Megvan az oka annak, hogy az emberek költőien gyanakodnak nagyszüleik öntöttvas serpenyőjének varázslatára. A többi serpenyőtől eltérően az öntöttvas idővel egyre jobb lesz, a fűszerek rétegei és rétegei gyűlnek össze, amíg a sertésszelettől a serpenyős sütőig minden álomszerűen megfő benne. De a kedvenc serpenyőjének gondozása zavaró lehet. Rengeteg olyan információ található, ami miatt az öntöttvas serpenyő használata nagyobb problémának tűnhet, mint amennyit ér, de ígérjük, hogy egyáltalán nem nehéz. Használja ezt az útmutatót, és pillanatok alatt tökéletesen sült steakeket és sajtos serpenyős burgonyát tálalhat fel.
1. Hogyan válasszunk öntöttvas serpenyőt
Az öntöttvas rendkívül rugalmas. Ha vintage öntöttvasat vásárol, keressen olyan serpenyőt, amelynek a fém felületén nincs lyuk vagy bemélyedés. Ha a serpenyő berozsdásodott, el kell távolítania a rozsdát (akár durva sóval, akár óvatosan acélgyapot segítségével), és újra kell fűszerezni. Bármilyen új öntöttvas serpenyő megfelelő, de ne feledje, hogy még egy olyan serpenyőt is, amelyről azt állítják, hogy előfűszerezett, otthon megfelelően fűszerezni kell.
Több:Pácban: Mi a teendő, ha az öntöttvas serpenyő rozsdásodik
2. Hogyan fűszerezzük az öntöttvas serpenyőt
Amikor fűszerezi öntöttvas serpenyőjét, különleges varázslat történik. A kémia varázsa! Amikor az öntöttvas felületére csúsztatott olaj felmelegszik, polimerizálódik, ami azt jelenti, hogy az olaj valójában kötődik a fém felületéhez, nem pedig csak felette ül. Ez hozza létre azt a tartós „fűszeres” réteget, amely az öntöttvasat olyan rugalmassá és többnyire tapadásmentessé teszi – nem annyira tapadásmentessé, mint Teflon, de elég tapadásmentes ahhoz, hogy amíg a serpenyő jól fűszerezett és előmelegített, szinte bármit meg tud főzni. azt.
A serpenyő fűszerezése egyszerű. A tűzhelyen nagy lángon felmelegítjük. Ezután húzza át egy réteg semleges olajjal (a repcére gondoljon, ne olívabogyóra), és hagyja kihűlni. Ismételje meg ezt a folyamatot kétszer-háromszor, és a serpenyőt tökéletesre kell fűszerezni. Ezt a fűszerezési lépést a serpenyő minden egyes használata után végezze el.
A fűszerezés folytatásához készítsen szalonnát vagy süsse meg kedvenc ételeit az első néhány alkalommal, amikor a serpenyőt használja. Ez segít tovább építeni a tapadásmentes réteget, amely megóvja Önt a szívfájdalmaktól az úton.
3. Hogyan kell mosni az öntöttvas edényeket
Ne áztassa a serpenyőt a mosogatóba. Várja meg, amíg a serpenyő elég meleg lesz ahhoz, hogy kezelni tudja, majd mossa ki. Használhat enyhe mosogatószappant a serpenyőn (ismét, mivel az ízesítő valójában polimerizált, és nem felületi olaj, akkor jó lesz szappannal való érintkezés), de ha igazán biztonságban akar lenni, csak meleg vizet és gyengéd súrolószivacsot vagy kemény mosogatószert használjon. kefe. Törölje szárazra a serpenyőt, amint végzett, és fűszerezze újra.
4. A makacs foltok eltávolítása
Ha nagyon makacs, ráragadt folt van a serpenyőn, két dolgot tehet. Először forraljon fel egy kis vizet a serpenyőben. Ennek meg kell lazítania és puhítania kell a ráragadt ételt. Ha a serpenyő elég meleg a biztonságos kezeléshez, dörzsölje át egy merev mosogatókefével. Ürítse ki a serpenyőt, szórjon bele durva kóser sót, és kefével folytassa a súrolást (a só gyengéd súrolószerként működik). Utolsó megoldásként használhat acélgyapot párnát, de ez károsíthatja a fűszerezést. Amikor a serpenyő tiszta, törölje szárazra, és fűszerezze újra.
Több:10 öntöttvas főzőedény-mítosz A modern déli szakácsok belefáradtak a hallásba
5. Hogyan kell tárolni a serpenyőt
Tárolás előtt győződjön meg róla, hogy a serpenyő teljesen száraz – ez segít megelőzni a rozsdásodást. Ezután tárolja hűvös, száraz szekrényben.
Most már tudja, hogyan kell ápolni öntöttvas serpenyőjét! Ha felrakott egy jó réteg fűszerezést, mindenféle dolgot készíthet benne… igen, még tojást is (bár előbb melegítse fel a serpenyőt!).
