Amikor eljön az ősz, az egyik első dolgunk, hogy elmegyünk a termelői piacra, nem csak azért, hogy készletet tudjunk szerezni. almabor, almabor fánk, és hát az alma, de azért is, hogy végre kihasználhassuk a hűvösebb hónapokban magától megtermelődő őszi tök és egyéb szívós gyökérzöldségek bőségét. És bár soha nem kapjuk fel az orrunkat a tört vagy sült tök iránt, néha valami másra vágyunk – és Jamie Oliver‘s sült zöldség curry a recept csak ennyi.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Könnyű, családbarát, tele van zöldségekkel, és remek a szakaszos főzéshez!! Bármilyen zöldségből elkészítheted, ami már otthon van, ezért nyugodtan keverd össze. Élvezze x #KeepCookingCarryOn #MeatFreeMonday
által megosztott bejegyzés Jamie Oliver (@jamieoliver) be
A receptjében sárgarépát, cukkinit, paszternákot és tököt használ, de azt mondja, használhatod krumpli
, édesburgonya, karfiol és gyakorlatilag bármilyen gyökérzöldség, amit csak akarsz. A vajtököt lecserélheti egy másik édes téli tökfajtára is – a piros kuri, a kabocha és a gombóc tök mind finom lenne.A currypasztát és az olajat közvetlenül egy serpenyőbe teszi (használhat curryport is), ecettel és sóval. Ezután feldarabolja a zöldségeket, és a bőrt rajta hagyja – igen, még a tökön is! – és azokat a tepsibe teszi.
Ahogy a zöldségek megsülnek, a curry pasztában lévő fűszerek kivirágoznak az olajban, és a zöldség elkezd karamellizálódni, amitől rengeteg íz alakul ki. Ezalatt Jamie gyorsmártást készít fokhagymából, gyömbérből, paradicsomból és mangó chutneyból (bár lehet sárgabarack lekvár és néhány fűszer), a végén hozzáadva egy kis kókusztejet a gazdag adag krémes íz érdekében.
Körülbelül egy órás pörkölés után az ízes fűszerezett zöldségek készen állnak a pároló szószhoz adásra. Fagyasztott zöldséget is hozzáadhat, ha szeretné – Oliver a fagyasztott borsót és néhány csicseriborsót választja, amelyek extra fehérjét és tápanyagokat adnak az ételhez.
Rizzsel, naannal vagy pita kenyérrel tálalva ez a legjobb húsmentes téli étel, amely felmelegít belülről kifelé, miközben megadja szervezetének azokat a tápanyagokat, amelyekre szüksége van ahhoz, hogy erős maradjon a hideg ellen időjárás.
Mielőtt elmész, nézd meg Ina Garten egyszerű hétvégi vacsora receptjei lent:
