Marina Cvetic – SheKnows szerint az egyetlen dolog, amit a borról tudni kell

instagram viewer

Nincs más dolgod, mint a Googlebor tippeket”, és elárasztja annyi információval, hogy jobban megszédüljön, mint az a harmadik pohár bor. De Marina Cvetic szerint, aki a Masciarelli Pincészet a kis, festői San Martino faluban, az olaszországi Abruzzo régióban, sokkal egyszerűbb, mint ahogy azt egyesek hangoztatják.

Jamie Oliver
Kapcsolódó történet. Jamie Oliver 3 összetevős citromos burgonyája az a köret, amelytől minden ősz lesz

Telefonon beszéltem Cveticcsel, aki hazatért Olaszországban, egy napon, amikor a rossz téli viharok nagyjából 27 hektáron pusztítottak csaknem 750 hektáros szőlőterületén. Ennek ellenére kedves és vidám volt, gyönyörűen vastag akcentussal és gazdag, tiszta hangszínnel. Szenvedélyes volt. Nem csak a borról, hanem az anyaságról, a földről és a tudás megosztásáról más nőkkel. Ha az Anyatermészetnek hangja lenne, az biztosan úgy hangzana, mint Cveticé.

Cvetic nyitott a szenvedélyeiről – a földje, a bora és a családja iránt. És néhány filozófiája valószínűleg csak egy kicsit különbözik attól, amit eddig a borról tanult.

click fraud protection

A „borvidék” meghatározásának megváltoztatása

Cvetic, a belgrádi születésű, aki édesapja szőlőjében nőtt fel, enyhén szólva sokat utazik. Négy országban élt, mielőtt Olaszországban telepedett le néhai férjével, Gianni Masciarellivel, aki 1981-ben alapította pincészetét, hat évvel azelőtt, hogy találkozott volna leendő menyasszonyával. De ne tévedjen, szereti a Rómától keletre fekvő Abruzzo régiót, ahol most él.

Több: Minden, amit tudni szeretne a rozéról, az új kedvenc boráról

A zord terep, amelynek több mint fele hegyvidéki, sok homokkal és agyaggal, nem pedig gazdag, sötét talajjal, sok embernek nem jut eszébe, amikor „borvidékre” gondol. de a reggeli és éjszaka közötti drasztikus hőmérséklet-változás, valamint a tenger és a hegyek közötti friss szellő hozzájárul az aromákhoz és a frissességhez. borok. Nehéznek hangzik egy olyan régióban termeszteni, mint Abruzzo, de Cvetic szerint ez hozzájárul a regionális borok innovációjához.

Az egyetlen dolog, amit igazán tudni kell a borról

Amikor megkérdeztem Cvetic-et, hogy milyen bormítoszokat akar eloszlatni, olyan dolgokra számítottam, mint „ez egy mítosz, hogy nem lehet fehérbort párosítani steakkel”, de Cvetic szerint ez sokkal egyszerűbb, mint követni egy csomó szabályt, amelyeket egy maszkos férfi vázolt fel az interneten, aki szakértő. Bár a borkészítési folyamat ősi művészet, és úgy tűnik, hogy mindenhol ugyanaz, nem az. És fontos, hogy megértse a környéken élő emberek és a borász kultúráját, hogy valódi értékelést kapjon arról, amit iszik.

Több: Hogyan lehet kinyitni egy üveg bort, amikor a parafa összeomlik

Nem minden kultúra értékeli egyformán az ízeket vagy az alkoholtartalmat, és nem érti, hogy mi történik a régióban, ahol készül – hogyan készítik. boruk, milyen ételeket esznek, és milyen környezeti tényezők befolyásolhatják a bor ízét – ez egy létfontosságú lépés annak megbecsülésében. bor. A toszkán bor és az abruzzói bor szükségszerűen különbözik egymástól, mivel az emberek és a földek különböznek egymástól, és ugyanaz a borfajta nagyon eltérő lehet, ha különböző régiókból származnak. Ahhoz, hogy mindkettőt értékelni tudd, valóban meg kell értened miért különböznek.

