Lehet, hogy vasszakácsként, az éttermi világ szupersztárjaként, íróként, divatikonként vagy ikonikus televíziós jelenlétként ismerheti, de otthon, Geoffrey Zakarian, vagy GZ, ahogy közeli barátai hívják, három kisgyerek édesapja, és pontosan olyan földhözragadt ember, mint azt remélnéd. lenne. Volt szerencsénk beszélgetni kedvencünkkel Aprított bíró nemrégiben, és nem csak arról beszélt, hogy mit gondol valójában Ina Garten főzése, de engedte, hogy benézzünk a hűtőszekrényébe és néhány szekrényébe is.
SheKnows: Mesélj egy kicsit arról, hogy mi van a hűtődben.
Geoffrey Zakarian: – Van egy óriási hűtőnk, de sok benne van fűszerekkel. Hetente három-négy alkalommal vásárolunk, szóval minden be van tárcsázva az utazások körül. Számunkra fontos, hogy tele legyen a kamrával, majd egész héten adjunk hozzá friss fehérjéket. A hűtőben nálunk is van tejpótló, mert az egyik lányom tejmentes. Tehát teljes zsírtartalmú tej, mandulatej és zabtej. Van még joghurtunk, mustárunk és sok savanyúságunk is. A hűtőszekrény általában nagy választékot kínál reggelire – tojást és különféle sertéshústermékeket, például szalonnát használok a héten. És sok sajtot."
SK: Mi a legfurcsább összetevő, amit a szekrényében vagy kamrájában találnánk?
GZ: „Mivel olyan nagy a nagyvárosi és globális befolyás az élelmiszerekre, ami egy ember számára furcsa, az mások számára nem az. Óriási ecetválasztékom van. Több mint húsz-harminc féle ecet van a kamrámban.”
SK: Mi a kedvenc téli kényelmi ételed?
GZ: „Télen egy sült ribeye pörköltet választok, vagy a Marha Bourguignon valamilyen változatát. Egy lassan főtt ribeye sült zöldségekkel az egyik kedvencem lenne. Kényelmes étel, mert könnyű családiasan tálalni, és miután az egészet a sütő tetejére tetted, három órára bedobod a sütőbe, hogy lassan süljön el. Hagyd békén, és csodálatos lesz."
SK: Hogy néz ki számodra egy tipikus reggeli?
GZ: „Három tizenkét év alatti gyereknél úgy gondoljuk, hogy a reggeli nagyon fontos. Ha rábírja a gyerekeket, hogy reggelizzenek, nagyobb esélyük lesz az iskolai sikerre. Nagy, de egyszerű ételeket készítünk. Nálunk mindig van tojás, fehérje és friss gyümölcs. Az összekeveréshez egyik nap buggyantott tojás lesz, másnap pedig omlettet vagy zabpelyhet készítünk. Mostanában friss gyümölcsturmixokat is ittunk, hogy több bogyót kapjunk, és megettünk egy csomó avokádót. Ha gyerekeid vannak, tudod, hogy először a szemükkel esznek!”
SK: Mi Ina Garten nagy rajongói vagyunk itt a SheKnows-nál. Van kedvenc Ina Garten recepted?
GZ: „A receptjei annyira megnyerőek, mert bevált receptek. Ha Ina Garten citrommal és garnélarákos spagettit főz, az mindig tökéletes. Ha nem tudja, hogyan készítsen zöldségpörköltet vagy Ratatouille-t, nézze meg a receptjeit, és minden alkalommal működnek. Ina levesei egyszerűen kiemelkedőek. Receptjei megbízhatóak és finomak, ezért olyan sikeres. “
SK: Mi volt a legemlékezetesebb étkezésed?
GZ: „Nehéz egy kedvenc ételt megmondani. nekem nincs ilyenem. Pályafutásom során számos étkezésem van, és természetesen a családi étkezésem is. Az étkezések puszta emlékek. Minden alkalommal, amikor tudok főzni és leülni vacsorázni a gyerekeimmel, az emlékezetes. Nem tudom, meddig fog ez tartani, és napi küzdelem lehet számunkra, hogy összejöjjünk. De a legjobb étkezés az, amikor az egész család együtt főz és élvezi.”
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Mai demónk apával @nycwff Megtanítottuk a közönséget ponzu parmezán brokkoli és pattogatott kukorica leves készítésére – szuperszórakoztató alapanyagokból és finom ételekből, amelyek tökéletesek az őszre. #demo #thezakariansisters #sisterantics
által megosztott bejegyzés Madeline és Anna Zakarian (@thezakariansisters) be
SK: Van-e ellentmondásos véleménye az ételekről (egyesek szerint az avokádó szemét vagy koriander ízű mint a szappan)?
