Gluténmentes diéták
Azok, akik gluténmentes diétát követnek, kerülik a glutén fogyasztását, amely a legtöbb gabonában megtalálható fehérje. Ez azt jelenti, hogy a búza, árpa, rozs és tritikálé bevitelének korlátozása - és néha még az olyan élelmiszerek kerülését is, amelyek érintkezésbe kerültek ezekkel a szemekkel. Sokan, akik kerülik a glutént, kényszerből teszik ezt; allergiásak (vagy érzékenyek) a fehérjére. De sokan mások a gluténbevitel korlátozása mellett döntöttek étkezési okokból.
Bár a gluténmentes diéták általában gazdagok zöldségekben, húsokban, tejtermékekben és a főbb tápanyagok egyéb gyakori forrásaiban, általában számos vitamin- és ásványianyag-hiányhoz kapcsolódik. Ezek közé tartozik a B12-vitamin, a D-vitamin, a kalcium, a cink, a vas és a magnézium. Ez a jelenség még nem teljesen ismert, de a A Mayo Clinic javasolja hogy a glutén korlátozása hatással lehet szervezete általános vitamin- és tápanyagbevitelére.
Ennek ismeretében érdemes lehet beszélni az alapellátást nyújtó szolgáltatóval, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ezekből megfelelő mennyiséget kap vitaminok és ásványi anyagokat – még akkor is, ha úgy gondolja, hogy ezt már a diétája révén teszi. Előfordulhat, hogy magas tápanyagtartalmú ételeket eszik anélkül, hogy alaposan kihasználná az előnyeit. És ha igen, kezelőorvosa javasolhatja, hogy az étrendjét még teljesebbé tegye kiegészítők.
B12 vitamin
D-vitamin
Kalcium
Cink
Vas
Magnézium
A magnézium egy ásványi anyag, amely hozzájárul az energiatermeléshez, a csontok szerkezeti fejlődéséhez és a DNS-szintézishez, az NIH szerint. Az NIH a 19-30 éves nőknek ajánlja napi 310 milligramm magnéziumot fogyaszt - ez négyszer annyi, mint egy uncia pörkölt mandulában. (Ez az ajánlott napi bevitel 350 milligrammra ugrik az ugyanabban a korcsoportban lévő terhes nőknél, és állandóan 310 milligrammnál tart. a szoptató nők körében ebben a korcsoportban.) A 31 év feletti nőknek napi 320 milligrammra kell növelniük a bevitelüket. NIH, NEMZETI EGÉSZSÉGÜGYI INTÉZET. (Az ugyanabban a korcsoportban lévő terhes nőknek ezt a bevitelt 360 milligrammra kell emelniük, a szoptató nők pedig 320 milligrammot tudnak tartani.)
A magas magnéziumtartalmú élelmiszerek közé tartozik a mandula, a kesudió, a földimogyoró, a főtt spenót és a szójatej. Ismét lehetséges, hogy magnéziumban gazdag ételeket ehet gluténmentes diéta mellett – az aggodalomra ad okot, hogy a szervezet képes megfelelően feldolgozni a tápanyagot, ha az nincs párosítva a gluténban gazdag egyes összetevőkkel élelmiszerek.