Párosítási tippek egy profitól

A borpárosítási kérdések valószínűleg a leggyakoribb kérdések, amelyeket minden szakértő feltesz. Itt is, ahelyett, hogy szigorú szabályokat adna, Cvetic alapvetőbb megközelítést alkalmaz. Mivel a bor követi az ételt, mert az olasz kultúra nagy része, ez azt jelenti, hogy a helyi étkezési kultúra szükségszerűen befolyásolja boraik ízét. Az egyes régiók borait úgy alakítják ki, hogy illeszkedjenek az általuk fogyasztott ételek ízeihez és az emberek preferenciáihoz.

Több: 10 kreatív dolog, ami a borral kapcsolatos az ivás mellett

Például Abruzzo régió olívaolajáról, paradicsomról, tésztáról, kenyérről és még a fűszeres vaddisznóról is ismert. Míg a régió egyedi környezete befolyásolja a szőlő ízét, és így az általuk termelt borokat is, annak módját kombinálni ezeket a szőlőket, a választásukat a helyi fűszernövények hozzáadásával befolyásolja az étel, amit esznek. ott. A Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (olasz rozé) például robusztusabb, mint egy tipikus francia tartományi rozé. Édes, de komoly – kissé fanyar a gránátalma és a vad feketecseresznye használatának köszönhetően, virágos pedig a helyi ibolya és orgona miatt. Intenzitása azt jelenti, hogy jól párosítható az övéktől származó mindennel helyi halászlé pizzára és szendvicsekre, vagy még erőteljesebb ízekre, mint a vaddisznó.

Cvetic szerint ez nem korlátozódik az olasz ételekre. Még azt is javasolja, hogy párosítsa a spanyol és mexikói ételek erős ízeivel. Sokkal inkább arról van szó, hogy olyan ételekkel párosítsuk, amelyeknek ízei vannak a régióban, és hogy ez hogyan hatna át más ételekre, mint az olasz bor és az olasz ételek párosítására.

A nők megváltoztatják a játékot az iparban

Cvetic szerint a borászatban az a csodálatos, hogy hogyan osztják meg boraikat és tapasztalataikat. Egy kóstolón a Vinitaly, más európai országokból származó nőket láttak vendégül, és az, hogy megoszthatják egymással különböző tapasztalataikat, nagy segítséget jelent a vezetésben és a menedzsmentben. „A [megosztás] még nagyobb nyugalomhoz vezet a vezetésben, de hatással lehet a termékre, a borra is” – mondja.

A jövő legnagyobb kihívása a nők számára

„Sok időt viszek a gyerekeimmel, együtt utaznak velem. Megosztják a tapasztalataimat. Ugyanazt a szenvedélyt élvezik – utazást, ínyenc ételeket és gyakran bort – magyarázza.

De nem arról van szó, hogy Cvetic kitalálta ezt az egész szupermamát. Ő szerencsés. Cvetic úgy véli, hogy az anyának lenni – az otthoni és üzleti sikerek elérése – a legfontosabb kihívás, amellyel a jövőben szembe kell néznünk. Fontos, hogy meg tudd osztani az életed a gyerekeiddel, és sok vállalkozás tiltja az ilyesmit átfedés, ami azt jelenti, hogy a mai nők gyakran úgy érzik, választaniuk kell az anyaság és a karrier között. Ennek nem szabadna így lennie. Cvetic így nyilatkozott: „Lehetővé teszi, hogy még a hétvégén is velük maradjak, nem csak a hétvégén vagy csak az ünnepek alatt, hanem ugyanazt a szenvedélyt is osztom. Megértenek engem, és én is igyekszem többet megérteni belőlük. Ugyanazt a nyelvet beszéljük és próbáljuk. Támogatnak engem.”

Borásznak lenni

Cveticnek van még egy utolsó tanácsa, amely mindenre alkalmas, amit megélhet. Azt mondja, ahhoz, hogy a földdel dolgozhass, meg kell szeretned azt. Ez egy nehéz munka, és sok áldozatot kell hozni, és ha nem szereted, nehéz pozitívnak maradni.