GZ: „Egyek egy csomó avokádót, és szeretem a koriandert! Az egyik ember ellentmondásos étele a másik kedvence. Amikor az emberek meghallják, hogy mit ettem az évek során a Choppeden, felhangzik. De a világ más részein az étel finomság vagy a legfontosabb fehérje, amit esznek.”
SK: Mi az az egyetlen hozzávaló, amivel utál dolgozni vagy találkozni valaki más ételében?
GZ: – Szarvasgomba olaj. Szakácsként sok olyan étellel találkozunk, amely rosszabb, mint a tényleges termék. Ha nem friss, ne használd. Ne használjon olyan helyettesítőt, aminek nincs szezonja. Használja a tényleges összetevőt, vagy teljesen kerülje el az ételt."
SK: Melyik a kedvenc készüléked vagy eszközöd a konyhában?
GZ: „Sok konzervet használunk a kamrában. Csicseriborsó, tonhalkonzerv, pürék és Campbell levesei. Szívesen használjuk a konzerv leveseket előételként néhány kedvenc receptünkhöz, és raktáron tartjuk őket a kamrában – rengeteg van belőlük! Szóval azt mondanám, hogy elég gyakran ragaszkodom egy egyszerű, régimódi konzervnyitóhoz.”
SK: Tudjuk, hogy nem vagy nagy rajongója a gyorséttermeknek, de ha egyszer egy gyorsétteremben kellene ennie, melyiket választaná?
GZ: „Nem vagyok nagy rajongója a gyorséttermeknek, de a jó ételeknek igen. És sok jó étel van, gyorsan elkészül. Most gyors kiszolgálás van, ami nagyszerű. New Yorkban azt mondanám, hogy belevágnék egy Sweetgreenbe. És ha egy igazi gyorsétteremben kellene ennem, az In-N-Out Burger lenne Los Angelesben. A hamburgereik frissek, és mindent házon belül készítenek. De a gyorsétterem mindig az utolsó lehetőségem.”
SK: Mi a legfurcsább dolog, amit valaha ettél?
GZ: – Folyói patkány. A Nutria egy patkány, amely Louisiana öbleiben található. Körülbelül hat kilósak, és ott élnek a vízben és a fűben. Természetesen az volt, a Aprított hozzávaló."
SK: Megennéd még egyszer?
GZ: – Nem, ha nem muszáj!
SK: Melyek azok a kedvenc ételeid, amelyeket a családoddal készítesz?
GZ: „Szeretünk rizottót és tésztát is készíteni bolognai szósszal. A lányaim mostanában nagyon szeretik a grillsajtokkal és paninokkal készült leveseket, ezért mindig tartunk leveskészletet a kamrában. Mi is szeretjük elkészíteni, de nem mindig van időnk, ezért hasznos, ha van egy parancsikon. Elfoglaltak vagyunk, ezért mindig számítunk a spájzunkra. Ez az egyik ilyen dolog, ha jól feltöltöd a kamrádat, nem maradsz éhes. Könnyűvé teszi, hogy együtt főzzön olyat, ami könnyű és gyerekbarát.”
SK: Melyek jelenleg a lányaid kedvenc ételei?
GZ: „Az ünnepek alatt a Kids in the Kitchen program részeként elkészítettünk egy ételt, amelyet Campbell’s számára terveztünk. Ez egy kelbimbós és kolbászos rakott parmezánfüves héjjal, és őszintén szólva beszívták. A recept a Gombakrémlevest használja főzési parancsikonként, hogy még krémesebb alapot kapjon. Anna és Madeline mindent szeretnek, amit együtt főzhetünk, ami meleg, ropogós és krémes, és pontosan ezért hoztam létre a receptet.”
SK: Felhúzzák valaha az orrukat az Ön által készített ételeknél?
GZ: "Igen, mindig! Ez azért van, mert megtehetik. Ha Ön „igen”, akkor ők „nem”, ha pedig „nem”, akkor „igen”. Ez csak egy játék, amit játszol! Általában bármit le is teszek nekik, végül megeszik. És ahogy a Campbell's receptünknél is említettem, ha együtt főznek valamit, nagyobb valószínűséggel élvezik a folyamatot, és felfalják az ételt.
