mustár egy kis harapás, a szardella ízletes, az olívaolaj, a só és a bors pedig mindig szükséges (Flay Meyer citromlevet is tett hozzá, mert volt kéznél, a bazsalikomot pedig kihagyta, mert nem volt Bármi).
Mivel a kelkáposzta nagyon kemény, nagy nyomást is kibír, ezért amikor a zöldeket az öntettel kevered, ne félj megdurvulni.
Pecorino sajttal és olívaolajjal pirított panko zsemlemorzsával fejezik be a dolgokat, diósabbak és ropogósabbak.
A végeredmény egy zsenge, ízletes kelkáposzta saláta, amely tökéletesen egy sós, sós, csípős vinaigrette-be öltöztetve készül, amit a salátástálból is ki kell szedni egy kis friss kenyérrel.
Ha szeretné bővíteni szakácskönyv-gyűjteményét, a kelkáposzta saláta receptje elegendő ok arra, hogy a Barbuto Cookbookot a polcára tegye.
Egyéb szakácskönyvek Flay azt mondja, az állandó gyűjteményének része? A Zuni Cafe szakácskönyve a sült csirke receptjéről híres Judy Rogers; Keserű Méz Letitia Clark, amely a szardíniai ételekre összpontosít; Főzz velem szerző: Alex Guarnaschelli; és Az én Lisszabonom Nuno Mendes, a portugál ételekről.
Mi sem jobb, mint átlapozni néhány gyönyörű szakácskönyvet, miközben kortyolgatja a reggeli kávéját, majd megtervezi, hogy mit vásároljon a piacon, hogy ízletes, szezonális vacsorát készítsen. Ha egyszer végignézel egy halom Flay által ajánlott olvasmányt, soha nem maradsz kulináris ihlet nélkül.
További nyári recepteket keresel? Giada De Laurentiisnek bőven van:
Nézze meg: Egy 5 összetevőből álló grillezett pizza, amely egyszerűbb, mint az elvitel rendelése
