Valaki más is túlzottan figyelt Bobby és Giada Olaszországban a Discovery+-on az elmúlt héten, és most nem tudod abbahagyni, hogy álmodozz arról, milyen finom ételeket ettek? Giada kedvencéből shakerato kávé egy macskaköves homlokzatú kávézóban kortyolgatta az egyszerű, de finomat mortadella szendvics, alapvetően szeretnénk elkészíteni és felfalni mindent, amit a műsorban láttunk. De talán a legfinomabb egy cacio e pepe pizza volt, amit De Laurentiis és Flay a római Sforno pizzériában fogyasztott. Úgy gondoltuk, várnunk kell a Covid utáni időkig, mielőtt Olaszországba utazhatunk, hogy megkóstolhassuk ezt a sajtos finomságot, de De Laurentiis megmentett minket a fáradságtól, és csak megosztotta a receptet cacio és pepe pizza webhelyén, beleértve azt a titkos összetevőt és technikát, amely az egészet működőképessé teszi. Tudjuk, mit készítünk vacsorára ezen a hétvégén!
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Giadzy (@thegiadzy) által megosztott bejegyzés
A Cacio e pepe tészta frissen tört fekete borssal és rengeteg Pecorino sajttal készül. De ami igazán összehozza ezt a megtévesztően egyszerű ételt, az a keményítőtartalmú tésztafőző víz hozzáadása, amely emulgeálja a sajtot és krémes mártást hoz létre.
De Laurentiis és Flay egy titkos technikát tanultak meg Stefano Callegari séftől, amely ugyanazt a krémességet reprodukálja a pizzán, és ehhez csak valami kell, ami mindannyiunkban van a fagyasztónkban – jégkockák!
Csakúgy, ahogy Callegari séftől megtudta, De Laurentiis receptje szerint a pizzatésztát oválisra nyújtod, majd zúzott jéggel borítod, mielőtt beteszed a sütőbe. Ahogy a pizza sül, a zúzott jég beleolvad a pizzatésztába, és keményítőtartalmú iszap keletkezik.
Amikor a pizzatészta aranybarnára sült, kivesszük a sütőből, majd a tetejére egy halom frissen reszelt Pecorino Romano, parmezán és törött fekete bors kerül. A sajt beleolvad a keményítőtartalmú vízbe a pizzatészta közepén, és krémes, sajtos szószt hoz létre, így olyan pizzát kap, amely olyan ízű, mint a híres cacio e pepe tésztaétel. Egy csepp olívaolaj a tetejére még jobbá teszi!
Mi, mint bárki más, szeretjük a jó pizza margheritát, de úgy gondoljuk, hogy a következő pizzaesten minden bizonnyal ez a római cacio e pepe pizza lesz a főétel.
Mielőtt elmész, nézd meg a galériánkat lent:
